מרק קר למנה ראשונה "גספצ'ו" עם כוסברה

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק מהיר, מרענן ומזין - בדיוק מה שאתם משתוקקים אליו בחום הקיץ. אתם אפילו לא צריכים להדליק את הכיריים כדי להכין גספצ'ו ספרדי. כל מרכיביו - עגבניות, מלפפונים, קוביות לחם (להסמכה) ושום - מעורבבים יחד בבלנדר עם שמן זית כתית מעולה וחומץ שרי ארומטי, והמרק מוכן. הניחו לו לשבת במקרר כשעה כדי לצנן היטב ולאפשר לטעמים להתמזג. כדי להפוך את המרק למושך עוד יותר בעת ההגשה, הכינו את התוספות. אלה כוללות שמן זית ריחני מוקצף עם כוסברה ותערובת של מלפפונים חתוכים לקוביות ופלפלי צ'ילי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

גָספַּצ'וֹ

1.3 ק"ג עגבניות, קצוצות גס
חצי מלפפון גדול, קלוף וקצוץ גס
2 כוסות לחם איטלקי או צרפתי בן יום, חתוך לקוביות, ללא קרום (בערך שליש מהכיכר)
2 שיני שום
1/4 כוס חומץ שרי
1 כוס שמן זית כתית מעולה
כף סוכר אחת

תוספות

צרור כוסברה טרייה אחת (בערך כוס עלים)
1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
לימון אחד, חתוך לשניים
קורט סוכר
חצי מלפפון גדול, קלוף וקצוץ דק
1 פלפל צ'ילי תאילנדי אדום קטן, קצוץ דק (להסיר את הגרעינים כדי להפחית את האש)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות, פלפל צ'ילי, מלפפונים, חומץ שרי, לחם צ'יאבטה, מיץ לימון, מְרַק עַגבָניוֹת, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו גספצ'ושלבו את העגבניות, המלפפון, הלחם, השום והחומץ בקערה גדולה; ערבבו היטב. עבדו בקבוצות, העבירו את התערובת לבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה, כ-3 דקות. כשהבלנדר פועל, שפכו בהדרגה את שמן הזית וטחנו עד לאיחוד מלא. הוסיפו את הסוכר, כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם, וטחנו שוב.
מעבירים לקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד ומקררים כשעה.

הכינו את התוספותשטפו את הבלנדר, הוסיפו את הכוסברה, שמן הזית, 1/4 כוס מים, מיץ מחצי לימון וסוכר, וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח לפי הטעם.
ערבבו בקערה את המלפפון, הצ'ילי ומיץ מחצי הלימון הנותר; תבלו במלח לפי הטעם וערבבו. מזגו את המרק לקערות. טפטפו שמן כוסברה על כל מנה ופזרו מעל ציפוי מלפפון.

קטגוריות: