מתכונים למנות העשויות מדגנים וקטניות

אם יש לכם אורחים בלתי צפויים או סתם רוצים חטיף טעים, וחשוב מכל, בריא, הוציאו שקית אפונה קפואה מהמקפיא, הפשירו אותה במים רותחים והכינו...

אדו את הקוסקוס עם אפונה ירוקה במים רותחים, ובתוך כמה דקות תהיה לכם תוספת משביעה וטעימה שניתן לקשט בנענע טרייה, גרידת לימון ושמן זית.

למרות פשטות התהליך, בישול אורז אוורירי לחלוטין אינו תמיד קל לכולם. עקבו אחר המתכון הבטוח הזה, ותקבלו אורז רך ולא דביק בכל פעם...

תוספת זו משתלבת היטב עם כל בשר, עוף או דג. גריסי פנינה מבושלים מעורבבים עם פסטו פטרוזיליה תוצרת בית, מזלפים מיץ לימון ומפזרים צנוברים. פטרוזיליה, בניגוד...

ירקות קפואים ומשומרים הם דרך נהדרת להכין ארוחת ערב טעימה ובריאה מבלי לחכות לביקור בחנות. מתכון זה מבשל במהירות עלי קולרד קפואים עם...

גרסה בריאה יותר של פלאפל נאפית בתנור במקום מטוגנת בשמן עמוק. קציצות חומוס, טחינה, משחת שומשום, תבלינים ריחניים ועשבי תיבול טריים ארומטיים נאפות בתנור עד להזהבה ו...

תבשיל פשוט זה עשוי מקמח תירס מעורבב עם גבינת צ'דר חריפה מגוררת וגבינת פפר ג'ק. הוא מפתח קרום זהוב עמוק וטעים בתנור והוא מושלם ל...

סלט יוקרתי זה משלב בצורה יפה את כל שפע הסתיו. ניתן להכין אותו בקערה גדולה אחת או במנות אישיות בצנצנות מייסון. גולת הכותרת של הסלט היא רוטב הוויניגרט עם...

מתכון זה מבשל דגים, ירקות ובורגול על תבנית אפייה אחת - מהיר, נוח ופשוט, עם תוצאות פנטסטיות. מכיוון שהצ'יפס נאפה על מצע של בורגול, ארטישוק וקישואים, הדג...

סלט זה משלב אנטיפסטי פופולרי, מתאבן איטלקי המוגש לפני המנה העיקרית. ירקות לסלט, גרגירי חומוס משומרים, פלפלים קלויים, ארטישוק וזיתים...

המנה הקלה במיוחד הזו, בהשראת הדרום האמריקאי, מוכנה תוך דקות, טעימה ומזינה. השרימפס עצמו אינו דורש טיגון ארוך, וכתוספת, השתמשו בגריטס תירס...

הטעמים והארומות של קערת קינואה קלילה זו ייקחו אתכם היישר לחוף הים התיכון. רוטב צזיקי תוצרת בית, גבינת פטה מפוררת, עגבניות שרי מתוקות ולימון מרענן…

אם אתם מגישים הודו או עוף לשולחן החג, שלבו אותם עם תוספת יוקרתית זו של בובי פליי. מילוי לחם אמריקאי קלאסי משלים נתחי נקניק חריף...

"צ'אנה מסאלה היא מנת החומוס האהובה עליי", אומרת מחברת המתכון נידהי ג'לאן. "יש כל כך הרבה וריאציות של הקארי הזה. אני אוהבת את זה כשהחומוס מצופה לחלוטין בכוס סמיכה וטעימה..."

תבשיל פולנטה עשיר זה מציע שילוב טעים של פטריות מלוחות וגבינת צ'דר קרמית. טעמו משופר על ידי תוספת של מספר סוגי פטריות. בחרו לפחות שניים...

מתכון זה למילוי הודו לחג ההודיה נוצר על ידי סבתה של רוזנה סקוטו. למרות השם, המילוי מוכן בנפרד מההודו ומוגש כתוספת. "המילוי של סבתא יכול..."

פסטה צמחונית טעימה זו עשירה בחלבון, סיבים, ופשוט טעימה. פסטה קוואטלי מבושלת בנפרד ומערבבת עם כרובית מוקפצת היטב,...

פילה סלמון מטוגן פריך מוגש עם סלט אסקרולה עשיר ואורז בר. בנוסף למרכיבים עיקריים אלה, הסלט כולל גם עגבניות מיובשות, פיסטוקים מלוחים גרוסים ו...

פולאו הוא פילאף אורז בסמטי הודי קל להכנה, בריא וטעים. הכל מבושל בסיר אחד. במתכון הזה, האורז מבושל עם חזה עוף שלם, אשר...

המרכיב הסודי בשעועית האפויה הטבעונית הזו הוא פטריות שיטאקי. אפילו אוהבי בשר לא ישימו לב לחוסר הבייקון! החלק הכי טוב הוא שהשעועית לא דורשת השריה - פשוט צלי אותה באיטיות ב...

צלעות חזיר עם עצם משפשפות בתערובת מתובלת של פפריקה, כוסברה וכמון ומטוגנות עד שהן פריכות, ואז מבושלות על אש קטנה במחבת עד שהן מבושלות לחלוטין, יחד עם משחה סמיכה...

פולנטה רכה וקרמית מוגשת עם פטריות מוקפצות בשמן זית, שום ורוזמרין ריחני. לטעם מורכב ועשיר יותר, השתמשו בתערובת של...

בקערה טעימה ובריאה זו, טרישה יארווד משלימה בסיס אורז חום עם ירקות מוקפצים קלות: אפונת סוכר, קישואים, שורש שומר ופטריות שיטאקי. זה עסיסי להפליא...

כוסמין הפך לאחרונה לפופולרי יותר ויותר בקרב אוכלי בריאות. בישול מרכך את הגרגרים, אך שומר על המרקם שכולם כמהים אליו. כוסמין...

טעמו של ריזוטו עדין זה, בעל ניחוח זעפרן, מזכיר תבשיל פירות ים פרובנסלי, בויאבס. אידיאלי לאירועים מיוחדים, והוא יתאים לטבעונים וצמחונים כאחד.

פולנטה מבושלת במים עם שמנת מתוקה, ואז מערבבת אותה עם גבינת פונטינה מגוררת בסוף, ומתקבלת פולנטה רכה וקרמית מאוד. מוגשת עם פטריות מבושלות ברוטב שמנת. כדי להדגיש את טעם הפטריות...

ריזוטו טעים זה מקבל את המרקם הקטיפתי והמהמם שלו מאורז ארבוריו עמילני ומנה נדיבה של גבינת פרמזן, אשר נמסה ומצפת את האורז כמו רוטב שמנתי.

אם אתם צולים ברווז לשולחן החג, הכינו את התוספת הטעימה הזו של עדשים ארומטיות עם בצלי פנינה מקורמלים שלמים (או צ'יפוליני). הבצלים מוקפצים...

דג לבן, כמו בס ים או סנאפר, מתאים ביותר למתכון הזה. את הפילה מניחים על תבנית אפייה מעל עגבניות משומרות מעוכות ביד מעורבבות עם זיתים ו...

הכינו קערה טעימה ובריאה בסגנון מזרח תיכוני, עשירה בסיבים וחלבון, שתשמח אתכם גם בשילוב מרקמים נפלא. בסיס הקערה הוא חומוס ביתי חלק, אשר...

פילאף אורז חום המוכן בסיר בישול איטי יוצא אוורירי ופרורי במיוחד, ומתבשל מהר יותר מאשר על הכיריים. פטריות (רצוי כמה סוגים) מוקפצות בחמאה מוסיפות טעם נפלא.

הטעם המרוקאי הייחודי של קוסקוס זה מגיע מהתיבול ראס אל חנות, המשמש באופן מסורתי במטבח הצפון אפריקאי. בשלו את הקוסקוס ברוטב עגבניות קל וחריף, וכאשר...

צרו קערה בצבעים אחידים, כמו ירוק, כמו הקערה התאילנדית הזו העשויה מאטריות אורז. הניחו מעל ברוקולי מוקפץ, סלרי, מלפפון ונענע טרייה...

המתכון הזה מאינה גארטן אינו דורש בישול. כל מה שאתם צריכים לחומוס הוא מעבד מזון, 10 דקות מזמנכם, ומצרכים בסיסיים שכבר יש לכם במזווה: גרגירי חומוס משומרים,...

תבשיל קדירה טעים זה בסגנון איטלקי מוכן בכמה שלבים. כדורי בשר העשויים מתערובת של בשר בקר וחזיר טחון נאפים בנפרד ברוטב עגבניות פשוט, פולנטה מבושלת, ולאחר מכן...

הכינו תבשיל לזניה זהוב וטעים בטעם של ורניקי (כופתאות) טובים וישנים עם תפוחי אדמה ובצל מטוגן. הוא עשוי מבצק ורניקי תוצרת בית, שנחתך...

היופי במנה הזו הוא שאין צורך לבשל אורז או לצלות ירקות בנפרד: הכל פשוט מונח על תבנית אפייה ונאפה. מושלם לארוחת ערב אחרי העבודה. טעים, בריא, ולא...

ההמבורגרים הצמחוניים האלה נראים כמו כריכי עוף מטוגנים אמיתיים, אבל הם למעשה מלאים בחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ובריאים להפליא. וזה לא רק...

מנה מהירה ומחממת זו מושלמת לסתיו. שעועית לבנה מבושלת ברוטב עגבניות עשיר עם פרוסות בייקון הודו, שהוא רזה ובריא יותר...

קארי מהיר זה מבשל שרימפס ענק וירקות עבים ברוטב קוקוס עשיר עם ג'ינג'ר, שום, בצל ירוק, רוטב דגים ומשחת קארי אדומה תאילנדי. להכנה...

עוף ואורז בסגנון אסייתי הם ארוחה טעימה ומהירה, מושלמת לארוחה אחרי העבודה. להכנה, תצטרכו חזה עוף פרוס דק; הם מתבשלים ומושרשים במהירות,...

ירכי עוף צרובות במחבת מבושלות ברוטב פלפלים חריף עם הריסה תוצרת בית. השילוב של פלפלים חריפים ומתוקים, קינמון, פפריקה מעושנת וחומץ יין אדום יוצר טעם ייחודי הן ברוטב והן בעוף.

קערת ויטמינים תוססת זו, הן בטעם והן בצבע, מושלמת לסתיו ולחורף. לא רק שתקבלו את התועלת המרבית מהמנה העשירה בחלבון, בסיבים ובוויטמינים הזו, אלא...

קינואה היא דגן שמקורו בדרום אמריקה. היא נחשבת למזון-על מכיוון שהיא מכילה יותר חלבון מכל הדגנים האחרים. לקינואה טעם נעים, דשאי ואגוזי,...

הכוכב של תוספת יוצאת דופן זו בהשראה אסייתית הוא תערובת התבלינים היפנית החריפה שיצ'ימי טורגאשי. הוסיפו אותה לתערובת הברוקולי והחומוס לפני הצלייה, ואז פזרו אותה מעל התוספת המוכנה. התוצאה היא...

הכינו ריזוטו כוסמין ריחני ובריא. אמנם המרקם שלו עשוי להיות מעט שונה מהגרסה האיטלקית הקלאסית, אך הוא טעים באותה מידה. לפני הבישול, כתשו קלות את כוסמין...

הכינו פילאף כוסמין ללא בשר טעים ובריא, מושלם כתוספת למנות בשר. כוסמין מבושל עם בצל מטוגן וצימוקים זהובים, וכשהוא מוכן, מפזרים...