זְמַן: 10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 כריכים

מבין מגוון רחב של מתאבנים איטלקיים, ברוסקטה בולטת כאחת הפשוטות והעתיקות ביותר. היא שונה ממתאבנים דומים אחרים בכך שפרוסות הלחם מטוגנות יבש ומוזגות רק שמן ומעליהן תוספות רגע לפני ההגשה. התוספות המסורתיות והנפוצות ביותר לברוסקטה הן שמן זית, מלח ושום. השמן צריך להיות באיכות הגבוהה ביותר, וניתן להשתמש בשום נא, אך הרבה יותר מושך למרוח פרוסת לחם פריך בשום קלוי. טעמו עדין אך מורכב יותר. צלו כמה ראשי שום בתנור ותיהנו ממנו לא רק עם לחם, אלא גם במנות אחרות.

רכיבים:

ברוסקטה

• 8 פרוסות עבות של לחם כפרי פריך
• 2.5 כפות שמן זית
• כפית מלח גס

שום אפוי

• 4 ראשי שום גדולים (כ-450 גרם)
• 1.5 כף שמן זית + עוד לאחסון
• 1/4 כפית מלח גס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לֶחֶם לָבָן, שׁוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ברוסקטהקולים את הלחם משני הצדדים על הגריל או בתנור באמצעות אפייה חשמלית עד להזהבה. מברישים בשמן זית ופוזים מלח. מורחים שום קלוי.
שלב 2
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• שום אפוישפשפו את השום כדי להסיר את שכבת הקליפה החיצונית הדקה וחתכו כ-1 ס"מ מראש כל ראש כדי לחשוף את שיני השום. הניחו את השום בחוזקה בתבנית אפייה המתאימה לתנור בגודל המתאים. טפטפו שמן זית, תבלו במלח ופלפל. כסו בנייר כסף ואפו כ-40 דקות. הסירו את נייר הכסף ואפו עד שהשום רך והחלק העליון זהוב-חום, עוד 30 דקות. הניחו לשום להתקרר.
שלב 4
• השתמשו בראשי שום שלמים לקישוטים כפריים, או שברו אותם לגזרים וסחטו את השום מהקליפה כדי לקבל שן שלמה. לאחסון שום, הניחו אותו בכלי וכסו אותו בשמן זית. שמרו במקרר עד שבוע. השתמשו בשום קלוי קלוף בפירה, ברוטבי סלט, לתיבול ולהסמכת רטבים, או הגישו עם ירקות קלויים ואפויים.

קולות: 1