סטייק "סרבסה"

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 880, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 53 ג'., פחמימות 95 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 117 מ"ג, נַתרָן 1584 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

שם המנה הזה מתורגם מספרדית ל"בירה", כלומר סטייק בקר עסיסי במרינדת בירה מקסיקנית נמצא בתפריט. יש להשרות את הבשר בתערובת טעימה של בירה, פלפל צ'ילי, שום ומיץ לימון (רצוי למשך הלילה), ולאחר מכן לצלות עד להזהבה. יש לצמצם את המרינדה הנותרת על הכיריים ליצירת רוטב סטייק טעים. מגישים עם סלט אורז.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייקים

חצי בצל אדום, קצוץ לקוביות
כף אחת של שום קצוץ
2 כפות מיץ לימון
פחית אחת (0.33 ליטר) של בירה
2 כפות חומץ לבן
2 כפות אבקת צ'ילי
סטייק עגול עליון אחד במשקל 700 גרם.
שמן צמחי לשימון רשת הגריל
סלט אורז

סלט אורז

כף אחת של שמן קנולה (לפתית)
כף אחת של שום קצוץ
1.5 כוסות אורז לבן ארוך גרגר
2 ו-1/4 כוסות מים
כף אחת של אבקת צ'ילי
חצי בצל אדום, קצוץ לקוביות
1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות
קופסת שימורים אחת (400 גרם) של שעועית אדומה מקופסה, שטופה
כף אחת של חומץ לבן
1 כף כוסברה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, אוֹרֶז, פלפל מתוק, שְׁעוּעִית אֲדוּמָה

בישול המנה לפי המתכון:

בשקית ניילון עם סגירת זיפ, ערבבו את הבצל, השום, מיץ הלימון, הבירה, החומץ ואבקת הצ'ילי. עסו את השקית כדי לאחד את המרכיבים. הכניסו את הסטייק לשקית, סחטו את האוויר וסגרו. הניחו במרינדה במקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה, אך לא יותר מ-18 שעות.
מחממים מראש גריל או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. מברישים את הרשתות בשמן לפני הצלייה. נותנים לסטייק לנוח בטמפרטורת החדר במשך 20-30 דקות לפני הצלייה. מוציאים את הסטייק מהמרינדה. מניחים אותו על גריל חם ומשמן וצולים במשך 4 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר (145°F). יוצקים את המרינדה למחבת גדולה ומחממים על אש בינונית. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, כ-10-15 דקות.

מעבירים את הסטייקים לקרש חיתוך ומניחים להם לנוח 5 דקות לפני הפריסה. פורסים את הסטייקים לרוחב הסיבים ומגישים עם סלט אורז ורוטב.
סלט אורז:

מחממים שמן בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים שום ואורז ומטגנים במשך 2 דקות, עד שהאורז זהוב-חום. מוסיפים 2 1/4 כוסות מים, אבקת צ'ילי, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים את האורז במשך 15 דקות. מעבירים לתבנית אפייה ומניחים להתקרר.
בקערה גדולה, שלבו את הבצל, הפלפל הצהוב, האורז המקורר, השעועית, החומץ והכוסברה. ערבבו היטב והגישו עם הסטייק.

קטגוריות: