סלט קיסר"

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 924, שומן כולל 82 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 49 מ"ג, נַתרָן 763 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

סלט קיסר מסורתי מורכב משלושה מרכיבים בלבד - חסה, קרוטונים ורוטב - כך שכל אחד מהם חייב להיות באיכות הגבוהה ביותר. הכינו קרוטונים טריים תוצרת בית עם גבינת פרמזן ורוטב טעים עם שום קלוי לקבלת טוויסט מתוק וחריף. הרכיבו את הסלט רגע לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טוֹסט

צ'יאבטה קטנה אחת, חתוכה לקוביות של 2 ס"מ
0.5 כוסות שמן זית
0.5 כפות פרמזן מגורר

תִדלוּק

חלמון ביצה גדול אחד
2 פילטים של אנשובי מלוחים, שטופים
1 ראש שום אפוי, שיני שום סחוטות
2 כפות חרדל דיז'ון
2 כפות רוטב ווסטרשייר
0.5 כפות פרמזן מגורר
1.5 כוסות שמן זית
3 כפות חומץ יין אדום
כף אחת של מיץ לימון

סָלָט

4 ראשי חסה רומית, מחולקים לעלים
גבינת פרמזן מגוררת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חסה רומית, טוֹסט, אנשובי, חרדל דיז'ון, גבינת פרמזן, רוטב ווסטרשייר

בישול המנה לפי המתכון:

טוֹסט:

מחממים תנור אפייה ל-200 מעלות צלזיוס או תנור רגיל ל-220 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
מניחים את הלחם בקערה, מזלפים שמן, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה וצולים בתנור, תוך ערבוב אחד, עד להזהבה אחידה, 8-10 דקות. מעבירים את הקרוטונים לקערה ופוזרים גבינת פרמזן. מצננים, ולאחר מכן מעבירים לכלי אטום היטב.

תִדלוּק:

ערבבו את חלמון הביצה, האנשובי, השום הקלוי והמלח בקערת סלט גדולה. בעזרת גב של כף, מעכו את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את החרדל ורוטב ווסטרשייר והמשיכו להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים את הפרמזן ומערבבים. יוצקים לאט לאט את שמן הזית תוך כדי טריפה עד לקבלת רוטב אחיד. מוסיפים את החומץ ומיץ הלימון ומקציפים עד לקבלת רוטב חלק. במידת הצורך, מדללים את הרוטב על ידי הוספת עד 0.5 כוסות מים. מתבלים במלח לפי הטעם.
סָלָט:

מוסיפים את עלי החסה לקערה עם הרוטב ומערבבים קלות כדי לצפות. מסדרים את עלי החסה הרומית על צלחות סלט קרות. מפזרים קרוטונים ופרמזן.