מתכוני מטבח אירופאי

כדורי בשר חזיר בסגנון איטלקי אלה עסיסיים, רכים וטעימים להפליא. כדורי הבשר מטוגנים תחילה במחבת עד שהם חצי מוכנים, ואז מבושלים בקצרה בבישול איטלקי...

אנטיפסטי (באיטלקית: anti – לפני, pasto – אוכל) הם מנות ראשונות שהן מרכיב עיקרי בכל ארוחה באיטליה. אנטיפסטי מורכבת מכמה מאכלים שונים, המסודרים בנפרד על מגש, אך...

עוגיות לינצר, כמו גם העוגה המפורסמת בעלת אותו שם, נקראות על שם העיר לינץ האוסטרית. הן חולקות גם בצק פריך ייחודי עם תוספת אגוזים, גרידה וקינמון. ב...

קינוח תוסס זה כולל שלוש שכבות צבעוניות המזכירות את דגל איטליה. עוגת השקדים הטעימה הזו יפה להפליא, מה שהופך אותה למושלמת לשולחן חג. רק היו מוכנים...

קראמבל הוא פאי שהגיע אלינו מהמטבח האנגלי ותרגום מאנגלית פירושו "לפורר, להתפורר" והוא פאי העשוי מבצק יבש למדי בצורת פירורים ופירות או פירות יער...

טרייפל הוא מאכל אנגלי פופולרי בסקוטלנד ובארצות הברית. זהו קינוח העשוי מעוגת ספוג עם קרם וניל, מיץ פירות או ג'לי וקצפת. בדרך כלל,...

המתכון הראשון לעוגיות חמאה מופיע בספר בישול אנגלי מהמאה ה-16. קינוח זה עשוי בדרך כלל מקמח, סוכר, אבקת אפייה או סודה, מלח, חמאה, חלב או שמנת, ו...

מנה אחת של מרק חם ומשביע זה מושלמת לחימום בחודשים הקרים. אחד המרכיבים הוא ברוקולי ראב, או ראפיני, הדומה לכרוב בעל אותו שם...

קינוח זה משלב את הטוב ביותר של עוגת גבינה וקרם ברולה. קרם קרם מקורמל משתלב עם הטעם העשיר והקרמי של מסקרפונה. הכל מוגש על וופל בצק פילו מתוק.

רטטוי הוא מאכל ירקות צרפתי מסורתי המוכן עם חצילים, קישואים ופלפלים. המתכון הראשון לרטטוי מופיע בספר בישול מהמאה ה-18. במקור הוא היה מאכל לעניים...

עוגיית המרנג הצרפתית העדינה, המקרון, כבשה היטב את ליבם של חובבי קינוחים עדינים ובהירים. אבל למעדן הזה יש בן דוד אנגלי, המקרון, שאינו דומה כלל ל...

קלצונה היא פיצה בצורת סהר שעליה מכוסים מגוון מילויים - גבינה, חזיר, בשר, עגבניות ומרכיבים אחרים. קלצונה, הטיפוסית למרכז ודרום איטליה,...

פסטה שרימפס שום זו מבעלים שותפים של Neely's Bar-B-Que ואישיות הטלוויזיה שלה היא ארוחת ערב מושלמת אחרי יום עבודה ארוך - היא סופר קלה להכנה, ו...

מנת פתיחה שכבות זו כוללת פרוסות חציל, עגבניות והודו, ועליהן קרום גבינה צלויה פריך. טוויסט בשרי ייחודי למנה האיטלקית הפופולרית בשכבות, חציל...

מתכון לסלט פסטה איטלקי זה נוצר על ידי פטריק וג'ינה נילי, בעלי מסעדת Neely's Bar-B-Que ומנחי טלוויזיה. הוא משלב פסטה עם ארטישוק, מוצרלה מעושנת ונקניקיות...

הכינו ריזוטו עם נתחי דלעת מתוקה, ארוגולה חמצמצה, מרווה ארומטית ושום. לריזוטו, הקפידו לבחור זן אורז עמילני, כמו ארבוריו, אשר...

דג לבן, כמו בס מפוספס, הוא מוצר יקר ערך ששומר על ערכו התזונתי טוב יותר בבישול אדים. אבל כדי למנוע מדג מאודה להיות...

פריטטה היא חביתה איטלקית עם מגוון מילויים. אחת המנות הפשוטות ביותר, ניתן להכין אותה כמעט עם כל מרכיב שאינו מלוח, ומעליה ביצה. הכינו פריטטה עם...

פפריקה היא תבלין מרכזי במטבח ההונגרי, אך היא רחוקה מלהיות מקורה בהונגריה. היא הגיעה לאירופה מברזיל, אז מדוע היא הפכה כל כך פופולרית בקרב שפים הונגרים? הסוד טמון בשיטה...

מרק איטלקי עשיר וטעים זה הוא פינוק מחמם מושלם בחודשים הקרים. באופן מסורתי, המנה משתמשת בירקות עונתיים, כך שניתן להחליף חלק מהמרכיבים. לתוספת טעם, אל...

כדי להשתמש במלאי הירקות שלהם, חקלאים וגננים רבים מכינים מגוון מנות צמחוניות. אלו מובילות לגרסאות קלות ובריאות יותר. לפי מתכון זה, תוכלו גם להכין אחת...

פפרדלה היא פסטה איטלקית ברוחב 2-3 ס"מ. כמו כל פסטה, היא מבושלת עד לדרגת אל דנטה ואז מוסיפה רטבים, וכתוצאה מכך מתקבלת מנה מדהימה...

מתכון פסטה פשוט וקל זה עם הודו טחון וירקות יעזור לכם להכין ארוחת ערב טעימה. במקום הודו טחון, השתמשו בנקניקיות ממקטע האוכל המוכן, הסירו את...

קיימאק הוא מוצר חלב פופולרי בבלקן ובמדינות מרכז אסיה, המורכב משמנת רזה מחלב מבושל. עם זאת, טכניקת הכנת קיימאק משתנה מאזור לאזור...

קנלה הוא מאפה צרפתי ייחודי, שמקורו נחשב בבורדו. הוא שילוב בין עוגה לביסקוויט, אך בעל מרקם ייחודי לחלוטין. קנלה נאפה בתנור מיוחד...

מקום הולדתה של עוגת ה-Bosce Bollen ההולנדית (בהולנדית: bossche bollen - כדורי בוס) נחשבת לעיירה הקטנה 's-Hertogenbosch (או בקיצור Bos), שם עוגות אלו נקראות בפשטות שוקולד...

לחם בירנברוט שוויצרי שונה מסוגי לחם אחרים במילוי נדיב של פירות יבשים, הכוללים בעיקר אגסים מיובשים, בתוספת פירות יבשים אחרים, אגוזים, פירות מסוכרים ו...

סופגניות ברלינר, או בקיצור ברלינרס, עשויות מבצק שמרים מתוק בתוספת חלב חמוץ, ביצים וחמאה. הבצק נחתך לעיגולים ומטוגן בכמות נדיבה של שמן...

פודינג זה הוא חד משמעי; כמו פודינגים אנגליים רבים, הוא שונה באופן מהותי מהמסה הקרמית שאוכלים בכפית. האגדה מספרת שפודינג בייקוול הומצא ב...

עוגה פופולרית בלטביה ובמזרח גרמניה, נאפתה לראשונה בריגה לציון ביקורו של קיסר רוסיה בלטביה. למרות המתכון הפשוט שלה, העוגה טעימה להפליא...

ברקיוס הם גביעי ופל פריכים הפופולריים בספרד ובדרום אמריקה. הם ללא מילוי ומוגשים חלולים, לפעמים מפוזרים באבקת סוכר. הם נחשבים למאכל רחוב מסורתי...

עוגיות הג'ינג'ר הללו, הדומות לג'ינג'ר, הפכו לחלק בלתי נפרד מחג המולד באירופה - הן נאפות בצורות של חיות שונות, סמלים חגיגיים ודתיים, מקושטות בציפוי וניתנות כמתנות...

עוגת האמגושים (בספרדית: Rosca de Reyes – "טבעת האמגושים") היא המאכל העיקרי של חג ההתגלות, ה-6 בינואר, בכל המדינות דוברות הספרדית. שלא כמו עוגות האמגושים במדינות קתוליות אחרות, ב...

הקינוח האנגלי הקלאסי הזה ירתק אתכם בפשטותו; שמו עצמו, כמהין, מתורגם מאנגלית כ"טרייפל". אולי החלק הקשה ביותר בהכנה הוא האפייה...

סביר להניח שהמנה תיקח זמן מה להכנה, אבל התוצאות שוות את זה. הטעם של הטורטליני יעביר אתכם לאיטליה ויעורר אינספור מחמאות. יתר על כן,...

חזיר עם תפוחים, מאכל אנגלי מדהים זה, יעזור לכם להעלות את מעמדכם. לאחר שתכינו את המנה הזו, תבססו את עצמכם לנצח כטבחים מצוינים, מסבירי פנים ו...

מנה עם טוויסט אנגלי, חזיר עם רליש דלעת ותפוחים, רלוונטית יותר מתמיד בסתיו, עונת קציר הדלעות והתפוחים. הם מבטאים בצורה מושלמת את טעמי העונה הזו, ובמקביל...

עוגיות ג'ינג'ר צרפתיות הן אחת הדוגמאות הרבות לאפיית חג מולד אירופאית המחממת את הבית בארומה החריפה שלה, ויוצרת תחושה של נעימות וחגיגיות חורפית.

ניתן לחתוך את עוגת הספוג השוקולדית לעוגות קטנות ונחמדות, וואלה - מיני פטיפורים מוכנים. הראו את הטעם יוצא הדופן שלכם על ידי הגשת פטיפורים כתוספת למנה העיקרית...

סופגניות בוניולוס, הפופולריות במדינות דוברות ספרדית, משתנות מאוד בהתאם לאזור. בקולומביה, למשל, הן דומות יותר לכדורי גבינה, פריכות מבחוץ וטעימות להפליא...

בכמה מדינות אירופאיות, עוגה נקראת לחם. פודינג לחם מוכן לארוחת בוקר או לכל חטיף, והוא גם די מהיר להכנה. הבסיס נטול השמרים שלו מאפשר...

שרלוט תפוחים מסורתי, שהוכן באירופה מאז ומעולם, שונה באופן משמעותי מעוגת ספוג תפוחים הפופולרית בחלל הפוסט-סובייטי. ראשית, היא...

טארט הלימון הצרפתי המענג הזה הוא כל כך קליל, קיצי ועדין. טעמו וארומה התוססים פשוט ממלאים אתכם במצב רוח חיובי ואנרגיה. כדי להכין את הטארט, ראשית אפו את הקליפה...

עוגת ה"אופרה" הצרפתית המפורסמת, הקרויה על שם האופרה של פריז, הפכה לקלאסיקה של קונדיטוריה צרפתית, למרות שהיא בת קצת יותר מ-60 שנה. עוגת "אופרה" היא...

קסאטה הוא קינוח סיציליאני העשוי מקליפת ספוג ממולאת בריקוטה. הכינו קסאטות אישיות, שאינן דורשות אפייה. לבצק הספוגי, השתמשו...

רול שוויצרי (הנקרא "Swiss roll" במדינות דוברות אנגלית) הוא די פשוט להכנה: פשוט אופים עוגת ספוג, מורחים אותה בריבת פטל ומגלגלים אותה. לבצק תצטרכו...

לחמניות קרוס הן מאפה פופולרי לפסחא במדינות קתוליות בחבר העמים הבריטי. הן נאפות באופן מסורתי ביום שישי הטוב מבצק עשיר עם תבלינים ארומטיים ו...

עוגת המרנג הקלה והטעימה הזו מעוצבת כמו הפסגה המושלגת של הנקודה הגבוהה ביותר בהרי האלפים, מון בלאן (בצרפתית "הר לבן"), המשתרעת על הגבול בין צרפת לאיטליה. המילוי...

פינצ'רס נאפים באופן מסורתי תוך שימוש בשקדים טחונים וחלבוני ביצה. למרות שהם הומצאו בימי הביניים על ידי נזירות ביקורת, הפופולריות שלהם ו...

בצק העלים הטעים ביותר מגיע מלישה עם חמאה איכותית. עם זאת, מכיוון שתהליך זה ארוך ומייגע למדי, עקרות בית רבות מעדיפות לקנות...