זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 1

טאקוס צמחוניים אלה משתמשים במגוון צבעי כרובית, אשר בשילוב עם ירקות מיקרו-גרין מעניקים להם מראה מקסים ומסוגנן. הכרובית הקלויה מוגשת על טורטייה תירס ביתית ומעליה גבינת פטה ונענע טרייה. במקום רוטב כבד, אנו משתמשים ביוגורט טבעי עם פלפלי צ'יפוטלה. בריא יכול להיות טעים!

רכיבים:

טאקו

• ראש כרובית אחד (סגול, כתום, לבן או ירוק)
• 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
• כפית אחת של זרעי כמון שלמים
• כפית מלח גס
• טורטייה אחת של תירס טרי וחם, מתכון למטה
• 1 כף גבינת פטה מפוררת
• מעט יוגורט יווני רגיל מעורבב עם פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו
• 1 כף נענע טרייה קצוצה
• מיקרוגרין להגשה

טורטיית תירס ביתית

• 2 כוסות קמח תירס מאסה הרינה
• קורט מלח גס
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מים
• ציוד מיוחד: מכבש טורטיה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כְּרוּבִית, כַּמוֹן, גבינת פטה, יוֹגוּרט, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, מֶנטָה, קמח תירס

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
שלב 2
• חותכים את הכרובית לפרחים קטנים, אבל הם לא חייבים להיות באותו גודל. פרחים קטנים יותר יתבשלו בצורה פריכה יותר, בעוד שגדולים יותר ישמרו על המרקם שלהם. מניחים את הפרחים בקערה ומערבבים עם שמן זית, זרעי כמון ומלח. מתבלים בנדיבות - אל תחסכו בטעם!
שלב 3
• אופים במשך 20-25 דקות, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהכרובית רכה וזהובה-חומה בקצוות.
שלב 4
• להגשה, מניחים כשליש כוס כרובית קלויה על טורטיה. מעל גבינת פטה מפוררת, מזלפים יוגורט יווני מעורבב עם רוטב צ'יפוטלה אדובו ומפזרים נענע קצוצה. מקשטים בחופן קטן של עלי מיקרו-גרין. משתמשים בשאר המרכיבים להכנת טאקו נוסף.
שלב 5

• טורטיית תירס ביתית

  
  יְצִיאָה: 12 לחמים שטוחים
  
  בקערה גדולה, ערבבו את קמח התירס, המלח ושמן הזית. תוך כדי ערבוב ידני, שפכו פנימה לאט לאט את המים בזרם דק, תוך הוספה כמות מספקת עד לקבלת בצק חלק. הבצק לא אמור להיות יבש מדי או דביק מדי. גלגלו את הבצק לכדורים בקוטר 5 ס"מ וכסו במגבת לחה.
  
שלב 6
• הניחו את כדור הבצק בין שני דפי נייר שעווה או השתמשו בשקית הקפאה (השתמשו במספריים כדי לחתוך את קצה האיטום וגזרו את שני תפרי הצד כך שהשקית תהיה אטומה בצד אחד בלבד) ולחצו לתוך מכבש טורטיות ליצירת פנקייק שטוח. כסו את הטורטיות במגבת לחה עד לטיגון.
שלב 7
• מחממים מחבת ברזל יצוק על אש גבוהה. מטגנים את הטורטיות בתנור יבש במשך 30 שניות מכל צד, עד להזהבה וחרוכה.
שלב 8
• הניחו את הטורטיות החמות בסלסלה עטופה במגבת מטבח כדי לשמור עליהן חמות ורכות. ניתן להכין טורטיות תירס עד שעתיים לפני ההגשה. לפני ההגשה, עטפו וחממו שוב בתנור ב-175 מעלות צלזיוס למשך כ-12 דקות או במיקרוגל למשך 2 דקות.
  
  
  פֶּתֶק
  
  בטינה שטרן הכינה עוד שני טאקו. אחד היה עם פטריות מוקפצות (עם שום, שמן זית ומלח) ומעליו גבינת פטה מפוררת, עגבניות צלויות ורוטב הבנרו. הטאקו השני היה עם סלט תפוחי אדמה אדומים, קייל וקרם פרש, ומעליו גבינת פפר ג'ק, סלסת עגבניות ובצל אדום כבוש.

קולות: 1

מחבר המתכון - בטינה שטרן - מייסדת שותפה של המסעדה הצמחונית צ'איה טאקוס; וושינגטון די.סי.