מרק עגבניות עם כריך גבינה חם

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 855, שומן כולל 48 ג'., שומנים רוויים 30 ג'., חלבונים 25 ג'., פחמימות 87 ג'., סִיב 10 ג'., כולסטרול 72 מ"ג, נַתרָן 1089 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

"כשגדלתי בהודו, טוסט גבינת מסאלה היה מאכל ארוחת בוקר נפוץ", נזכר מניט צ'אוהאן. "הוא היה עשוי מגבינת אמול מעובדת, הגבינה המעובדת היחידה שהייתה זמינה בהודו באותה תקופה. הוא דומה לגבינת צ'דר לבנה מוצקה, וכשמשלבים אותה עם כוסברה וכמון קלוי, הוא לוקח כריכים חמים לרמה חדשה לגמרי. מרק העגבניות עשוי מעדשים אדומות, מה שנותן למרק מרקם קטיפתי. ועלי הקארי והתבלינים ההודיים הופכים אותו למרק המושלם לטבילה בו כריך גבינת מסאלה חם".

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְרַק עַגבָניוֹת

2 כפות שמן צמחי
כפית אחת של זרעי כמון
0.5 כפיות זרעי חרדל
5 עלי קארי
1 פלפל צ'ילי אדום מיובש שלם
3 בצלים גדולים, פרוסים דק
2 כפות משחת ג'ינג'ר-שום (לטחון חלקים שווים במכתש ועלי)
1 צרור כוסברה טרייה, עלים קצוצים גס
5 עגבניות אדומות
1 כוס רסק עגבניות
1 כוס עדשים אדומות שטופות
1/4 כוס תערובת תבלינים סמבר
פחית אחת (400 גרם) חלב קוקוס
110 גרם חמאה לא מלוחה

מילוי גבינה

0.5 כוס גבינת אמול מגוררת (או צ'דר לבן)
1 כף כוסברה טרייה קצוצה
1/4 כפית פלפל צ'ילי אדום טחון
1/4 כפית כמון קלוי טחון
1/4 כפית גאראם מסאלה

כריכים

ארבע פרוסות לחם מחמצת, בעובי של ס"מ אחד.
4 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
ציוד מיוחדמכתש ועלי; בלנדר עוצמתי; מחבת ברזל יצוק עם שני להבות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות, עדשים, לחם מחמצת, גבינת צ'דר, חלב קוקוס, קֶטשׁוֹפּ, כוסברה, פלפל צ'ילי, עלי קארי, כַּמוֹן, זרעי חרדל, גאראם מסאלה, סמבר מסאלה

בישול המנה לפי המתכון:

מְרַק עַגבָניוֹת:

מחממים שמן בווק גדול על אש בינונית. מוסיפים זרעי כמון, זרעי חרדל, עלי קארי ופלפל צ'ילי אדום ומבשלים עד להזהבה, כ-30 שניות. מוסיפים את הבצל, מחית הג'ינג'ר-שום והכוסברה ומבשלים עד שהבצל מתקרמל קלות, כ-5 דקות. מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, העדשים, הסמבר, מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את העגבניות ומבשלים על אש נמוכה עד שהעדשים רכות, 25-30 דקות.
יוצקים בזהירות את המרק לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק, תוך זהירות בעת ערבוב הנוזל החם. יוצקים לסיר בינוני ומוסיפים את חלב הקוקוס והחמאה. מחממים את המרק על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתחיל לרתוח.

מילוי גבינה:

בקערה בינונית, ערבבו את הגבינה, כוסברה, אבקת צ'ילי, כמון, גאראם מסאלה ומלח לפי הטעם והניחו בצד.

כריכים:

הניחו את פרוסות הלחם על השולחן ומרחו את מלית הגבינה על מחצית מהפרוסות. הניחו מעל את יתרת הלחם ומרחו חצי מכמות החמאה הרכה על כל כריך.
מחממים מחבת ברזל יצוק על שתי להבות על אש בינונית. מניחים את הכריכים, כשהצד המרוח בחמאה כלפי מטה. מברישים קלות את החלק העליון של הכריכים בחמאה הנותרת ומבשלים, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה, כ-3 דקות מכל צד. מעבירים את הכריכים למגבות נייר. חותכים כל כריך לשניים באלכסון.
מגישים את מרק העגבניות חם עם כריכי גבינה.