סטייק פלנק אפוי בתנור עם רליש עגבניות ובצל ירוק

קולות: 4

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 342, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 77 מ"ג, נַתרָן 520 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

כשצריך לבשל גם סטייק וגם ירקות לרוטב רליש בו זמנית, הגדרת הגריל של התנור היא מצילת חיים. סדרו את הסטייק עם העגבניות, הבצל הירוק והשום על תבנית אפייה וצלו על הגריל עד שיהפוך לפריך. בזמן שהסטייק נח, קצצו במהירות את כל הירקות ליצירת רוטב עבה. תהליך הצלייה מעצים את טעמי העגבניות והשום - מושלם כתוספת טעימה לסטייק. הגישו פרוסות דקות של סטייק עם הרליש על לחם קלוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטֵייק

סטייק פלנק אחד (כ-700 גרם)
שמן זית כתית מעולה, להברשת הסטייק, ועוד כף אחת.
1 כף ליטר עשבי תיבול פרובנסליים

הֲנָאָה

3 עגבניות בינוניות בשלות
1 צרור בצל ירוק, שורשים גזומים
8 שיני שום שלמות, לא קלופות
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1 כף חומץ בלסמי או חומץ יין אדום
1/4 כפית רוטב ווסטרשייר
לחם קלוי וקרוס, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, עגבניות, בצל ירוק, חומץ בלסמי, טוסטים

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו תבנית אפייה על הרשת הקרובה ביותר לתנור וחממו את התנור מראש לצלייה. מרחו קלות את הסטייק בשמן זית ופזרו עליו עשבי תיבול פרובאנס, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. הניחו את העגבניות השלמות, הבצל הירוק ושיני השום בקערה גדולה, טפטפו מעל ככף שמן זית ופזרו מעל מלח ופלפל שחור לפי הטעם. הפכו את הירקות כדי לצפות אותם קלות בשמן.
הניחו בזהירות את הסטייק במרכז תבנית האפייה שחוממה מראש, סדרו את הירקות סביבו ובשלו עד שהבשר משחים אך עדיין רך למגע והירקות חרוכים בכתמים, 5-6 דקות. הפכו את הסטייק והירקות ובשלו עוד 5-6 דקות, או עד שהסטייק מדיום-רייר (מדחום בשר המוחדר לדופן הסטייק אמור להראות 135°F). העבירו את הסטייק והירקות לקרש חיתוך.

הֲנָאָה:

הוציאו את ליבת העגבניות, סחטו את שיני השום מקליפותיהן וקצוצו אותן יחד עם הבצל הירוק לקבלת רליש עבה. העבירו את הירקות וכל הנוזלים לקערה והוסיפו את רבע כוס שמן הזית, החומץ ורוטב ווסטרשייר הנותרים. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. פרסו את הבשר באלכסון לרוחב הגרעינים, העבירו לצלחת או מגש והגישו עם הרליש ולחם קלוי.
צלייה בתנור היא נהדרת כשצריך לבשל משהו במהירות.

הנה כמה טיפים לתוצאות מושלמות:
- מקמו את רשת התנור קרוב ככל האפשר לגוף החימום.
- חממו מראש את תבנית האפייה כדי לעזור לאוכל להתבשל אפילו מהר יותר.
- אם פונקציית הגריל כבה כאשר דלת התנור סגורה, השאירו את הדלת פתוחה מעט כדי לשמור על זרימת אוויר ולהבות.