Huevos rancheros על תבנית אפייה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פנקו את עצמכם ואת יקיריכם בארוחת בוקר מקסיקנית דשנה של הואבוס ראנצ'רוס, או ביצים מקושקשות בסגנון כפרי. מנה זו פופולרית בקרב חוואים במקסיקו - הם מנסים לספק את רעבונם ולאגור אנרגיה לפני שהם יוצאים לעבודה בחווה. הואבוס ראנצ'רוס עשירים במרכיבים, שכולם פועלים יחד בהרמוניה, וכתוצאה מכך נוצרת ארוחת בוקר טעימה וצבעונית. טורטיות פריכות מועלות ברוטב צ'ילי, שעועית מעוכה וביצים סדוקות. הגישו עם מגוון תוספות, כולל פרוסות אבוקדו, גבינה מפוררת, פלפלים ועשבי תיבול. לאירוע גדול יותר, הואבוס ראנצ'רוס נאפים בצורה הטובה ביותר על תבנית אפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

15 טורטיות תירס קטנות, כל אחת חתוכה ל-6 פלחים
3 כפות שמן צמחי
1.5 כפיות כמון טחון
0.5 כפיות אבקת צ'ילי
1 פלפל אנצ'ו מיובש, ללא גבעול
קופסה אחת (400 גרם) של רוטב עגבניות
1 בצל ירוק, קצוץ גס
1 חלפיניו, פרוס דק
0.5 כוס כוסברה טרייה + עוד להגשה
קופסה אחת (450 גרם) של שעועית משומרת ברוטב צ'ילי
12 ביצים גדולות
1 אבוקדו בשל, פרוס
0.5 כוס גבינת קוטיחה מפוררת
פלחי ליים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, כַּמוֹן, תיבול צ'ילי, פלפל אנצ'ו, רוטב עגבניות, בצל ירוק, פלפל חלפיניו, כוסברה, שעועית לבנה, ביצים, אַבוֹקָדוֹ, גבינת קוטיחה, סִיד

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה עם שוליים בנייר כסף. מסדרים את חתיכות הטורטיה, מזלפים שמן צמחי ופוזים חצי כפית כמון, אבקת צ'ילי, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי; מערבבים לציפוי אחיד. מניחים על תבנית האפייה בשכבה אחת ואפים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להפיכת הטורטיה פריכה, 20 עד 30 דקות.
בינתיים, ערבבו את פלפלי הצ'ילי האנצ'ו עם 1/4 כוס מים חמים. הניחו להם לעמוד עד לריכוך, כ-5 דקות. הוסיפו את רוטב העגבניות, הבצל הירוק, חצי מפרוסות החלפיניו, הכוסברה, כפית הכמון הנותרת, חצי כפית מלח וכמה גריסות פלפל שחור גרוס טרי; עבדו עד לקבלת תערובת חלקה. מעכו קלות את השעועית ברוטב הצ'ילי עד לקבלת משחה סמיכה וגסה.

הוציאו את הטורטיות מהתנור. טפטפו מעל בערך חצי כוס רוטב אנצ'וס ומרחו את מחית השעועית באופן שווה מעל. שברו את הביצים באופן שווה מעל; תבלו במלח ופלפל. העבירו בעדינות מרית גומי דרך החלקים העבים של חלבוני הביצה כדי לפרק אותם ולהבטיח אפייה אחידה. אפו עד שחלבוני הביצה מתייצבים, 15-20 דקות.
מזלפים כוס נוספת של רוטב אנצ'וס. מפזרים מעל פרוסות אבוקדו, גבינה, טבעות חלפיניו שנותרו וכוסברה; מגישים עם פלחי ליים ורוטב האנצ'וס שנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עשירות בסיבים / מנות ללא גלוטן / מגש אפייה / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / אוכל מהיר / מנות טורטיה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני

אוספי מתכונים