זְמַן: שעתיים ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 10

אלקפוריה הוא חטיף פורטוריקני מסורתי הפופולרי במדינות רבות בקריביים, שם הוא מוכן לעתים קרובות על ידי רוכלי רחוב. הוא מורכב מלביבה פריכה של פלנטיין ממולאת במילוי בשר חריף. אלקפוריה מטוגנת בשמן עמוק ומוגשת חמה עם רוטב טבילה.

רכיבים:

בָּשָׂר

• 5 כפות ליטר שמן קנולה
• חצי בצל צהוב, קצוץ דק
• 2 כפות סופריטו
• 450 גרם פילה בקר טחון
• 6 כפות רוטב עגבניות
• 1 כף תיבול אדובו
• 0.5 כפות מלח
• 6-8 זיתים ירוקים

פנקייקים

• 700 גרם שורש טארו
• 3 פלנטיינים ירוקים
• 2 כפות שמן אנאטו + עוד לשימון הנייר
• כף ורבע כף תיבול אדובו
• 3/4 כף מלח
• שמן קנולה לטיגון
• רוטב חריף, להגשה
• ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

תיבול אדובו

• 1 כף פלפל לימון
• כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל או פתיתי בצל
• כף אחת של אורגנו מיובש
• כף אחת של פטרוזיליה יבשה
• כף אחת של אבקת אנאטו
• 0.5 כפות ליטר כמון טחון
• ערבבו את כל החומרים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בשר בקר טחון, רוטב חריף

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בָּשָׂר:
  
  מניחים את המחבת על אש בינונית ומוסיפים את שמן הקנולה, הבצל והסופריטו. מבשלים במשך דקה אחת, לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון, רוטב העגבניות, האדובו, המלח והזיתים. מערבבים היטב ומבשלים כ-6 דקות. מניחים בצד להתקרר.
שלב 2
• מְלִית:
  
  קלפו את שורשי הטארו והפלנטיינים. גרדו את שורשי הטארו והפלנטיינים דק. ערבבו אותם בקערה עם שמן אנאטו, אדובו ומלח. מקררים למשך שעה, מכיוון שהתערובת הקרה קלה יותר לעבודה, אך זה אופציונלי.
שלב 3
• לביבות:
  
  קחו נייר שעווה. משחו את מרכז הבצק במעט שמן אנאטו. קחו רבע כוס בצק והניחו אותו במרכז הנייר. פרשו אותו בשכבה דקה, לאחר מכן הוסיפו 3 כפות מלית בשר למרכז. קפלו את שני קצוות הנייר זה מעל זה ליצירת לביבה גלילית. לחצו את הבצק כלפי מטה כך שהבשר ייכנס היטב פנימה. ודאו שהבצק דחוס בשני הקצוות ובמרכז. אם יש חורים, תקנו אותם.
שלב 4
• חממו כמה סנטימטרים של שמן קנולה בקלחת או בסיר טיגון עמוק ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 5
• מניחים את הלביבות בשמן החם ומטגנים במשך 5-6 דקות. מעבירים אותן לצלחת, מכסים אותן במגבת נייר לספיגת עודפי השמן. מגישים חם עם רוטב חריף.

קולות: 1