מלפפונים כבושים בדבש עם פלפל צ'ילי

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: צנצנת אחת בנפח של ליטר אחד.

אם אתם חובבי ירקות כבושים פריכים וחמוצים ותמיד מחפשים טעמים חדשים, המתכון הזה לא יאכזב. מלפפונים פרוסים למקלות ומושרשים עם פלפלי בננה מתוקים, שום ובצל בתערובת של חלקים שווים של חומץ יין לבן, חומץ תפוחים ודבש. הטעם חמצמץ-מתוק ומורכב, משלים להפליא על ידי זרעי חרדל, גרגירי פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום, שמשאירים טעם חמצמץ קל אחרי המתיקות העיקרית. נגיעה של כורכום מעניקה למלפפונים גוון צהבהב טעים. הם מוכנים לאכילה תוך מספר שעות מהבישול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 מלפפונים, פרוסים לרצועות
חצי בצל וידליה בינוני, פרוס לחצאי טבעות
1 פלפל בננה, פרוס באלכסון
1 כוס חומץ יין לבן
1 כוס חומץ תפוחים
כף אחת של דבש
1 כף מלח גס
4 שיני שום, קצוצות
כפית אחת של זרעי חרדל
כפית אחת של פלפל שחור
1/8 כפית כורכום טחון
קורט של פתיתי פלפל אדום
3 עלי דפנה מיובשים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מלפפונים, מלפפון כבוש, פלפל בננה, פלפל צ'ילי, בצל וידאליה, חומץ יין, חומץ תפוחים, פלפל שחור, זרעי חרדל, פתיתי פלפל אדום, עלה דפנה, כּוּרכּוּם, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים מלפפונים, בצל ופלפלי בננה בצנצנת זכוכית נקייה של ליטר אחד.
שלבו בסיר חומץ, דבש, מלח, שום, זרעי חרדל, גרגירי פלפל, כורכום, פתיתי צ'ילי ועלי דפנה והביאו לרתיחה, תוך ערבוב להמסת הדבש והמלח.

יוצקים בזהירות את מי המלח על הירקות, תוך השארת רווח של 1 ס"מ (0.5 אינץ'). נותנים להם להתקרר לחלוטין, לאחר מכן מכסים ומקררים. המלפפונים יהיו מוכנים לאכילה תוך מספר שעות, אך טעמם יהיה טוב יותר אם ישרו אותם למשך הלילה. ניתן לאחסן מלפפונים כבושים במקרר עד חודש.

מחבר המתכון - קודי קרול הוא שף אמריקאי המתמחה במטבח קייג'ון.

קטגוריות: