פנקייק אפרסק עם תוספת

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4
כַּמוּת: 12 פנקייקים

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 548, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 83 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 124 מ"ג, נַתרָן 660 מ"ג, סוּכָּר 32 ג'.

פנקייקים אלה, המצופים בקצפת ושקדים קלויים פריכים, הם קינוח פירות קיץ קלאסי בצורת ארוחת בוקר מפנקת. אם יש לכם משמשים, שזיפים או פירות גלעין בשלים אחרים, תוכלו להחליף אותם באפרסקים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 אפרסקים בשלים, כל חצי אפרסק חתוך ל-10 פרוסות דקות
1 ו-2/3 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס קורנפלור
1/4 כוס אבקת סוכר
כף אחת של אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
כוס וחצי חלב
2 ביצים בקטגוריה CO
1/2 כפית תמצית שקדים
3 כפות (45 גרם) חמאה מומסת, ועוד קצת לשימון
1/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס שקדים קלויים, קצוצים
אבקת סוכר, סירופ מייפל או קצפת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפרסקים, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, אבקת סוכר, סוכר חום, תמצית שקדים, סִירוֹפּ מֵייפֶל, עֲמִילָן, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-100 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בשתי מגבות מטבח, אחת על גבי השנייה, ומכניסים לתנור. זה יעזור לשמור על חום הפנקייקים.

בקערה גדולה, ערבבו קמח, קורנפלור, אבקת סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.

בקערה נוספת, ערבבו את החלב, הביצים, החמאה המומסת ותמצית השקדים. הוסיפו את תערובת החלב לתערובת הקמח וערבבו עד לקבלת בצק אחיד והסמיך. הניחו לבצק לנוח 5 דקות.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומורחים בשמן. יוצקים רבע כוס בלילה למחבת; חוזרים על הפעולה להכנת הפנקייק השני. מפזרים מעל כל פנקייק 4 פרוסות אפרסק ופוזרים כפית סוכר חום.

אופים עד שהפנקייקים זהובים בתחתית ומבעבעים בחלק העליון, כדקה וחצי. הופכים את הפנקייקים ואפים עד שהאפרסקים והסוכר מקורמלים והבלילה מבושלת לחלוטין, כדקה וחצי.

מניחים את הפנקייקים כשצד הפרי כלפי מעלה על תבנית אפייה, ומניחים אותם בין שתי מגבות מטבח. חוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת, האפרסקים והסוכר החום כדי להכין עוד פנקייקים, ומשמנים את התבנית בעוד שמן לאחר כל מנה.

מניחים 3 פנקייקים על צלחת, כשהצד עם האפרסק כלפי מעלה, מפזרים שקדים ואבקת סוכר ומגישים חמים עם סירופ מייפל או קצפת.

מַתכּוֹן פנקייקים עם תפוחים.

פֶּתֶק

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לכוס מדידה יבשה ולהסיר שאריות. מדידה ישירות מהשקית תדחס את הקמח, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.