סלט תפוחי אדמה, כרובית וכמון

קולות: 3

איך להכין - סלט תפוחי אדמה, כרובית וקימל

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אנתוקסנטינים (אין להתבלבל עם אנתוציאנינים, המצויים בפירות וירקות אדומים, כחולים וסגולים) אחראים לצבעים הלבנים והצהובים-קרמיים של הירקות. הם ידועים בתכונותיהם נוגדות החמצון, המנטרלות את ההשפעות החמצוניות של רדיקלים חופשיים בגוף. כרובית היא מקור מצוין לאנתוקסנטינים, מה שמוכיח שירקות לבנים עשויים להיות בריאים הרבה יותר ממה שאתם עשויים לחשוב. הכינו סלט כרובית ותפוחי אדמה קטנים עשיר בויניגרט כמון חם. לקבלת טעם מקסימלי, הניחו לירקות להשריה ברוטב במשך מספר שעות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם תפוחי אדמה לבנים קטנים
2 כוסות פרחי כרובית קטנים (כ-180 גרם)
חצי בצל לבן קטן, פרוס דק
1/3 כוס חומץ יין לבן
כף סוכר אחת
2 כפיות כמון
6 גרגירי פלפל שחור
5 גבעולי שמיר טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כְּרוּבִית, תַפּוּחַ אַדֲמָה, קִימֶל, פלפל שחור, חומץ יין, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני, מכסים במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית; מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים בעת דקירתם במזלג, 15-20 דקות. מוסיפים את הכרובית לסיר ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכה בעת דקירתם במזלג, 2-3 דקות. מסננים ומניחים להתקרר מעט. קולפים את תפוחי האדמה (מייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבת מטבח נקייה) וחותכים לקוביות. מערבבים את תפוחי האדמה, הכרובית והבצל בקערה בינונית.
ערבבו בסיר קטן 0.5 כוסות מים, חומץ, סוכר, זרעי קימל, 0.5 כפות מלח, פלפל שחור ושמיר והביאו לרתיחה. סננו ויוצקים את רוטב החומץ החם על הירקות, תוך הוספת רבע כפית מלח נוספת. כסו וקיררו עד לצינון מוחלט, תוך ערבוב מדי פעם, למשך שעתיים לפחות (או למשך הלילה).

קטגוריות: