שרימפס טמפורה

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 645, שומן כולל 30 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 32 ג'., פחמימות 61 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מתאבנים טמפורה יפניים הפכו זה מכבר למרכיב עיקרי בתפריטים אירופאיים ומערביים. אי אפשר שלא להתאהב במנות הפריכות האלה. טמפורה משמשת בדרך כלל לטיגון ירקות, דגים, פירות ים ופטריות כדי למנוע מהאוכל להתייבש. היא עשויה מבלילה מיוחדת, קרה מאוד ומלאה בבועות אוויר. היא מבושלת במים קרים מוגזים מאוד, מעורבבים עם קמח וביצים. אם אתם מכינים טמפורה בכמויות גדולות, עדיף לבשל את הבלילה בכמויות קטנות כדי לשמור עליה קרירה ולמנוע מהבועות לברוח. טגנו את השרימפס והירקות בבלילה, תוך הקפדה על טמפרטורת השמן המומלצת, שכן זו קובעת עד כמה הטמפורה שלכם תצא מושלמת. הן לא צריכות להיות שמנוניות, וחלקן הפנימי של הירקות צריך להישאר מעט נא. הבלילה צריכה להיות יבשה היטב ופריכה. הגישו את השרימפס וירקות הטמפורה עם רטבים אסייתיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם גדול חֲסִילוֹנִים, מנוקה מהקליפה ומעורקי המעי (אין להסיר את הזנבות)
350 גרם ירקות קצוצים מעורבים, כגון פרחי ברוקולי, פרוסות פלפל אדום וכיפות פטריות
קובייה אחת של ציר בקר
3 כפות רוטב סויה
כף אחת של חומץ אורז או מירין
כף סוכר אחת
שמן בוטנים או שמן צמחי לטיגון עמוק
1 ו-3/4 כוסות קמח
כוס ו-3/4 של מים מוגזים
2 ביצים גדולות
1.5 כוסות קורנפלור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, כרוב ברוקולי, מים מוגזים, חומץ אורז, רוֹטֶב סוֹיָה, ביצים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בכוס מדידה מזכוכית, חממו במיקרוגל כוס מים אחת וקוביית מרק ציר למשך 2 דקות. הוסיפו את רוטב הסויה, המירין והסוכר.
חממו 5 ס"מ שמן צמחי בסיר בעל תחתית עבה ל-195 מעלות צלזיוס. בינתיים, טורפים יחד את הקמח, סודה לשתייה, הביצים וחצי כפית מלח בקערה בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו כוס קוביות קרח וערבבו עד שהן מתחילות להימס. פזרו קורנפלור בתבנית שטוחה. רפדו תבנית אפייה במגבות נייר.

לאחר מכן, מבשלים במנות. מטבלים שליש מהשרימפס והירקות בקורנפלור, מצפים אותם לחלוטין בבלילה ומניחים לכל עודף לטפטף. מטגנים עד להזהבה קלה ופריכות, תוך הפיכה פעם אחת, במשך 2-3 דקות. מעבירים בעזרת כף מחוררת לתבנית אפייה מוכנה כדי לנקז עודפי שומן.
חממו שוב את השמן ל-195 מעלות צלזיוס וטגנו את השרימפס והירקות הנותרים באותו אופן. הגישו את הטמפורה עם רוטב מטבל.

קטגוריות: