תבשיל ירקות חצילים עם פולנטה תירס

קולות: 2

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 330, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 30 מ"ג, נַתרָן 996 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

באיטליה, המילה "ראגו" מתייחסת בדרך כלל לרוטב בשר סמיך, אבל רי דראמונד יצרה גרסה ירקות שמשתלבת בצורה מושלמת עם פולנטה. שורשיה של פולנטה ב מטבח פוברה, או מטבח איכרים, של צפון איטליה. סמיך וקרמי, זהו תוספת מושלמת לכל רוטב טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תבשיל ירקות

2 כפות שמן זית
2 כפות חמאה
חציל אחד, קצוץ דק
בצל אחד, פרוס דק
1 קישוא, קצוץ דק
1 פלפל אדום, קצוץ דק
4 שיני שום, כתושות
1 כף תיבול איטלקי
כף אחת של רסק עגבניות
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות משומרות במיץ שלהן, מעוכה ידנית
בזיליקום טרי, להגשה

פולנטה

3 כוסות ציר ירקות
כפית אבקת שום אחת
כפית אבקת בצל
1 כוס פולנטה להכנה מהירה
2 כפות חמאה מלוחה
1/3 כף + 1/4 כף פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות מרוסקות, חצילים, פלפל מתוק, שׁוּם, תבלינים איטלקיים, גבינת פרמזן, פולנטה, גריסי תירס, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

תבשיל ירקות:

במחבת גדולה עם דפנות גבוהות, חממו את שמן הזית והחמאה על אש בינונית. הוסיפו את החצילים והבצל. ערבבו ובשלו עד שהירקות מתחילים להתייבש, כ-2 דקות. הוסיפו את הקישואים, הפלפל האדום, השום והתיבול האיטלקי. בשלו תוך ערבוב עד לריכוך, עוד 2-3 דקות. הוסיפו את רסק העגבניות, מעט מלח ופלפל וערבבו. הוסיפו את העגבניות, ערבבו שוב והביאו לרתיחה עדינה. בשלו על אש קטנה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
פולנטה:

בינתיים, הביאו את ציר הירקות לרתיחה. פזרו אבקת שום ואבקת בצל. שפכו את הפולנטה באיטיות תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש. בשלו על אש קטנה במשך 5 דקות, עד שהפולנטה מסמיכה. הסירו מהאש, לאחר מכן ערבבו פנימה את החמאה ו-1/3 כוס פרמזן. תבלו במלח לפי הטעם, כסו והניחו בצד.

בודקים את הירקות, טועמים ומוסיפים מלח. לפני ההגשה, יוצקים את הפולנטה לקערות, תוך יצירת שקעים במרכז. ממלאים את השקעים בירקות. מפזרים את רבע כוס הפרמזן והבזיליקום הנותרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מנות קיץ / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

אוספי מתכונים