כנפי עוף ג'רק בגריל

קולות: 5

זְמַן: 5 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 439, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 189 מ"ג, נַתרָן 730 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

כנפי עוף מטוגנות הן פינוק אהוב בכל מסיבת בירה, וכנפי ג'רק צלויות בסגנון ג'מייקני אלה בטוח ירשימו. תנו להן להשרות במרינדת הג'רק החריפה לפני הצלייה, והניחו מעט מהמרינדה בצד למריחת הכנפיים על הגריל. טגנו אותן תחילה בחלק הקר ביותר של הגריל וסיימו את הצלייה ישירות מעל הגחלים. זה יבטיח שהכנפיים יהיו עסיסיות לחלוטין מבפנים ופריכות להפליא מבחוץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס בצל ירוק, קצוץ גס (6-8 בצל ירוק) + עוד להגשה
1/3 כוס שמן צמחי, ועוד תוספת לשימון רשת הגריל
1/3 כוס רוטב סויה
2 כפות שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ גס
2 כפות סוכר חום בהיר, ארוז היטב
כף אחת של עלי טימין טריים + חופן קטן של גבעולי טימין
3/4 כפית פלפל אנגלי טחון
0.5 כפיות ציפורן טחונה
3 שיני שום, קצוצות גס
2 פלפלי סקוטש בונה, חצויים ומנוקים מגרעינים (אופציונלי)
גרידה ומיץ מליים אחד + פלחי לימון להגשה
1.3 ק"ג כנפי עוף, חתוכות לשניים (הקצוות הוסרו)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כַּנפֵי עוֹף, בצל ירוק, רוֹטֶב סוֹיָה, שורש ג'ינג'ר, קוֹרָנִית, סִיד, פלפל אנגלי, צִפּוֹרֶן, פלפל צ'ילי

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, שלבו את הבצל הירוק, שמן צמחי, רוטב סויה, ג'ינג'ר, סוכר חום, עלי טימין, פלפל אנגלי, קינמון, שום, פלפל צ'ילי, גרידת ומיץ ליים, וחצי כפית פלפל שחור טחון. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.
הניחו בצד חצי כוס מהמרינדה למריחת העוף. הניחו את כנפי העוף ואת יתרת המרינדה בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ. שפשפו את ענפי הטימין בין כפות הידיים והוסיפו לשקית. סגרו את השקית ועסו את העוף לפיזור אחיד של המרינדה. הכניסו למקרר לפחות 4 שעות או למשך הלילה. הביאו לטמפרטורת החדר 30 דקות לפני הצלייה.

חממו את הגריל מראש לחום בינוני והכינו את אזור החימום העקיף. בגריל גז (עם 3 מבערים או יותר), הפעילו את כל המבערים לחום בינוני-גבוה. לאחר כ-15 דקות, כבו את אחד המבערים האמצעיים והנמיכו את החום על המבערים הנותרים לבינוני. אם יש לכם גריל פחמים, הניחו מתנע ארובה אחד של בריקטים שרופים בצד אחד של הגריל. הניחו מגש טפטוף בצד השני כדי למנוע התלקחויות. הקפידו לעיין במדריך ההוראות של הגריל שלכם.
משמנים קלות את רשת הגריל. מוציאים את הכנפיים מהשקית ומתבלים במלח. מניחים את הכנפיים על אש עקיפה. מכסים וצולים על הגריל, תוך הפיכה פעם אחת, במשך כ-20 דקות (הכנפיים יהיו כמעט מבושלות לחלוטין).
מסירים את הגריל ומברישים את הכנפיים בכמות קטנה מהמרינדה ששמרנו. מעבירים אותן לצד החם של הגריל וצולים עד שהן פריכות, כ-3 דקות. לאחר מכן מברישים שוב, הופכים וצולים עד שהן מבושלות לחלוטין, כ-4 דקות נוספות. מפזרים בצל ירוק פרוס ומגישים עם פלחי ליים.

פֶּתֶק

היזהרו מאוד בעת טיפול בפלפלי סקוטש בונה. השתמשו בכפפות אם יש לכם עור רגיש.

קטגוריות: