כריכי סליידר חזיר

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 545, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 47 מ"ג, נַתרָן 739 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

נתח חזיר שלם צלוי על מצע של בצל ואננס ברוטב ברביקיו. הבשר העסיסי המושלם נפרס דק ומוגש על לחמניות עם אננס ובצל מקורמלים, וערימת סלט כרוב טרי ופריך. שילוב הטעמים המרהיב הזה לא ישאיר אף אחד אדיש!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

1 נתח חזיר (900 גרם), חתוך במרכז, עם מכסה שומן
2 כפיות מלח גס + עוד לפי הטעם
כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
0.5 כוס חלב קוקוס (יש לערבב לפני המדידה)
0.5 כוס רוטב ברביקיו
2 כפות שמן קנולה
2 כוסות בצל מתוק פרוס דק
1.5 כוסות אננס חתוך לקוביות
12 לחמניות סליידר הוואיות, חתוכות לשניים

קולסלאו

2 כוסות כרוב סיני קצוץ דק
1 כוס כרוב אדום קצוץ דק
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כוס מיונז חם, מתכון למטה, ועוד לפי הצורך

מיונז חריף

כוס אחת של מיונז
1/4 כוס חלב קוקוס (יש לערבב לפני המדידה)
1/4 כוס רוטב סריראצ'ה
מיץ מליים אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, רוטב ברביקיו, כרוב סיני (נאפה), אֲנָנָס, מיץ ליים

בישול המנה לפי המתכון:

חֲזִירמחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מתבלים את נתח החזיר במלח ופלפל מכל הצדדים.
בקערה קטנה, ערבבו חלב קוקוס ו רוטב ברביקיוהניחו בצד. חממו שמן במחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ (10 אינץ') על אש בינונית-גבוהה עד שיעשן קלות. הניחו את הבשר במחבת, כשהצד השומן כלפי מטה. צרבו מכל הצדדים עד להזהבה, 2-3 דקות מכל צד. הניחו את הבשר בצד על צלחת.

מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך והשחמה, כ-2 דקות. מוסיפים את האננס החתוך לקוביות, לאחר מכן מסדרים את הבשר הצרוב מעל הבצל והאננס. יוצקים מעט מתערובת הברביקיו מעל הבשר, מצפים אותו, ואז יוצקים את התערובת הנותרת למחבת, מערבבים אותה ככל האפשר עם תערובת הבצל-אננס. מכניסים את התבנית לתנור ואפים עד שהבשר והבצל מקורמלים והטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-63 מעלות צלזיוס, 35-40 דקות. נותנים למנות לנוח 10-15 דקות.
קולסלאו:

ערבבו את כל הכרוב בקערה. תבלו במלח וערבבו היטב. הוסיפו את המיונז החריף, הוסיפו עוד אם רוצים כדי לצפות את הכרוב באופן שווה. הניחו בצד.
פורסים את הבשר לעיגולים דקים, לאחר מכן חותכים את העיגולים לשניים. מתבלים את פרוסות הבשר במלח. ערמו כף אננס ובצל על כל חצי לחמנייה תחתונה, לאחר מכן מניחים מעל 2-3 פרוסות בשר חזיר, ולאחר מכן כף קולסלאו. מעל מניחים את ראשי הלחמנייה. מגישים מיד.
מיונז חריף:
תפוקה: 1.5 כוסות

ערבבו בקערה מיונז, חלב קוקוס, רוטב סריראצ'ה ומיץ ליים עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים עד להגשה, אך לא יותר משבוע.