מרק כרובית קרמי עם חלב קוקוס וקרקרים חריפים

קולות: 1

איך להכין - מרק כרובית קוקוס קרמי עם קרקרי זרעים מתובלים

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק זה יעלה את רוחכם בצבעו ובטעמו התוססים. הוא מלא בניחוחות המטבח הדרום הודי, ומכיל כורכום שטוף שמש, שטעמו וארומה שלו יאירו כל יום סתיו עמום. שלבו את המרק הזה עם קרקרים בריאים ומתובלים העשויים מגרעיני דלעת, שומשום וזרעי צ'יה. הניגוד בין המרק הקרמי לקרקרים הפריכים יהיה להיט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרקרי זרעים חריפים

3/4 כוס גרעיני דלעת
3/4 כוס קמח זרעי פשתן
1/3 כוס שומשום
1/4 כוס זרעי צ'יה
0.5 כפיות אבקת שום
0.5 כפיות פפריקה מעושנת
0.5 כפיות פלפל קאיין
0.5 כפיות מלח גס
1 כף רוטב סריראצ'ה

מָרָק

כ-900 גרם ירקות, כמו פטריות או ראש כרובית גדול אחד, גבעולים ופרחים חתוכים לחתיכות קטנות
0.5 כפיות פפריקה הונגרית
4 כפות שמן זית
בצל בינוני אחד, קצוץ
1 ו-1/4 כפיות כורכום טחון
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
0.5 כפיות פלפל לבן טחון
1/8 כפית קינמון טחון
2 שיני שום, כתושות
4 כוסות ציר ירקות מלוח קלות
פחית אחת (425 גרם) של חלב קוקוס לא ממותק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כְּרוּבִית, פַּפּרִיקָה, כּוּרכּוּם, זרעי דלעת, קמח פשתן, זרעי צ'יה, שׂוּמשׂוּם, פלפל קאיין טחון, רוטב סרירצ'ה, גרגירי פלפל לבן, קינמון, חלב קוקוס

בישול המנה לפי המתכון:

קרקרי זרעים חריפיםחממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ורפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. רססו את קצוות תבנית האפייה בתרסיס שמן.

מניחים חצי כוס גרעיני דלעת במעבד מזון ומפעילים בפולסים עד שהתערובת נראית כמו קמח גס, כ-30 שניות. מעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את קמח הפשתן, שומשום, זרעי צ'יה, אבקת שום, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין ומלח גס לקערה ומפעילים בפולסים. בקערה קטנה, מערבבים את רוטב הסרירצ'ה עם כוס מים. מוסיפים לתערובת הגרעינים ומפעילים בפולסים עד שהתערובת מתחילה להתגבש, כדקה.
מורחים את תערובת הגרעינים על תבנית האפייה המוכנה. בעזרת מרית, מרחו אותה באופן שווה לכיוון הקצוות, תוך החלקה לשכבה בעובי של כ-0.5 ס"מ. חשוב לפזר את תערובת הקרקרים באופן שווה כך שהיא תאפה באופן שווה. פזרו את רבע כוס גרעיני הדלעת הנותרים ומלח ים.

אפו עד להזהבה בקצוות והתייצבות במרכז, 40 עד 45 דקות. הפכו את הקרקר ואפו 5 דקות נוספות עד שיהפוך לפריך. העבירו לרשת צינון ונתנו לו להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן שוברו לחתיכות של 5 ס"מ.
מָרָקלהגביר את חום התנור ל-190 מעלות צלזיוס ולרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.

על תבנית אפייה מוכנה, מפזרים את הכרובית עם פפריקה, קורט מלח ופלפל שחור, ו-2 כפות שמן זית. אופים עד שהכרובית זהובה בקצוות ורכה כשדוקרים אותה במזלג, כ-30 דקות.
בסיר הולנדי אובן או בסיר גדול, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות על אש בינונית עד להזהבה. הוסיפו את הבצל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 5-7 דקות. הוסיפו את הכורכום, הג'ינג'ר, הפלפל הלבן, הקינמון והשום וערבבו. הוסיפו את ציר הירקות, חלב הקוקוס והכרובית הקלויה. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית, לאחר מכן כסו ובשלו על אש קטנה עד לאיחוד הטעמים, כ-5 דקות.
טחנו את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרק חלק וללא גושים; או הניחו לו להתקרר מעט וטחנו אותו בבלנדר עומד. הגישו עם קרקרי גרעיני חמניות.