פרנץ' טוסט עם אפרסקים כבושים וקרמל בורבון

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1506, שומן כולל 96 ג'., שומנים רוויים 43 ג'., חלבונים 29 ג'., פחמימות 122 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 611 מ"ג, נַתרָן 862 מ"ג, סוּכָּר 76 ג'.

חוו את תפארתם של הטוסטים הצרפתיים האלה אם אינכם חוששים להתנסות בטעמים ובמרכיבים. טוסטים זהובים, ספוגים בביצים, ממולאים בגבינת שמנת מתוקה, מוגשים עם אפרסקים חמצמצים-מתוקים בקרמל בורבון, מקושטים בפרוסת בייקון מעושן מטוגן ועלה נענע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אפרסקים כבושים

0.5 כוסות סירופ מייפל מקטגוריה B
1/4 כוס חומץ יין לבן
3 אפרסקים בשלים, קלופים וחתוכים ל-8 חתיכות כל אחד

קרמל עם אפרסקים כבושים ובורבון

1/4 כוס סירופ מייפל קטגוריה B
2 כפות חמאה לא מלוחה
1/4 כוס בורבון

מילוי גבינת שמנת

90 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
90 גרם גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
2 כפות ריבת אפרסקים
כף אחת של דבש תלתן
1/4 כפית קינמון טחון

פרנץ' טוסט

8 פרוסות חלה, בעובי 1 ס"מ.
4 כפות שמן קנולה
4 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לרצועות
6 ביצים גדולות + 2 חלמונים גדולים
2 כפות סוכר מגורען
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות קינמון טחון
קורט מלח
1 כוס שמנת מתוקה
כוס חלב מלא
2 כפות בורבון
4 כפות חמאה לא מלוחה
אבקת סוכר, להגשה
גבעולי נענע טריים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חָלָב, קרֶם, חלה, קינמון, סִירוֹפּ מֵייפֶל, אפרסקים, בּוּרבּוֹן, גבינת מסקרפונה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

אפרסקים כבושים:

ערבבו את סירופ המייפל והחומץ בסיר בינוני והביאו לרתיחה עדינה על אש נמוכה. הוסיפו את האפרסקים ובשלו עד לריכוך. הסירו מהאש ותנו לאפרסקים להשרות בנוזל במשך 15 דקות לפחות. בעזרת כף מחוררת, העבירו את האפרסקים לקערה קטנה. הניחו את הנוזל בצד לקרמל.
קַרַמֵל:

בשלו את נוזל האפרסק על אש גבוהה עד שהוא מצטמצם לכ-1/2 כוס. הוסיפו את סירופ המייפל והחמאה ובשלו עד שהנוזל מסמיך מעט, כ-5 דקות. הסירו את הסיר מהאש, הוסיפו את הבורבון, החזירו בזהירות את הסיר לאש, הביאו לרתיחה עדינה ובשלו כ-5 דקות נוספות.

מילוי גבינת שמנת:

ערבבו את גבינת השמנת, המסקרפונה, ריבת האפרסקים, הדבש והקינמון עד לקבלת תערובת חלקה. כסו והניחו בטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים את הפרנץ' טוסט.
מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט). מניחים רשת על תבנית אפייה עם שוליים. מורחים את הלחם בשכבה אחת ואפים עד שהוא מתבשל, כ-15 דקות (או פורסים את הלחם בלילה שלפני, מניחים אותו על רשת המונחה על תבנית אפייה, ומניחים לו להתבשל על השיש עד מחר). מוציאים את הלחם ומצננים. מעלים את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים את תבנית האפייה והרשת בצד.
מחממים שמן במחבת קטנה על אש בינונית. מוסיפים את הבייקון ומטגנים עד שהוא פריך, כ-10 דקות. מעבירים את הבייקון לצלחת מרופדת במגבות נייר.
פרנץ' טוסט:

בתבנית אפייה, טורפים יחד את הביצים, החלמונים, הסוכר המגורען, תמצית הוניל, הקינמון והמלח עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את השמנת המתוקה, החלב והבורבון. במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, מחממים 2 כפות חמאה ו-2 כפות שמן צמחי על אש בינונית עד להזהבה. טבלו 4 פרוסות לחם בתערובת הביצים, ובשלו במשך דקה לפחות מכל צד. הוציאו את הפרוסות בעזרת מרית מחוררת וסננו את הנוזלים העודפים. הניחו 3-4 פרוסות לחם בכל פעם במחבת (בהתאם לגודל המחבת) ובשלו עד להזהבה בתחתית, כ-3 דקות. הופכים והמשיכו לאפות עד להזהבה בתחתית והתייצבות במרכז, כ-3 דקות נוספות. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה ואפים בתנור. חזרו על הפעולה עם החמאה והלחם הנותרים.
אופים את הפרנץ' טוסט בתנור במשך 5 דקות. מוציאים מהתנור ומורחים את מלית גבינת השמנת על 4 פרוסות, מפזרים מעל את 4 הפרוסות הנותרות ומעבירים לצלחות. מפזרים מעל אפרסקים כבושים, מזלפים קרמל ומקשטים בפרוסת בייקון. מפזרים אבקת סוכר וקשטים בענפי נענע, אם רוצים.