מתכונים ממטבחי העולם

צ'מיטאס (פובלנה) הוא מאכל רחוב מקסיקני פופולרי שמקורו בעיר פואבלה. הכריך מוכן באופן מסורתי על לחמניית צ'מיטאס. בהתאם לאזור, מוסיפים לבצק שומן חזיר כדי לתת לו...

סופגניות בוניולוס, הפופולריות במדינות דוברות ספרדית, משתנות מאוד בהתאם לאזור. בקולומביה, למשל, הן דומות יותר לכדורי גבינה, פריכות מבחוץ וטעימות להפליא...

בכמה מדינות אירופאיות, עוגה נקראת לחם. פודינג לחם מוכן לארוחת בוקר או לכל חטיף, והוא גם די מהיר להכנה. הבסיס נטול השמרים שלו מאפשר...

בוליוס מקסיקניים הם קרובי משפחה של הבגט הצרפתי. טעימים, מעוררי תיאבון ופריכים באותה מידה, הם עשויים בצורת בצק קטן ומוארך עם קצוות מחודדים.

שרלוט תפוחים מסורתי, המיוצר באירופה מאז ומעולם, שונה באופן משמעותי מעוגת ספוג תפוחים פופולרית בחלל הפוסט-סובייטי. קודם כל, זה...

בורק טורקי הוא מאפה ממולא בבשר העשוי מעלי בצק יופקה דקים ביותר, מוברשים בביצה ומונחים בשכבות של בשר טחון. הכינו את הבשר הטחון על ידי טיגון שלו עם בצל ופלפלים, ולאחר מכן הניחו אותו על דפים מוברשים בביצה...

פולוורון היא עוגייה פופולרית במדינות דוברות ספרדית. היא נאפית מבצק פריך עם תוספת אגוזים, היא טעימה להפליא, אגוזית מאוד, ופשוט נמסה בפה. במקסיקו...

טארט הלימון הצרפתי המענג הזה הוא כל כך קליל, קיצי ועדין. טעמו וארומה התוססים פשוט ממלאים אתכם במצב רוח חיובי ואנרגיה. כדי להכין את הטארט, ראשית אפו את הקליפה...

עוגת ה"אופרה" הצרפתית המפורסמת, הקרויה על שם האופרה של פריז, הפכה לקלאסיקה של קונדיטוריה צרפתית, למרות שהיא בת קצת יותר מ-60 שנה. עוגת "אופרה" היא...

קסאטה הוא קינוח סיציליאני העשוי מקליפת ספוג ממולאת בריקוטה. הכינו קסאטות אישיות, שאינן דורשות אפייה. לבצק הספוגי, השתמשו...

רול שוויצרי (הנקרא "Swiss roll" במדינות דוברות אנגלית) הוא די פשוט להכנה: פשוט אופים עוגת ספוג, מורחים אותה בריבת פטל ומגלגלים אותה. לבצק תצטרכו...

לחמניות קרוס הן מאפה פופולרי לפסחא במדינות קתוליות בחבר העמים הבריטי. הן נאפות באופן מסורתי ביום שישי הטוב מבצק עשיר עם תבלינים ארומטיים ו...

עוגת המרנג הקלה והטעימה הזו מעוצבת כמו הפסגה המושלגת של הנקודה הגבוהה ביותר בהרי האלפים, מון בלאן (בצרפתית "הר לבן"), המשתרעת על הגבול בין צרפת לאיטליה. המילוי...

פינצ'רס נאפים באופן מסורתי תוך שימוש בשקדים טחונים וחלבוני ביצה. למרות שהם הומצאו בימי הביניים על ידי נזירות ביקורת, הפופולריות האמיתית שלהם ו...

טורטייר הוא פאי סגור עתיק שמקורו בפרובינציה הקנדית קוויבק. נחשב למאפה חג מולד מסורתי על ידי כל הצרפתים הקנדים, טורטייר...

בצק העלים הטעים ביותר מגיע מלישה עם חמאה איכותית. עם זאת, מכיוון שתהליך זה ארוך ומייגע למדי, עקרות בית רבות מעדיפות לקנות...

עוגות מדלן צרפתיות נאפות באופן מסורתי בצורת צדפות באמצעות עוגת ספוג גנואה עם קמח שקדים. מכיוון שעוגת הספוג אינה מכילה חומר תפיחה, הבצק נלוש באמצעות...

עוגת גבינה ניו יורקית בולטת מעוגות גבינה אחרות ויש לה מאפיינים ייחודיים משלה שהופכים אותה לבלתי ניתנת לטעות. ראשית, עוגת גבינה ניו יורקית מורכבת באופן מסורתי משלושה...

פודינג חג המולד, או פודינג שזיפים, הוא מרכיב עיקרי בשולחן החג הבריטי. על פי מסורת הכנסייה האנגליקנית, ההכנה תמיד החלה מספר שבועות לפני חג המולד. ב...

בבישול, אנו נתקלים לעתים קרובות במנות שיש להן כיום נגיעה של תחכום, אך נוצרו במקור מסיבות כלכליות. פרנץ' טוסט, למשל, הוא בעצם קרוטונים מתוקים, אחד בכל פעם...

מטבח צמחוני נחשב לעתים קרובות משעמם, אך למעשה, עם ההתקדמות של ימינו בייצור ובגלובליזציה, צמחונים יכולים להכין מנות וקינוחים שאינם נופלים בשום צורה מהמטבח הקלאסי...

מקורו של הקרם ברולה המעודן במאה ה-17. האנגלים והספרדים עדיין מתווכחים איזה מתכון - אנגלי או קטלאני - היווה את הבסיס לקינוח צרפתי זה. ב...

באקל אמריקאי (מהמילה האנגלית "buckle" - לבלוט) הוא פאי עם פירות יער (לעתים רחוקות יותר פירות) משובצים בו, מכוסה בשטרויזל עשוי קמח, סוכר וחמאה, אשר, כאשר נאפים...

קרוקמבוש (מהמילה הצרפתית croquer en bouche - פריך בפה) הוא אחת הדוגמאות הבולטות ביותר למטבח עילי צרפתי מתחילת המאה ה-19. הקינוח עשוי בצורת גביע גדול עשוי...

השרלוט המלכותי שונה באופן מהותי משארלוט תפוחים רגיל במראהו, בהרכבו ובטעמו. העיצוב הפומפוזי של השרלוט הזה מצדיק לחלוטין את תואר המלכותי. כזה...

עוגה קלילה, יפה וטעימה, עשויה ממילוי קרמי, המרוח על בסיס עוגת ספוג ומעוטרת בתותים טריים. המאפיין הייחודי של עוגת Frézier הוא העיצוב השיקי שלה בצורת...

ברגע שתטעמו את הקינוח האיטלקי טירמיסו, לעולם לא תשכחו את טעמו האגדי, המשלב רמזים של קפה עם מילוי גבינת שמנת עדין ועוטף. המתכון הקלאסי...

מתכון בצק עלים זה שונה מבצק עלים מסורתי בכך שהוא מרדד בכיוון ההפוך. בעוד שהמתכון הצרפתי הקלאסי כולל עטיפת חמאה בבצק, כאן החמאה...

עוגת פאונד היא אחת המאפים הפופולריים ביותר בעולם. באופן מסורתי, המתכון שלה דרש פאונד אחד מכל אחד של חמאה, סוכר, קמח וביצים. אבל עם הזמן, הפרופורציות השתנו, ו...

דונאטס אווריריות וזהובות-חומות הן פינוק שאי אפשר לעמוד בפניו. הן אפילו יותר טעימות כשהן מטוגנות עם תפוחים. הוסיפו תפוחים מגוררים גס לבצק וטגנו בשמן עמוק.

עוגיות חמאה סקוטיות עשויות באופן מסורתי מחמאה, סוכר וקמח. סט מינימלי זה של מרכיבים נמצא כמעט בכל בית, ועל ידי ערבובם יחד...

בינייטים הם מעדן פופולרי במטבח הצרפתי והקריאולי. בעוד שהצרפתים מכינים בינייטים מטוגנים מבצק צ'וקס, במטבח הקריאולי מדובר בסופגניות שמרים, שלעתים קרובות מרובעות בצורתן.

קייק פופס הפכו לאחרונה למעדן חגיגי פופולרי. מדובר בעוגות מיני על מקלות, בצורת סוכרייה גדולה, מכוסות בציפוי ומעוטרות בקישוטים. קייק פופס נהדרים כי הם קינוח שאפשר לאכול...

פנקו את עצמכם בעוגת מרנג צרפתית קלאסית, הדקוויז, שפירושה "מדאק" מכיוון שמקורה בעיר דאקס הצרפתית. הדקוויז הקלאסי הוא מרנג אוורירי ואגוזי העשוי מחומר מוקצף...

צליית עוף וירקות בו זמנית יוצרת ארוחה שלמה וטעימה תוך חצי שעה בלבד. חלקו את רשת הגריל לשני אזורים: אחד לעוף ואחד לירקות, באמצעות מגש עשוי...

פסטה טעימה ומהירה עם רוטב עגבניות שאינה דורשת בישול. מכינים אותה על ידי גירוד עגבניית לב שור. היא בשרית מאוד, ארומטית ועשירה בטעם. מתבלים ב...

הפסטה הזו מתבשלת תוך דקות וטעימה פשוט מדהים. כל מה שצריך לעשות הוא להרתיח קצת אורקייט (או אבלון) ולערבב אותה עם עגבניות מיובשות, סלט ירוק וגבינה.

במקום תוספת רגילה של תפוחי אדמה, הכינו סלט תפוחי אדמה טעים. תפוחי אדמה אדומים מתאימים ביותר לכך; הם לא מתבשלים יתר על המידה ושומרים על צורתם טוב יותר בסלט, בלי...

סלט פסטה זה משלב את הטעמים המסורתיים ביותר של המטבח האיטלקי: עגבנייה, בזיליקום וגבינה. ​​ערבבו פסטה מבושלת עם רוטב פסטו, מיץ וגרידת לימון, הודות ל...

סקונס אנגליים שונים מסוגים אחרים של לחמניות בכך שהם מוכנים במהירות ועשויים מבצק ללא שמרים. הסקונס יוצאים זהובים-חומים, טעימים ורכים מבפנים. אפו אותם עם מילוי מלוח...

מה יכול להיות טעים יותר ביום קיץ חם מגלידה? למעדן הזה היסטוריה של למעלה מ-4,000 שנה. הוא התפתח מקינוח מעודן של קיסרים סינים לקינוח הפופולרי ביותר...

כמה פעמים ראינו סרטים אמריקאיים שבהם צולים מרשמלו מעל מדורה, אבל מסתבר שזה רק מרכיב אחד בקינוח האמריקאי הפופולרי להפליא, ס'מורס. שמו...

ציפוי גבינת שמנת משתלב בצורה הטובה ביותר עם פירות. מתכון לעוגת פירות טרופיים זו מוסיף ציפוי גבינת שמנת אוורירי במיוחד. מתכון לעוגה זו מוקדש לעוגה קטנה...

פאי בשר טחון הוא פאי חג מולד מתוק מסורתי במדינות דוברות אנגלית, המכיל מילוי של תפוחים קצוצים ופירות יבשים מעורבבים עם סוכר, דבש, חומרי גלם ארומטיים...

עוגת סניקרדודל נקראת על שם עוגייה בעלת אותו שם, הפופולרית מאוד באמריקה אך כמעט ולא מוכרת בארצנו. העוגייה עצמה פשוטה להפליא, והייחודיות שלה טמונה רק בסוכריות...

ס'מורס בצורת עוגות הן דרך נוספת לעורר חשק למתוק. כשיוצאים החוצה, ארזו סל פיקניק עם כמה פינוקים קטנים, יחד עם רוטב השוקולד האהוב עליכם וממרח. ובסוף ממש...

עוגת קאפקייק היא רעיון מקסים למסיבת בריכה בקיץ. הקינוח נראה נהדר וכל אחד מקבל קאפקייק. לעוגת קאפקייק ייחודית זו, כל מה שצריך זה...

עוגת השוקולד הרמן, המכונה בטעות גם עוגת שוקולד גרמנית, הומצאה בארצות הברית ונקראה על שם הקונדיטור סמואל הרמן, שפיתח סוג מיוחד של שוקולד מריר...

עוגות מרנג תמיד משמחות במרקם הקליל, הפריך והטעם המדהים שלהן. עוגה אחת כזו היא הדקוואז, שהומצאה בעיר דאקס הצרפתית. שמה מתורגם מילולית...

קלאפוטיס מתורגם מצרפתית כ"מילוי". קינוח נפלא זה, פופולרי מאוד בקרב עקרות בית צרפתיות, הוא תבשיל ממולא בדובדבנים. המרקם שלו...