מק אנד צ'יז אפוי עם קייל ופטריות

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

רוטב מקרוני וגבינה הוא מאכל פשוט ותוצרת בית שכולם אוהבים, מושלם גם לארוחת בוקר וגם לערב. מק אנד צ'יז הוא גם עשיר מאוד בקלוריות והוא מזין, אבל יש דרך להפוך אותו לקליל ובריא יותר: הוסיפו ירקות! קייל עסיסי ועשיר בסיבים תזונתיים מועיל במיוחד. כמות הקייל העצומה עשויה להציף אתכם בהתחלה, אבל אל דאגה: הוא יתבשל, ויש בדיוק מספיק קייל כדי לשמור על טעמי המק אנד צ'יז רעננים עם טוויסט ירקות נחמד. שלבו את רוטב הגבינה עם הפסטה, הירקות ופטריות השיטאקי, פזרו מעל פירורי לחם ואפו עד פריכות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם קרני פסטה
צרור קייל גדול אחד, גבעולים גזומים, עלים קצוצים גס (כ-8 כוסות)
340 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים, עם כיפות חתוכות לפרוסות ברוחב 0.5 ס"מ.
1/4 כף שמן זית + 3 כפות ליטר
4 שיני שום, כתושות
2.5 כוסות שמנת דלת שומן 10%
1/4 כפית פלפל קאיין או פחות
450 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
220 גרם גבינת צ'דר חריפה, מגוררת (בערך 3 כוסות)
80 גרם גרוייר, מגורר (בערך כוס אחת)
1 כוס פירורי לחם פנקו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פַּסטָה, כרוב עלים, פטריות שיטאקי, קרֶם, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גבינת צ'דר, גבינת גרוייר, פירורי לחם פנקו, פלפל קאיין טחון

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את הרשת במרחק של כ-15 ס"מ מגוף החימום של התנור וחממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. הוסיפו את הפסטה ובשלו עד לדרגת אל דנטה, כ-6 דקות. סננו, תוך שמירה על 1 ו-3/4 כוסות ממי הבישול. הניחו את הפסטה בצד.

מחממים סיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 3 כפות שמן זית ואת פטריות השיטאקי ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהפטריות משחימות ורכות, 4 עד 6 דקות. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את הקייל, השום ו-1/2 כוס מים. מערבבים בעזרת כף עץ, מגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת. מוסיפים 3/4 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל שחור ומערבבים. מבשלים עד שהקייל נבול אך עדיין פריך-רך, כ-3 דקות. מעבירים את הירקות לקערה ומניחים בצד.
נגבו את המחבת היטב (או שטפו אותה במהירות אם היא מלוכלכת מאוד). הוסיפו את השמנת ופלפל הקאיין והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית. בשלו עד שהשמנת מצטמצמת ל-1.5 כוסות, כ-15 דקות. הוסיפו את גבינת השמנת וערבבו עד להמסה מלאה. ערבבו פנימה את גבינת הצ'דר והגרוייר עד שכל הגבינה נמסה והרוטב חלק.
מוסיפים את הפסטה ומי הבישול ומערבבים לפיזור אחיד. הרוטב ייראה דליל מאוד, אך הפסטה תספוג הרבה מהנוזלים בזמן האפייה. מקפלים בעדינות פנימה את הירקות ששמרנו. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, במידת הצורך.
מעבירים הכל לתבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ. בקערה בינונית, מערבבים יחד פירורי לחם פנקו ערבבו עם רבע כוס שמן הזית הנותרת, קורט נדיב של מלח ופלפל שחור ומפזרים באופן שווה על המקרוני והגבינה. אפו עד שהגבינה מבעבעת והציפוי זהוב ופריך, כ-10 דקות.

קטגוריות: