סלט כרוב צלוי עם קורנביף

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 6
קלוריות 202, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 15 מ"ג, נַתרָן 389 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

מתכון זה מדמיין מחדש את הסלט המסורתי: הוא מוגש כפלח כרוב צלוי ומזולף ברוטב. זה נראה מרשים, ממש כמו מסעדה. אתם בטוח תאהבו גם את המרקם. פלח הכרוב צרוב קלות מבחוץ, בעוד שבפנים נשאר פריך, רך ועסיסי. המגע הסופי הוא פרוסות קורנביף צלויות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פרוסות דקות מאוד קורנביף
חצי ראש כרוב לבן (חצי ראש במשקל 1.3 ק"ג), חתוך ל-3 פלחים, דרך הליבה כך שהעלים יישארו
3 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
0.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
1/4 כוס מיונז
כף חזרת
כף אחת של חרדל גרגירי
0.5 כוס עלי פטרוזיליה
0.5 כפיות חומץ תפוחים (או לפי הטעם)
גזר בינוני אחד, מגורר (0.5 כוס)
1 בצל ירוק, פרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פסטרמה, כרוב לבן, חלב חמוץ, קפיר, מַיוֹנֵז, חֲזֶרֶת, חרדל מלא, פטרוזיליה, חומץ תפוחים, גֶזֶר, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
הניחו את פרוסות הקורנביף על הגריל וצלו אותן, תוך כדי הפיכה פעם אחת, במשך 4-5 דקות. הפרוסות יתכווצו במהלך הצלייה, כמו בייקון, ויהפכו יבשות ופריכות. הניחו להן להתקרר מעט וקרעו אותן לחתיכות בגודל ביס. הניחו בצד.

מרחו בנדיבות את פלחי הכרוב בשמן זית מכל שלושת הצדדים ופזרו מלח ופלפל שחור. צלו, מכוסה, עד להופעת סימני צלייה מכל צד, 8-10 דקות מכל צד (ראו הערה). החתיכות צריכות להיות פריכות מבחוץ, עם סימני צלייה כהים וקצוות חרוכים.
בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את החלב החמוץ, המיונז, חזרת, חרדל, חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. הניחו בצד.
בקערה בינונית, ערבבו בזהירות את הפטרוזיליה, חומץ התפוחים, הגזר, הבצל הירוק, זילוף שמן זית ומלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו עוד חומץ, שמן, מלח או פלפל שחור במידת הצורך.
חותכים את ליבות הכרוב מפליסי הכרוב ומסדרים אותם על צלחת. מזלפים כמחצית מרוטב החלב החמוץ; מגישים את הרוטב הנותר בצד. מפזרים קורנביף על הכרוב ומגישים עם סלט גזר ופטרוזיליה.

פֶּתֶק

כדי ליצור סימני גריל משולבים, הניחו את הכרוב על הגריל בזווית של 45 מעלות, ולאחר מכן סובבו את החתיכות 90 מעלות לאחר רבע מזמן הבישול. הפכו באמצע הבישול וחזרו על הפעולה בצד השני.