סלט עגבניות, מוצרלה ודובדבנים

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 454, שומן כולל 35 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 23 ג'., פחמימות 12 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 68 מ"ג, נַתרָן 712 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

"ההפתעה במנה הזו היא פרוסות הדובדבן ופרוסות המוצרלה המוסתרות בין הירקות. פורסים את העגבניות, גדולות וקטנות, בצורה שונה לקבלת מצגת בולטת יותר. חותכים חלק לפלחים ואחרים לעיגולים. במקום דובדבנים, אפשר להשתמש בטוביות. הן דומות לעגבניות שרי אבל יש להן טעם חמצמץ ונעים, כמעט כמו מנגו או פסיפלורה. אם אינכם מוצאים טומטיו, הוסיפו כמה כוסות של דובדבנים טריים חצויים. חרדל נראה לא במקום בסלט הזה, אבל אני אוהב איך הטעם שלו משתלב עם הירקות הטריים ומבליט את הקרמיות של הגבינה", משתף אלכס גוארנשלי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תִדלוּק

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
3 כפות חומץ בלסמי
2 כפות חרדל דיז'ון

סָלָט

2-3 עגבניות שאינן היברידיות
2 כוסות עגבניות שרי
2 כוסות דובדבנים טריים מגולענים, חצויים (או דובדבנים פיזיליס)
כף סוכר אחת
10-12 גבעולי טרגון טרי
8 גבעולי בזיליקום טריים
8 גבעולי פטרוזיליה טרייה
0.5 כוס פרמזן מגורר דק
2-3 כפות שמן זית (או יותר, לפי הצורך)
מלח ים גס
450 גרם מוצרלה טרייה, חתוכה ל-12 פרוסות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות שרי, חרדל דיז'ון, חומץ בלסמי, דובדבנים, בָּזִילִיקוּם, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב:

בקערה, ערבבו שמן זית, חומץ בלסמי, חרדל וכף אחת של מים קרים. הניחו בצד.
הכינו את הסלט:

מניחים את העגבניות על משטח ישר. חותכים את הקטנות יותר לשניים, ואת הגדולות יותר לפרוסות או פלחים. מסדרים את כל העגבניות והדובדבנים בשכבה אחת, כשצד הבשר כלפי מעלה, על צלחת הגשה גדולה או צלחות אישיות. מפזרים סוכר.

תבלו את המוצרלה:

בעזרת מספריים, קוצצים גס את הטרגון, הבזיליקום והפטרוזיליה ומערבבים בקערה בינונית עם הפרמזן, שמן הזית וקורט מלח. עשבי התיבול צריכים להיות מעט לחים ודביקים משמן הזית.אם הם יבשים, הוסיפו עוד שמן זית, כף אחת בכל פעם.
מגלגלים את פרוסות המוצרלה בעשבי התיבול משני הצדדים כדי לצפות אותן, לאחר מכן מסדרים את פרוסות הגבינה בין העגבניות על צלחת הגשה או צלחת. מתבלים במלח ומזלפים את הרוטב.