לחמניות פרג לימון

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 324, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 74 מ"ג, נַתרָן 213 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

אוהבים לחמניות קינמון קלאסיות עם ציפוי דביק? מתכון זה משמיט את הקינמון ומחליף אותו במילוי פרג בטעם לימון. הטעם מרענן ורענן להפליא. ניתן למצוא מילוי פרג משומר במקטע חומרי האפייה. זוהי תערובת סמיכה של סירופ מתוק ופרג פריך. עם מילוי קנוי, לא תצטרכו להוסיף סוכר נוסף. טפטפו על הלחמניות המוכנות ציפוי גבינת שמנת ותיהנו פושרות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

כוס חלב מלא
שקית אחת (7 גרם) שמרים יבשים פעילים (2 ורבע כפיות)
2 ו-3/4 כוסות קמח איכותי + תוספת לפיזור
1/4 כוס סוכר מגורען
כפית מלח אחת
4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת מעט, ועוד תוספת לשימון הקערה ותבנית האפייה
2 חלמונים גדולים
כפית אחת של תמצית וניל

מְלִית

0.5 כוסות מילוי פרג משומר
6 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2 כפיות גרידת לימון מגוררת דק + כפית מיץ לימון סחוט טרי
קורט מלח

קוֹנִיָה

110 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
2 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
1/3 כוס אבקת סוכר
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, ביצים, חָלָב, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גרידת לימון, פָּרָג

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

חממו את החלב בסיר בינוני על אש נמוכה עד שהוא חם, כ-40 מעלות צלזיוס (104 מעלות פרנהייט). הסירו מהאש ופיזרו מעל שמרים. הניחו לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח וצרו גומה במרכז. הקציפו את החמאה המומסת, חלמוני הביצים ותמצית הווניל לתוך תערובת החלב והשמרים. לאחר מכן, שפכו לגומה ובעזרת כף עץ, ללוש את הבצק לכדור רטוב וגס. הפכו את הבצק על משטח עבודה מקומח ולשו, תוך הוספת קמח לפי הצורך, עד שהבצק מתאחד ויוצר כדור רך ומעט דביק, כ-2-3 דקות.

מניחים את הבצק בקערה משומנת, הופכים אותה כך שכל הצדדים יכסו אותה. מכסים במכסה או בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי.
בינתיים, הכינו את המילוי.:

בקערה קטנה, מועכים את מלית הפרג עם החמאה, גרידת הלימון, מיץ הלימון והמלח בעזרת מזלג עד לאיחוד מלא; מניחים בצד.
מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ומרדדים אותו למלבן בגודל 25x45 ס"מ. מורחים את המלית על הבצק, ומשאירים שוליים של 2.5 ס"מ. מברישים את הקצה הנקי של הבצק במים, לאחר מכן מגלגלים את הבצק לגליל הדוק לאורך הצד הארוך עד לקצה הנקי; צובטים את התפר לאיטום.
משמנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בחמאה. בעזרת סכין חדה, חותכים את הגליל ל-12 חתיכות ומסדרים אותן כשהצד החתוך כלפי מעלה על צלחת הגשה. מכסים בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח, כשעה.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מסירים את הלחמניות ומאפים עד להזהבה, 25-30 דקות. מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר במשך 20 דקות.
בינתיים, הכינו את הציפוי.:

בקערה גדולה, ערבבו את גבינת השמנת והחמאה בעזרת מרית סיליקון. הוסיפו את אבקת הסוכר ומיץ הלימון וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. טפטפו את הציפוי על הלחמניות החמות.