פסטה עם תירס וקייל

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הפסטה הזו פשוטו כמשמעו מתפוצצת משפע הקיץ: המון פטריות ארומטיות, קייל עסיסי ותירס. השתמשו בסוגים שונים של פטריות לקבלת טעם מורכב יותר, כמו פטריות שיטאקי ופטריות שמפיניון. כל פטרייה מטוגנת בנפרד ולאחר מכן משלבת במחבת עם פסטה בינונית מבושלת - קמפנלה (פעמונים) או פוזילי (ספירלות) הן אידיאליות. כדי להעניק לפסטה טעם תירס נפלא בזמן הבישול, ערבבו את קלחי התירס למי הפסטה לאחר חיתוך הגרעינים. פסטה זו של פטריות וירקות עשירה בסיבים תזונתיים, מה שהופך אותה למושלמת לצמחונים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 קלחי תירס
450 גרם פסטה קמפנלה או פוסילי
5 כפות ליטר שמן זית
1 ק"ג של פטריות מסוגים שונים (כגון שיטאקי ופטריות שמפיניון), חתוכים ופרוסים דק
3 שיני שום, קצוצות
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
2 צרורות קייל טוסקני, גבעולים גזומים, עלים חתוכים לרצועות
2 צרורות בצל ירוק (רק החלק הלבן והירוק הבהיר), קצוצים
60 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספירלית פוזילי, פסטה קמפנלה, פטריות שיטאקי, פטריות שמפיניון, קֵייל, תִירָס, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את גרגירי התירס מהקלחים ומעבירים אותם לקערה. מגרדים את הקלחים בעזרת הצד הקהה של סכין מעל הקערה כדי להסיר את חלב התירס. מניחים את הקלחים בסיר גדול ומכסים במים; מתבלים במלח. מכסים ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן. מניחים בצד כוס מים ומסננים את השאר. זורקים את הקלחים.
בינתיים, חממו 2 כפות שמן זית בסיר או קלחת עבה על אש גבוהה. הוסיפו חצי מהפטריות בשכבה אחת ובשלו, ללא הפרעה, עד להזהבה, 4-5 דקות. תבלו במלח, ערבבו והמשיכו לבשל עד שהן רכות, כ-5 דקות נוספות; העבירו לקערה גדולה. הוסיפו עוד 2 כפות שמן זית למחבת ובשלו את הפטריות הנותרות. העבירו לקערה.

מוסיפים למחבת את כף שמן הזית הנותרת, השום ופתיתי הפלפל; מבשלים תוך ערבוב עד שהשום מתרכך, דקה עד שתיים. מוסיפים את הכרוב ומתבלים במלח. מכסים ומבשלים עד שהכרוב נובל, כ-3 דקות. מוסיפים את גרגירי התירס, הפטריות, הבצל הירוק והחמאה. מבשלים תוך ערבוב עד שהחמאה נמסה והתערובת מתחממת היטב, כ-2 דקות.
מוסיפים את הפסטה וחצי כוסות ממי הבישול, מערבבים עד לחימום מלא, עוד 1-2 דקות, מוסיפים עוד מים במידת הצורך אם הרוטב סמיך מדי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות: