זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מרק צלול עם אפונה ירוקה, גזר וחלפיניו חריף, מלא בתבלינים ארומטיים, מוגש עם פרוסות דקות של סטייק בקר צלוי. במקום לחם, הכינו פנקייק אטריות אורז פריך. תצטרכו אטריות רחבות ושטוחות. הרתיחו אותן, טגנו אותן מבלי לערבב עד להזהבה משני הצדדים, ותיהנו עם המרק התאילנדי.

רכיבים:

• 1/4 כוס שמן צמחי
• 350 גרם סטייק סקארט
• 110 גרם אטריות אורז
• שורש ג'ינג'ר בגודל 6 ס"מ, קלוף ופרוס דק
• 1 פלפל חלפיניו אדום (חצי קצוץ דק, חצי חתוך לטבעות דקות)
• 1 צרור בצל ירוק, פרוס דק (החלק הלבן מופרד מהחלק הירוק)
• 4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• 2 כוסות אפונה שלג, קצוות חתוכים וחצויים
• 4 גזרים, פרוסים דק
• 0.5 כוס כוסברה טרייה קצוצה גס
• 0.5 כוס בצל מטוגן קנוי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, גֶזֶר, אפונת סוכר, שורש ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, אטריות אורז

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים כף שמן צמחי במחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את הסטייק במלח ופלפל שחור מכל הצדדים. מטגנים כ-3 דקות מכל צד, או עד להשחמה מדיום-רייר. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים לנוח. אין לשטוף את המחבת.
שלב 2
• מניחים את האטריות בקערה, מכסים במים חמים ומשרים במשך 5 דקות. בינתיים, מחממים כף שמן צמחי בסיר גדול או בסיר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הג'ינג'ר, פרוסות חלפיניו, החלק הלבן של הבצל הירוק, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. מבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-2 דקות. מוסיפים את ציר העוף ו-3 כוסות מים; מביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה; מבשלים במשך 10 דקות.
שלב 3
• בינתיים, נגבו את המחבת; חממו את 2 כפות שמן הצמחי הנותרות על אש בינונית-גבוהה. סננו את האטריות, יבשו אותן בטפיחות קלות ופיזרו מעל רבע כפית מלח. הניחו אותן במחבת ליצירת פנקייק; טגנו, ללא הפרעה, עד להזהבה בתחתית, 5 דקות. הפכו; טגנו עד להזהבה, 3 דקות נוספות. העבירו לקרש חיתוך; חתכו ל-4 פלחים. פרסו את הסטייק לרוחב הסיבים.
שלב 4
• מוסיפים למרק את האפונה, הגזר וחצי מהכוסברה; מבשלים עד לריכוך, כ-3 דקות. מחלקים את המרק, הסטייק והאטריות המטוגנות בין הקערות. מקשטים בבצל ירוק, טבעות חלפיניו, בצל מטוגן וכוסברה הנותרת.

קולות: 1