זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 48

קרוסטיני איטלקיים הם מתאבן נהדר בכל אירוע. בדרך כלל מדובר בפרוסות לחם קשה עם מגוון תוספות. אבל קרוסטיני תירס העשויים מפולנטה ופרמזן הם גם טעימים. אפשר לבשל להם פולנטה טרייה, או להשתמש בפולנטה שנשארה מארוחת הערב. בזמן שהדייסה עדיין חמה, מרחו אותה בין שני משטחים שטוחים ולחצו עליה כדי שתתייצב. לאחר מכן, פרסו אותה, פזרו גבינה וצלו אותה בתנור.

רכיבים:

• 1 כוס קמח תירס טחון דק
• 4 כפות מים
• 2 כפיות מלח
• 0.5 כפית אגוז מוסקט טחון
• כף אחת של פרמזן מגורר
• 2 כפות עלי טימין קצוצים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פולנטה, גריסי תירס, מוּסקָט, גבינת פרמזן, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו מים לרתיחה בסיר בעל תחתית עבה על אש גבוהה. הוסיפו 2 כפיות מלח ואגוז מוסקט, והנמיכו את האש לבינונית. הוסיפו בהדרגה את קמח התירס תוך ערבוב מתמיד. המשיכו לערבב במשך 5 דקות, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפולנטה מתחילה להתנתק מדפנות הסיר, כ-10 דקות. הוסיפו 1/2 כוס פרמזן, כפית טימין ו-1/2 כפית פלפל, וערבבו היטב.
שלב 2
• הניחו תבנית אפייה עם שוליים הפוכים על השיש וכסו את המשטח בנייר אפייה. בעזרת מרית מורחים את הפולנטה מעל כך שתיווצר שכבה אחידה. כסו את הפולנטה בדף נייר אפייה נוסף. הניחו תבנית אפייה נוספת הפוכה מעל. בעזרת שתי הידיים, לחצו באופן שווה על תבנית האפייה העליונה עד שהפולנטה מגיעה לעובי של 0.5 ס"מ. יש לדחוס את הפולנטה בין שני המשטחים השטוחים. הכניסו למקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה.
שלב 3
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מסובבים את תבניות האפייה. מסירים את הנייר העליון ואת שכבת נייר האפייה העליונה. הפולנטה תהיה עם הצד החלק כלפי מעלה. חותכים אותה למשולשים באורך של כ-5 ס"מ ורוחב של כ-3.5 ס"מ. מעבירים את המשולשים לתבניות אפייה אחת או שתיים, במרחק של 2.5 ס"מ זה מזה. מפזרים כ-1/2 כוס מהפרמזן שנותר ואת הטימין שנותר.
שלב 4
• אפו את הקרוסטיני עד שהם מתחממים היטב ומתחילים להשחים, כ-10-12 דקות. הפעילו את התנור לצלייה וצלו את הגריל, במרחק של כ-20 ס"מ מהגריל, עד שהם פריכים וזהובים, כ-3 דקות. הגישו חם או בטמפרטורת החדר.

קולות: 1