מתכונים ממטבחי העולם

דג מבושל שלם הוא חלק מסורתי מסעודת ראש השנה הסיני, המסמלת שפע, עושר ומזל טוב בשנה הקרובה. עם זאת, מתכון זה מתאים ל...

גוואקמולי הוא אחד המטבלים הבריאים ביותר, עשוי מירקות טריים, עשבי תיבול, מיץ הדרים סחוט טרי, וללא עודף שומן. אבל לפעמים רוצים להפוך משהו בריא וטעים יותר...

המרכיב הסודי בגוואקמולי הזה הוא חומץ יין אדום. הוא מחליף מיץ ליים, ומוסיף בדיוק את כמות החמיצות הנכונה, מה שהופך אותו לאידיאלי אם אתם אלרגיים לפירות הדר. אדום או...

לטעם מעושן ועשיר יותר, נסו חצאי אבוקדו צלויים ופלפלי צ'ילי בגוואקמולי שלכם. מתכון זה משתמש בירקות צלויים, אבל...

יוקה קון מוחו הוא מאכל קובני מסורתי, המוגש בדרך כלל כתוספת. למרות פשטותו, הוא טעים להפליא. חתיכות קסאווה (יוקה) מבושלות מוגשות עם...

קארי עיזים ג'מייקני הוא תבשיל טעים ומלוח שבו הבשר מבושל על אש קטנה עד שהוא נופל מהעצם, ומשאיר אותו רך ועסיסי. בדרך כלל לוקח מספר שעות להכין אותו...

אלקפוריה הוא חטיף פורטוריקני מסורתי הפופולרי במדינות רבות בקריביים, שם הוא מוגש לעתים קרובות על ידי רוכלי רחוב. זוהי לביבה פריכה העשויה מ...

פטקונים הם צ'יפס מטוגן העשוי מפלנטיינים שטוחים, פופולריים ברחבי אמריקה הלטינית. פריכים וזהובים, הם מוגשים כתוספת למנות בשר או כמתאבן, בדיוק כמו...

מאכל גיאני מסורתי זה, המורכב מירקות שורש וירקות אחרים, כולל תירס ובמיה, מוכן לחגיגות משפחתיות גדולות. הוא משתלב היטב עם דג או עוף בגריל, או מוגש...

אם אתם רוצים להוסיף את הטעם והארומה של המטבח הלטינו-אמריקאי לכל מנה, הדרך הקלה ביותר היא להכין סופריטו. זהו בסיס ירקות מוקפצים המכיל מרכיבים שונים במדינות שונות באמריקה הלטינית...

ארוז קון פולו (בספרדית: arroz con pollo) הוא מאכל אורז פופולרי באמריקה הלטינית עם עוף ומגוון תבלינים וירקות, כולל שעועית ירוקה וזיתים ירוקים ממולאים ב...

מתכון זה חושף את סוד הגוואקמולי המפורסם של צ'יפוטלה. שימוש בחלקים שווים של מיץ לימון וליים סחוטים טריים מניב גוואקמולי עשיר וקרמי.

למרות שניתן למצוא מגוון רחב של מתכוני גוואקמולי באינטרנט, כולל ירקות שונים, הגרסה המסורתית של מתאבן זה היא הפשוטה והטעימה ביותר. מלבד אבוקדו, אתם...

פרניל הוא חזיר אפוי מהמטבח הלטינו-אמריקאי, המוכן בדרך כלל לחג המולד וחגים גדולים אחרים. במתכון זה, החזיר מושרה במרינדה חריפה מאוד עם...

"מופונגו הוא מחית של פלנטיינים מוקפצים, שום ושמן זית. במתכון הזה, הוא מהווה בסיס נוח לתבשיל שרימפס חריף. אני מעדיף לשלב את התבשיל עם בירה קלה ל..."

מאפים מקסיקניים פריכים במילוי בשר בקר טחון חריף ופלפלים מטוגנים בשמן עמוק עד להזהבה ומוגשים כמתאבן עם איולי תוצרת בית. ניתן...

מטבל גבינת שמנת מתוק וחריף זה הוא התוספת המושלמת לעוף מטוגן חריף. הוא מוכן תוך דקות, אבל הניחו לו לשבת קצת במקרר כדי לאפשר לכל הטעמים להיספג...

המרכיב העיקרי במנה זו הוא רוטב ג'רק ג'מייקני. הוא משמש בכל שלב בבישול ומעניק לעוף ולאורז טעם מלוח להפליא. השרות את ירכי העוף ברוטב ג'רק, ו...

צ'ורוס ספרדי, העשוי מבצק צ'וקס, טעים להפליא עם כוס שוקו חם או קפה. הם טעימים, מתוקים, ארומטיים ובעלי פריכות מענגת. במתכון הצ'ורוס שלה, סאני אנדרסון החליטה...

טרישה ירווד משתפת את מתכון עוגיות השוקולד צ'יפס של חברתה הקרובה וניטה: פריכות בקצוות, עם מרכז לעיס מושלם. מה שהופך את העוגיות האלה למיוחדות הוא הטחינה...

צ'ילי קון קרנה סמיך ומחמם מבשר צבי, עמוס בשלל תבלינים, מוגש עם תוספת של לחם תירס רך מתובל בחלפיניו. טעמו העשיר והייחודי של הצ'ילי הזה מגיע מ...

צ'ילי קון קרנה (או פשוט צ'ילי) סמיך וארומטי זה עשוי מבשר צבי ומתובל בתבליני טקס-מקס מסורתיים. ניחוחות פלפלי צ'יפוטלה מעושנים, קקאו ובירה כהה...

הסופגניות האווריריות, הפריכות מבחוץ ורכות מבפנים קלות להכנה מבצק ללא שמרים. הן מכילות רק מרכיבים פשוטים שנמצאים כמעט בכל מטבח. פזרו מעל חמאה חמה...

הממתקים הפופולריים ביותר בקרנבל הוונציאני הם כל מיני סופגניות וזרדים מצופים סוכר. ג'יאדה דה לורנטיס מזמינה אתכם לטבול באווירה החגיגית ולהכין זרדים משלכם...

למסיבת בית גדולה, הכינו את הנאצ'וס האלה עם כל הטעמים של כריך קובני. צ'יפס טורטיה עמוס בנתחי חזיר וצלעות חזיר, מכוסים בחרדל, רוטב גבינה סמיך ודביק, ו...

"המתאבן הזה לא דומה כלל לנאצ'וס טקס-מקס מסורתי. הוא קריר, פריך ועשיר בטעמים. אני אוהבת אותו!" אומרת רי דראמונד על נאצ'וס השרימפס המרוהטים בהדרים שלה.

נאצ'וס משביעים אלה עמוסים בטעמים, הכוללים נקניק מעושן מטוגן, שעועית, חלפיניו כבוש, ושפע של רוטב גבינה דביק וגוואקמולי. כל הטעמים משתלבים בהרמוניה...

גרסה יצירתית זו של נאצ'וס כוללת עוף בגריל מגורר, רוטב חריף ורוטב גבינה כחולה על גבי שבבי תירס צפופים. כל המרכיבים הללו הופכים את המתאבן הזה למנה טעימה...

מתכון לאורז מטוגן זה משתמש בתרסיס שמן וחלבוני ביצה כדי למזער קלוריות ושומן. עם שרימפס, גזר, אפונה סחוטה ובצל אדום, אורז מטוגן זה...

הטעם של הכריכים האלה נוצר בהשראת שרימפס שום הנמכר בקיוסקים ובמשאיות אוכל ברחובות הוואי. השום מוקפץ בנדיבות בחמאה ומפוזר בפפריקה ו...

בעוד שהחשיש המסורתי מעורר דימויים של שאריות ותפוחי אדמה מטוגנים בחיפזון לארוחת בוקר דשנה, גרסת פטריות הבר של בובי פליי היא מנה מושלמת המשלבת טעם רך...

לחם חלב סיני אהוב בזכות פירוריו הרכים והאווריריים וקרום מתוק וזהוב-חום. כל ביס מהלחם הרך הזה נמס ממש בפה. לחם זה דומה ללחם חלב יפני...

כדורי שומשום מטוגנים (ג'יאנג דוי), פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, הם חטיף פופולרי במסעדות דים סאם ובכמה מאפיות בסין. הבצק, בדומה למוצ'י יפני, מקבל את...

ריזוטו זה הוא פתרון מהיר שאריות אורז מבושל, אבל תערובת הפטריות המטוגנות מעניקה לו טעם עשיר ותוסס, כאילו בישלתם שעות. חתיכות האספרגוס...

הר גואו הוא מאכל דים סאם פופולרי בסין. כיסוני שרימפס אלה ידועים בבצק מעט לעיס והשקוף שלהם, מילוי שרימפס כתום וקיפולים זעירים רבים...

שום שולחן דים סאם אינו שלם בלי סיו מאי, כיסונים פתוחים. בעוד שמתכון המילוי משתנה ממסעדה למסעדה, סיו מאי עם חזיר ושרימפס פופולריים במיוחד.

"אחרי יום ארוך של סידורים בצ'יינה טאון עם ההורים שלי, היינו מזמינים דונאבה עם צלעות חזיר, שעועית שחורה ואורז במסעדה", נזכרת ויויאן צ'אן. "האורז היה ספוג בכל דבר..."

צלו סלמון בצורה מושלמת, הוסיפו לימונים ולחם נאן, והגישו עם סלט עגבניות ומלפפון עסיסי ופריך. גאראם מסאלה, תיבול חיוני במנות הודיות רבות...

הדרך הטובה ביותר להפוך פיצה איטלקית למנה ראשונה מקסיקנית טעימה היא להוסיף עליה צ'וריסו ועגבניות. צ'וריסו מקסיקני שונה מצ'וריסו ספרדי בתערובת התבלינים העשירה שלו ו...

רוטב שזיפים עשוי בדרך כלל מחומץ, סוכר ותבלינים. גרסה זו מציעה את האיזון המושלם בין מתיקות, חמיצות ורמז לחריפות. באופן מסורתי, רוטב שזיפים מוגש כמטבל...

חציל חריף הוא מנה ראשונה או תוספת נהדרת לארוחת ערב בהשראה אסייתית. החצילים נפרסים למקלות קטנים, מטוגנים בשמן עמוק עד להזהבה, ואז...

אטריות סיניות מוגשות ברוטב צמחוני סמיך העשוי מתחליף בשר, רוטב הויסין, שום וג'ינג'ר. מעליהן ירקות טריים, חתוכים לפרוסות קטנות ונבטים...

גיוזה (פוטסטיקרים) הן כיסונים סיניים המאופיינים בשיטת בישול מיוחדת: תחילה הם מטוגנים כשצד הצדפה כלפי מעלה עד שהתחתית פריכה, ואז...

כל אטריות חיטה דקות אסייתיות, אפילו אינסטנט (ללא תיבול), יתאימו לסלט הזה. שלבו אותן עם עוף מבושל, ירקות טריים ועשבי תיבול ברוטב בוטנים חם, ו...

מאכל שנגחאי-ינזי זה עשוי מאטריות עבות וקפיציות, בדומה לאודון יפני טרי. רוטב סויה מעניק להן גוון קרמל עמוק, והירקות מוסיפים טעם רענן. רצועות החזיר פשוט...

"כשהייתי קטנה", נזכרת מולי יה, "בכל פעם שהמשפחה שלי הזמינה אוכל במסעדה הסינית האהובה עלינו, זה היה אותו הדבר: הרבה כיסונים ועוף קונג פאו, אבל בלי...