טאקוס עם עוף בגריל, פלפלים, בצל וקולסלאו

קולות: 1

איך להכין - טאקו עוף בגריל, פלפלים ובצל עם סלט קולסלאו

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

טאקו מקסיקני הוא טורטיה קטנה ומקופלת, ממולאת בבשר, ירקות ורוטב. טאקו עם מילוי צלוי הוא הרבה יותר טעים וטעים. מלאו את הטורטיה בעוף מתובל, פלפלים ובצלים על האש, וקולסלאו אמריקאי. מעל הכל הוסיפו גוואקמולי, ממרח אבוקדו מקסיקני מסורתי. העוף החריף ובצלים על האש, יחד עם הפלפלים החריפים וקולסלאו חמוץ מתוק, מעניקים לטאקו טעם עשיר ורב-גוני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טאקו

4 חזה עוף ללא עור ועצמות (250 גרם כל אחד)
2 כפות פלפל אנצ'ו טחון
2 כפיות קינמון טחון
2 כפיות כמון טחון
2 כפיות סוכר חום
2 כפיות מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
שמן קנולה
8 טורטיות חיטה
2-3 פלפלי פובלאנו, צלויים ופרוסים דק
בצל ברביקיו להגשה
קולסלאו
גוואקמולי, ראו מתכון למטה

גוואקמולי עם פלפלים ירוקים צלויים

2 אבוקדו בשלים, קלופים וחתוכים לקוביות
1 פלפל פובלנו צלוי, קלוף, ללא גרעינים וחתוך לקוביות
1/4 כוס בצל אדום, קצוץ דק
2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
2 לימונים טריים
0.5 כוס עלי כוסברה קצוצים
2 כפות שמן קנולה

קולסלאו

3/4 כוס מיונז
2 כפות סוכר
כפית אחת של זרעי סלרי
3 כפות חומץ תפוחים
1 ראש כרוב קטן, קצוץ, ללא ליבה
2 גזרים, מגוררים דק
חצי בצל אדום קטן, פרוס לחצאי טבעות דקות
3 בצלים ירוקים, פרוסים דק באלכסון

בצל ברביקיו

2 בצלים מתוקים, לא קלופים, חתוכים לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
שמן קנולה
כף אחת. רוטב ברביקיו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, כרוב לבן, גֶזֶר, רוטב גוואקמולי, פלפל אנצ'ו, קינמון, כַּמוֹן, זרעי סלרי, רוטב ברביקיו, מיץ ליים, חומץ תפוחים, חזה עוף, אַבוֹקָדוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

פובלאנו.

מחממים מראש את הגריל לחום גבוה.

מברישים את הפלפלים בשמן ומתבלים במלח ופלפל. מניחים אותם על הגריל וצולים היטב משני הצדדים, כ-10 דקות. מוציאים את הפלפלים מהגריל, מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד למשך 10 דקות. מקלפים את הפלפלים, מסירים את הגבעולים והגרעינים ופורסים דק.

בצל בגריל.

מברישים את הבצלים בשמן, מתבלים במלח ופלפל. מניחים אותם על הגריל וצולים במשך 4 דקות מכל צד, עד להזהבה. כמה דקות לפני שהם מוכנים, מברישים אותם במעט רוטב ברביקיו. רוב הקליפות אמורות להשתחרר בזמן הצלייה; מסירים את השאר כשהבצלים מוכנים.
קולסלאובקערה גדולה, טורפים יחד את המיונז, הסוכר, מלח הסלרי, זרעי הסלרי, החומץ, המלח והפלפל השחור הטחון. מוסיפים את הכרוב, הגזר, הבצל האדום והירוק ומערבבים היטב, מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. נותנים לכרוב לנוח 15 דקות לפני ההגשה.

גוואקמולי עם פלפלים ירוקים צלויים: ערבבו את כל החומרים בקערה בינונית, תבלו במלח ופלפל.

עוֹף.

חממו גריל לחום גבוה.

בקערה קטנה, ערבבו צ'ילי אנצ'ו, קינמון, כמון, סוכר חום, כפית מלח ופלפל שחור.

שפשפו את חזה העוף בתערובת התבלינים המוכנה, הפכו אותם ופיזרו את המלח הנותר. טפטפו מעט שמן והניחו אותם על רשת הגריל, כשהצד המתובל כלפי מטה. צלו כ-3 דקות, עד שיהיו פריכים.

הפכו את העוף, כסו את הגריל ובשלו עוד 6 דקות, או עד שהוא מבושל לחלוטין. הוציאו את העוף מהגריל ותנו לו לנוח 5 דקות לפני הפריסה.
צלו את טורטיות החיטה לזמן קצר, מספיק כדי לחמם אותן מחדש וליצור סימני צלייה.

הכינו טאקו על ידי עטיפת טורטיה עם קצת עוף, פובלנוס, בצל, סלט כרוב וגוואקמולי.

בירת פילזנר משתלבת מצוין עם המנה הזו.