צ'ילאקילס עם עוף ורוטב פיזאליס

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 338, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

אם יש לכם טורטיות מעופשות שלא טעימות וכמותן גדולה מדי מכדי לזרוק, מקסיקנים חסכנים יצרו מאכל בשם צ'ילאקילס, מסורת מקסיקנית ארוכת שנים. צ'ילאקילס עשוי טורטיות פריכות בנות יום, שנשברות לחתיכות ואופות בסלסה ירוקה או ברוטב טומטיו. הקדירה די פשוטה, אבל כל כך טעימה שאין צורך לחכות שהטורטיות יתעפשו; אפשר פשוט לטגן אותן עד שהן פריכות. הוסיפו מעט שאריות עוף מארוחת הערב של אמש לצ'ילאקילס והגישו עם גבינה מפוזרת. כך תיצרו מנה חדשה, טעימה וצבעונית מהשאריות שלכם.

צ'ילאקילס צ'ילקילס היא מנת בראנץ' מקסיקנית שנוצרה לשימוש בשאריות מהיום הקודם. היא עשויה טורטיות בנות יום (פרוסות או קרועות לחתיכות) וסלסה ורדה. שתיהן מבושלות יחד על אש קטנה עד שהטורטיות מתרככות מעט. צ'ילקילס נאכלות בפני עצמן או עם שעועית, ביצים או עוף מגורר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 פיסליס, קלופים וחצויים
1 בצל גדול, חתוך ל-8 חתיכות
1 פלפל חלפיניו, ללא גבעולים, מנוקה מגרעינים וחצוי לאורכו
שן שום גדולה אחת, קלופה
2 כפות שמן צמחי, ועוד תוספת לטיגון
0.5 כוס ציר עוף
10 טורטיות תירס, כל אחת חתוכה לרצועות ברוחב 1 ס"מ.
1.5 כוסות עוף מבושל קצוץ
1/4 כוס גבינת קסו פרסקו מפוררת*
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה גס, להגשה
פרוסות אבוקדו, להגשה
כף שמנת חמוצה, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, צ'יפס, עוֹף, פלפל חלפיניו, שׁוּם, גבינת קסו פרסקו, דובדבנים טחונים, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מניחים את העגבניות, הבצל, החלפיניו והשום על תבנית אפייה. מזלפים 2 כפות שמן ומערבבים. מתבלים במלח וצולים בתנור עד שהירקות מתרככים ומתחילים להשחים, כ-30 דקות. מעבירים את הירקות לבלנדר, מוסיפים את הציר וטוחנים. מתבלים במלח לפי הטעם.
מחממים 1 ס"מ שמן צמחי בתנור הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את חתיכות הטורטיה ומטגנים במנות עד להזהבה ופריכות, כדקה וחצי כל מנה. מסננים את הצ'יפס על מגבות נייר ומתבלים במלח.

יוצקים בזהירות את השמן מהמחבת ומחזירים את המחבת לאש בינונית. מוסיפים כ-1.5 כפות. רוטב ירקות (יישאר לכם קצת) ובשלו על אש קטנה עד להסמכה קלה, 4-5 דקות. הוסיפו את העוף וערבבו. הוסיפו את הטורטיות וערבבו בעדינות כדי לצפות אותן לחלוטין.
חלקו את המנה בין 4 צלחות ופזרו מעל גבינה וכוסברה. מפזרים מעל אבוקדו או כף שמנת חמוצה, אם רוצים.

הערה *

קסו פרסקו היא גבינה מקסיקנית לבנה ורכה בעלת מרקם של גבינת איכרים טרייה. ניתן למצוא קסו פרסקו בסופרמרקטים רבים, בחנויות מתמחות ובאינטרנט. ניתן להחליף אותה בגבינת פטה רכה..