מוג'ו עוף בתבנית אחת עם פלנטיינים

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 994, שומן כולל 74 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 42 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 233 מ"ג, נַתרָן 1357 מ"ג, סוּכָּר 20 ג'.

המרינדה למתכון זה נוצרה בהשראת רוטב מוג'ו קובני. מיץ תפוזים, ליים, חלפיניו, שום, עשבי תיבול טריים ושמן זית משתלבים יחד ליצירת פיצוץ טעמים אמיתי, אשר עוד יותר תוסס עם מתיקות התפוזים. השתמשו בחלק מהרוטב כדי להשרות את ירכי העוף, והקפידו להניח מעט בצד להגשה, כדי לטפטף מעל העוף האפוי והבצלים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי + תפוז אחד, פרוס
2 כפות מיץ ליים סחוט טרי (1-2 לימונים)
5 שיני שום (2 כתושות, 3 קצוצות)
חצי חלפיניו, ללא גרעינים
0.5 כוס + 2 כפות שמן זית כתית מעולה
0.5 כוס נענע טרייה + עוד להגשה
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה + תוספת להגשה
8 ירכי עוף קטנות עם עור ועצמות (כ-1.3 ק"ג)
1 כפית כמון טחון
0.5 כפיות אורגנו מיובש
2 פלנטיינים ירוקים-צהובים, קלופים וחתוכים לחתיכות של 4 ס"מ.
1 בצל אדום גדול, פרוס דרך השורש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, לֶחֶך, מֶנטָה, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, מִיץ תַפּוּזִים, מיץ ליים

בישול המנה לפי המתכון:

שלבו בבלנדר את מיץ התפוזים, מיץ הליים, השום הכתוש, החלפיניו, 1/2 כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן הניחו למשך 5 דקות. הפעילו שוב את הבלנדר ויוצקים פנימה באיטיות 1/2 כוס שמן זית. הניחו בצד 1/4 כוס מהתערובת למרינדה. הוסיפו את הנענע והפטרוזיליה לתערובת הנותרת בבלנדר וטחנו שוב עד לקבלת תערובת חלקה; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. העבירו את הרוטב לקערה, כסו וקיררו.
תבלו בנדיבות את ירכי העוף במלח ופלפל. הניחו בקערה גדולה והוסיפו את רבע כוס המרינדה ששמרנו, שום, כמון ואורגנו. מרחו את כל התבלינים על העוף. כסו וקיררו למשך 1-4 שעות.

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט). נותנים לעוף להגיע לטמפרטורת החדר בזמן שהתנור מתחמם מראש. מפזרים את הפלנטיינים על תבנית אפייה עם הבצל האדום ו-2 כפות שמן הזית הנותרות, מתבלים במלח ופלפל. מפזרים אותם על תבנית האפייה. מניחים את העוף כשהעור כלפי מעלה ואת פרוסות התפוז בין הפלנטיינים והבצל.
אופים עד שהפלנטיינים רכים כשדוקרים אותם בסכין, כ-20 דקות. מעבירים את הפלנטיינים כשהצד החתוך כלפי מטה לקרש חיתוך. משטחים אותם בעזרת תחתית כוס מדידה, ואז מחזירים אותם לתבנית האפייה, כשהם שטוחים בתוך הנוזלים.
מחזירים את התבנית לתנור ואפים עד שהעוף משחים, פריך ומבושל לחלוטין, עוד 20-25 דקות. מפזרים נענע קצוצה ופטרוזיליה ומגישים עם הרוטב.

קטגוריות: