טאקו כרובית פריך

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מורכבות: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1221, שומן כולל 96 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 83 ג'., סִיב 12 ג'., כולסטרול 15 מ"ג, נתרן 1431 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

הכינו טאקוס כרובית צמחוניים. כדי להפוך אותם למעניינים יותר, הפרחים מטוגנים בבלילה העשויה מקמח אורז ותבלינים, מה שהופך אותם לפריכים, טעימים וחריפים להפליא. שלבו אותם עם סלט כרוב עסיסי ורוטב אבוקדו-צ'יפוטלה. הטאקוס האלה מזינים ומשביעים, כך שאפילו אוכלי בשר אפילו לא יזכרו את הבשר!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סלט כרוב

רבע ראש כרוב לבן, קצוץ דק (בערך 2 כוסות)
רבע ראש כרוב אדום, קצוץ דק (בערך 2 כוסות)
0.5 כוסות עלי כוסברה, קצוצים גס
2 כפות מיץ ליים (מליים אחד)
2 כפיות דבש
1/4 כוס שמנת חמוצה

רוטב אבוקדו צ'יפוטלה

1 פלפל צ'יפוטלה קטן ברוטב אדובו
0.5 כוסות עלי כוסברה
1 אבוקדו, חתוך לחצי, הסר את הגלעין
2 כפות מיץ ליים (מליים אחד)
1/4 כוס שמנת חמוצה

כרובית קריספית

3/4 כוס קמח אורז לבן
1/4 כוס קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
כפית אבקת שום אחת
כפית פפריקה אחת
1/4 כפית פלפל קאיין
כוס אחת של בירה מקסיקנית כהה, כמו Modelo Negra או Dos Equis Dark Lager
600 גרם פרחי כרובית בגודל ביס (בערך 36 או חצי ראש בינוני)
12 טורטיות תירס לבנות, בקוטר 12 ס"מ.
שמן צמחי, לטיגון
פיקו דה גאיו, להגשה
פלחי ליים, להגשה
ציוד מיוחדחותך ירקות במנדולינה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כְּרוּבִית, טורטיה, קמח אורז, אבקת שום, פַּפּרִיקָה, דְבַשׁ, סִיד, אַבוֹקָדוֹ, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את התנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). במחבת גדולה או במחבת ברזל יצוק, מחממים כ-5 ס"מ של שמן צמחי על אש בינונית עד שהטמפרטורה מגיעה ל-175 מעלות צלזיוס על מדחום לטיגון עמוק. מניחים רשת צינון על תבנית אפייה עם שוליים.
סלט כרוב:

בקערה גדולה, ערבבו את כל הכרוב, כוסברה, מיץ ליים, דבש, שמנת חמוצה וחצי כפית מלח. הניחו בצד.

רוטב אבוקדו צ'יפוטלה:

שלבו את רוטב הצ'יפוטלה והכוסברה במעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת קצוצה דק, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. הוסיפו את האבוקדו, מיץ הליים, השמנת החמוצה וחצי כפית מלח וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו לקערה קטנה והניחו בצד.

כרובית קריספית:

בקערה גדולה, ערבבו קמח אורז לבן, קמח רב תכליתי, אבקת אפייה, אבקת שום, פפריקה, פלפל קאיין וחצי כפית מלח. הוסיפו בהדרגה את הבירה תוך כדי ערבוב עד לקבלת בלילה חלקה (המרקם והמרקם צריכים להידמות לבלילת פנקייק).
מניחים שליש מפרחי הכרובית בבלילה ומכסים היטב. נותנים לכל עודף בלילה לטפטף בחזרה לקערה ומורידים בזהירות את הכרובית לשמן החם. מטגנים עד שהיא רכה וזהובה מכל הצדדים, כ-4-5 דקות.
בעזרת כף מחוררת, מעבירים לתבנית אפייה מוכנה, ממליחים קלות ומכניסים לתנור חם. מחממים שוב את השמן ל-175 מעלות צלזיוס. חוזרים על הפעולה עם הכרובית והבלילה הנותרים ומטגנים עוד שתי מנות.
חממו את הטורטיות במחבת גדולה ויבשה על אש בינונית במשך 5 שניות מכל צד, או עטפו אותן במגבת מטבח לחה וחממו במיקרוגל במשך 25 שניות. עטפו אותן במגבת מטבח יבשה כדי לשמור על חוםן.
הַרכָּבָה:

מורחים שכבה של רוטב אבוקדו במרכז כל טורטיה קלויה. מעליה כמה פרוסות כרובית פריכה, סלט כרוב ופיקו דה גאיו. מגישים עם פלחי ליים.