כריכי פאן באניה עם עגבניות ומוצרלה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 764, שומן כולל 40 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 23 ג'., פחמימות 63 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 44 מ"ג, נַתרָן 1262 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

פאן באניאט הוא כריך צרפתי מסורתי ספוג במנה נדיבה של רוטב, ומכאן שמו, שמתורגם כ"לחם רטוב". גרסה זו של הכריך עשויה מרכיבים איטלקיים: צ'יאבטה רכה ממולאת במוצרלה ועגבניות, מזוגגת בויניגרט עם צלפים וזיתים, ומטוגנת עד להזהבה. פריך מבחוץ ועסיסי להפליא מבפנים, הכריך הזה בטוח ירשים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 בצלי שאלוט (3 כפות), קצוצים
2 שיני שום (2 כפיות), כתושות
1.5 כפות חומץ יין אדום
כף אחת של חומץ בלסמי
2 כפיות חרדל דיז'ון
0.5 כוסות שמן זית איכותי
6 פילטים של אנשובי, מסוננים וקצוצים
2 כפות צלפים
1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים, קצוצים
2 עגבניות בשלות בגודל בינוני
4 לחמניות צ'יאבטה, חתוכות לשניים אופקית
170-220 גרם מוצרלה טרייה מלוחה קלות, פרוסה דק
0.5 כוסות עלי בזיליקום טריים פרוסים דק
ציוד מיוחדמכבש פאניני חשמלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם צ'יאבטה, עגבניות, זיתי קלמטה, אנשובי, צלפים, חומץ יין, גבינת מוצרלה, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת הרוטבבקערה קטנה, ערבבו את בצלצלי השאלוט, השום, חומץ יין אדום, חומץ בלסמי, חרדל, 2 כפיות מלח וכפית פלפל שחור. ערבבו לאט לאט את שמן הזית, הוסיפו את האנשובי (אם משתמשים), הצלפים והזיתים והניחו בצד.
הוציאו את ליבת העגבניות ופרסו אותן לפרוסות בעובי 0.8 ס"מ. הניחו את חצאי הצ'יאבטה התחתונים, כשהצד החתוך כלפי מעלה, על תבנית אפייה. כסו כל כיכר בשכבת עגבניות, טפטפו 2/3 מהרוטב, הוסיפו שכבת מוצרלה ופיזרו עלי בזיליקום. מורחים את הרוטב הנותר על הקצוות החתוכים של לחמי הצ'יאבטה ומסדרים אותם, כשהצד החתוך כלפי מטה, על הכריכים. הניחו תבנית אפייה שנייה מעל הכריכים ומעליהם משקולת, כמו עגבניות משומרות. הניחו לכריכים לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה כדי לאפשר לטעמים להתמזג.