זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: מתאים ל-4 מנות כמנה עיקרית או ל-8 כתוספת

תבשיל פולנטה עשיר זה מציע שילוב טעים של פטריות מלוחות וגבינת צ'דר קרמית. טעמו משופר על ידי תוספת של מספר סוגי פטריות. בחרו לפחות שניים, כגון קרמיני (פטריות שמפיניון חומות), פטריות פורצ'יני ו/או פטריות שיטאקי. ניתן להגיש את התבשיל כתוספת לבשר או כמנה עצמאית.

רכיבים:

• 4 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד כמות נוספת לשימון התבנית
• 450 גרם פטריות מעורבות, כגון קרמיני, פורצ'יני או פטריות שיטאקי פרוסות דק
• 2 כוסות חלב
• 0.5 כוסות שמנת מתוקה
• 1 כוס פולנטה
• 2 כפיות סוכר
• 0.5 כפיות אבקת אפייה
• 3 ביצים גדולות, להפריד את החלבונים מהחלמונים
• 1 כוס גבינת צ'דר לבנה מגוררת (כ-110 גרם)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֶמאָה, פטריות קרימיני, פטריות פורצ'יני, פטריות שיטאקי, פטריות, חָלָב, קרֶם, פולנטה, סוּכָּר, אבקת אפייה, ביצים, גבינת צ'דר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בנפח 2 ליטר בחמאה.
שלב 2
• בסיר גדול על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הפטריות, כפית מלח וכמה סיבובים של פלפל שחור ומבשלים עד שהפטריות מתרככות, כ-4 דקות. מוסיפים את החלב והשמנת המתוקה ומחממים עד שהנוזל חם.
שלב 3
• בקערה גדולה, ערבבו את הפולנטה, הסוכר, אבקת האפייה, כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. ערבבו את רוטב הפטריות לתוך תערובת הפולנטה עד להסמכה. טרפו את חלמוני הביצים בקערה קטנה. ערבבו חצי כוס מהפולנטה החמה עם החלמונים, חזרו על הפעולה פעמיים, ולאחר מכן שפכו את תערובת החלמונים לתוך הפולנטה הנותרת. ערבבו פנימה את גבינת הצ'דר.
שלב 4
• טורפים את חלבוני הביצה עם קורט מלח בקערה בינונית עד לקבלת קצף רך ומבריק. מקפלים את חלבוני הביצה לתוך תערובת הפולנטה בשלוש מנות.
שלב 5
• מורחים את תערובת הפולנטה בתבנית האפייה המוכנה. אופים עד להזהבה ואפייה מלאה, 25-30 דקות. מגישים מיד.

קולות: 2