אצבעות עוף עם אפונת שלג

קולות: 2

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 274, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים 0.8 ג'., חלבונים 30 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 66 מ"ג, נַתרָן 357 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

אפילו חטיף כמו אצבעות עוף יכול להיות מוכן כך שיהיו פריכות, מלאות בטעם אסייתי אקזוטי, ובריאות בו זמנית. העוף נחתך לרצועות, ובמקום הציפוי המסורתי, מצופה בתערובת של שומשום קלוי, אורז תפוח מרוסק מדגני בוקר וגרידת תפוז. כדי להבטיח שהציפוי הפריך יידבק היטב לבשר ויוסיף עוד יותר טעם, טבלו את העוף בתערובת של חלבוני ביצה ורוטב טריאקי מראש. אפו בתנור על רשת כדי להימנע משימוש בשומן עודף. הגישו את האצבעות הפריכות המוכנות עם סלט גזר ואפונה מרענן ורוטב תפוזים מתוק-חריף מהמם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אצבעות עוף

0.7 ק"ג חזה עוף ללא עור ועצמות, חתוך לרצועות בגודל 10 על 4 ס"מ, כ-18 יחידות.
1 כף זרעי שומשום
4 כוסות (100 גרם) אורז פריך (דגני בוקר)
0.5 כפיות גרידת תפוז מגוררת
חלבונים של 2 ביצים
כף אחת של רוטב טריאקי מלוח קלות

סָלָט

2 כפות ליטר חומץ אורז
כפית אחת של דבש
1 כף שמן שומשום כהה
220 גרם אפונת שלג בתרמילים, קצוצה
3 גזרים בינוניים, כ-220 גרם, קלופים וחתוכים לרצועות דקות

רוֹטֶב

0.5 כוסות ריבת תפוזים דלת סוכר
כף אחת של רוטב טריאקי מלוח קלות
כפית אחת של ג'ינג'ר מגורר
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, ארוחת בוקר יבשה, אפונה, גֶזֶר, חומץ אורז, רוטב טריאקי, מיץ לימון, ריבת תפוזים, דְבַשׁ, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את סלט הגזר: בקערה גדולה, מערבבים את החומץ והדבש, ולאחר מכן מוסיפים את שמן השומשום. מוסיפים את האפונה והגזר ומערבבים היטב. מניחים בצד כדי לאפשר לטעמים להתמזג בזמן שאתם מכינים את העוף והרוטב.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מניחים רשת על תבנית אפייה ומרססים קלות בתרסיס שמן.

מניחים את זרעי השומשום במחבת קטנה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. קולים תוך ערבוב תכוף, עד להזהבה וריח, כ-5 דקות. מניחים בצד להתקרר.
מניחים את האורז התפוח בשקית ניילון ומועכים בעזרת מערוך או צנצנת כבדה עד שנוצרים פירורים גסים. בקערה שטוחה, מערבבים את שומשום קלוי, אורז כתוש וגרידת תפוז, ומתבלים קלות במלח ופלפל.
בצלחת נוספת, טרפו את חלבוני הביצה עם רוטב טריאקי. טבלו כל אצבע עוף בתערובת הביצים, לאחר מכן צפו אותן בציפוי הפירורי לחם, תוך כדי לחיצה חזקה. הניחו על רשת צינון ורססו את העוף בתרסיס שמן. אפו עד להזהבה ובישול מלא, 18-20 דקות.
בינתיים, בסיר קטן, חממו את הריבה, רוטב הטריאקי והג'ינג'ר על אש בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. הסירו מהאש וערבבו פנימה את מיץ הלימון. הגישו את העוף עם רוטב המטבילה וסלט בצד.

קטגוריות: