מרק עגבניות עם עגבניות מטוגנות וכריכים חמים

קולות: 1

איך להכין - מרק עגבניות צלויות עם כריכים חמים

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 609, שומן כולל 43 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 107 מ"ג, נַתרָן 1162 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

מרק קרמי זה עשוי מעגבניות צלויות, המעניקות טעם קיצי בהיר עם תווים מעושנים. טחנו את המרק בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי, והגישו עם כריכי גבינה פריכים וחמים. גבינת הווארטי היא בחירה מושלמת למרק הזה, מכיוון שהיא נמסה יפה, אך ניתן להשתמש בכל גבינה שתרצו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.3 ק"ג עגבניות שזיף, חצויות לאורכן
1 בצל בינוני, פרוס לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
כף אחת של חמאה לא מלוחה + 2 כפות של חמאה מומסת
2 שיני שום, כתושות
1 כפית עלי טימין טריים, קצוצים
6 עלי בזיליקום טריים גדולים
1/3 כוס שמנת מתוקה
סוכר, לפיזור (אופציונלי)
4 פרוסות לחם כפרי פריך (בעובי 1 ס"מ)
8 פרוסות גבינת הווארטי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות שזיף, קרֶם, בָּזִילִיקוּם, קוֹרָנִית, גבינת הווארטי, לחם צ'יאבטה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה. מורחים קלות שמן צמחי על רשת הגריל.
מזלפים שמן זית על העגבניות החצויות ומתבלים במלח ופלפל שחור. מניחים אותן עם הצד החתוך כלפי מטה על הגריל וצולים עד להזהבה, כ-8 דקות. הופכים בזהירות וצולים את הצד השני עד שהקליפה חרוכה, כ-2 דקות. מזלפים מעט שמן זית על נייר אלומיניום.

סדרו את פרוסות הבצל בשכבה אחת על נייר אלומיניום. טפטפו מעל עוד שמן זית ותבלו במלח ופלפל. הניחו את נייר האלומיניום על רשת הגריל. צלו על הגריל עד שהבצל משחים משני הצדדים, כ-5 דקות מכל צד. הנמיכו את חום הגריל לבינוני כדי לצלות את הכריכים.
בסיר גדול או בתנור הולנדי, חממו כף חמאה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הצלוי ובשלו עד שהוא רך ושקוף, כ-3 דקות. הוסיפו את השום והטימין; ערבבו כדקה. הוסיפו את העגבניות ואת הנוזלים, ומעכו בעזרת כף עץ כדי לפרק מעט את העגבניות. הוסיפו 2 כוסות מים, 2 כפיות מלח וקורט פלפל שחור.
הביאו את המרק לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה כ-15 דקות. הסירו את המרק מהאש וערבבו פנימה את עלי הבזיליקום. טחנו את המרק היטב בבלנדר או בעזרת בלנדר מוט. כשהוא מוכן להגשה, החזירו את המרק לרתיחה עדינה והוסיפו את השמנת המתוקה. טעמו ותקנו את התיבול. אם העגבניות חמוצות מדי, הוסיפו מעט סוכר לפי הטעם.
בינתיים, צלו כמה כריכי גבינה חמים..

מרחו את שני צידי כל פרוסת לחם בחמאה מומסת. הניחו את הפרוסות על הגריל; צלו עד להשחמה טובה בתחתית, 3-5 דקות. הפכו את הלחם ופזרו מעל 2 פרוסות גבינה. כסו וצלו עד שהגבינה נמסה וקלויה בצד השני, 2-3 דקות. טחנו מעט פלפל על כל פרוסת גבינה. הגישו מיד עם מרק.

בעת ערבוב נוזל חם, יש לתת לו להתקרר תחילה במשך 5 דקות, לאחר מכן לשפוך אותו לבלנדר, תוך כדי שהוא ממלא אותו רק עד לחצי. יש להשאיר את המכסה מעט פתוח, ולכסות אותו במגבת מטבח כדי למנוע התזות. יש לטחון עד לקבלת מרקם חלק.