סלמון מזוגג בתמרינדי עם כרובית ואפונה ירוקה

קולות: 1

איך לבשל - סלמון מזוגג בתמרינד עם כרובית ואפונה ירוקה

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 440, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 38 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 80 מ"ג, נַתרָן 608 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

מחית תמרינדי חמצמצה, כמעט חמוצה, מעורבבת עם נגיעה של סוכר ליצירת ציפוי המאזן את עושר הסלמון. ההכנה של המנה אורכת 35 דקות, אך קחו את הזמן ותנו לתערובת התמרינדי והסוכר להתקרמל במחבת לפני שאתם מורחים את הדג. זה ייתן לסלמון טעם עמוק יותר. מעולם לא טעמתם סלמון כזה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פרחי כרובית, גדולים חתוכים לשניים
2 בצלי שאלוט גדולים, פרוסים דק
1 כפית זרעי כמון גרוסים קלות
1/4 כוס שמן קוקוס, מומס
3/4 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
2 כפות + כפית אחת סוכר חום בהיר דחוס היטב
1 כף משחת תמרינדי
כפית אחת של ג'ינג'ר טרי מגורר
4 נתחי פילה סלמון במשקל 170 גרם כל אחד.
1 פלפל צ'ילי סראנו, קצוץ, אופציונלי
0.5 כוס כוסברה טרייה קצוצה דק + עלים להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, כְּרוּבִית, שורש ג'ינג'ר, אפונה, תָמָר הוֹדִי, כַּמוֹן, פלפל סראנו

בישול המנה לפי המתכון:

יש להניח את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור ולהניח תבנית אפייה עם שוליים על המדף התחתון; לחמם תנור ל-230 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה, לערבב את הכרובית, בצלצלי השאלוט, הכמון, חצי כפית מלח, מעט פלפל שחור טחון ו-3 כפות שמן קוקוס. לסדר בשכבה אחת על תבנית האפייה החמה ולצלות, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהכרובית זהובה-חומה ורך, כ-30 דקות, ולהוסיף את האפונה 5 עד 7 דקות לפני סיום הבישול.
בינתיים, הכינו את הציפוי.:

ערבבו סוכר חום, משחת תמרינדי, ג'ינג'ר וכפית מים עד לקבלת תערובת חלקה; תבלו במלח ופלפל. שפשפו את הדג בכף אחת מהציפוי, ולאחר מכן תבלו במלח ופלפל.

במחבת גדולה המתאימה לתנור עם ציפוי מונע הדבקה, חממו את כף שמן הקוקוס הנותרת על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הדג כשהעור כלפי מעלה ובשלו עד להזהבה בתחתית, כ-4 דקות.
הפכו את הדג ומרחו את החלק העליון בציפוי הנותר. העבירו את התבנית למדף העליון של התנור ואפו עד שהסלמון מבושל במרכז, עוד 6-7 דקות.
מפזרים מעל תערובת הכרובית פלפל סרנו וכוסברה, מערבבים היטב ומתבלים במלח. מחלקים בין צלחות ומגישים עם הסלמון, מקושט בכוסברה.

קטגוריות: