זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

במתכון הזה תכינו פירורי לחם משלכם. זה ייקח קצת יותר זמן, אבל התוצאות שוות את זה - פירורי לחם עם עשבי תיבול ופרמזן מושלמים לעוף מטוגן טעים. חזה העוף נחתך לרצועות, מצופה בפירורי לחם ומטוגן במחבת, לא מטוגנת בשמן עמוק. אצבעות העוף יוצאות עסיסיות מבפנים ופריכות מבחוץ. מגישים כמנה עיקרית עם תוספת או כמנה ראשונה עם רוטב טבילה.

רכיבים:

• 8 פרוסות לחם לבן (כ-220 גרם)
• 3 כפות ליטר פרמזן מגורר
• 2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
• 3/4 כפית מלח גס
• בערך כוס קמח לאיבוק
• 2 ביצים גדולות, טרופות
• 3 חזה עוף ללא עור וללא עצמות, במשקל של כ-200 גרם כל אחד.
• שמן צמחי, לטיגון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, גבינת פרמזן, ביצים, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• פירורי לחם:
  
  קרעו את הלחם לחתיכות. הניחו אותן על צלחת המתאימה למיקרוגל וקלו את הלחם במיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך דקה אחת. לחלופין, הניחו את הלחם על תבנית אפייה וקלו בתנור בחום של 175 מעלות צלזיוס למשך 12 דקות.
שלב 3
• הניחו להתקרר וטחנו את הלחם היבש במעבד מזון עם הפרמזן, הפטרוזיליה, 3/4 כפית מלח ופלפל שחור.
שלב 4
• בשלוש קערות שטוחות נפרדות, מניחים את תערובת הקמח, הביצים הטרופות ופירורי הלחם.
שלב 5
• בעזרת הצד השטוח של סכין מטבח או הצד החלק של פטיש בשר, כו כל חזה עוף בין שתי פיסות ניילון נצמד עד לקבלת עובי אחיד. חתכו לרצועות ברוחב 4 ס"מ, יבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ותבלו את שני הצדדים במלח ופלפל שחור.
שלב 6
• טבלו כל רצועה בקמח ונערו את שאריות הקמח. לאחר מכן טבלו את הרצועות בביצה עדינה כדי לצפות אותן קלות, תוך כדי שהעודפים יטפטפו לקערה. לבסוף, גלגלו את העוף בפירורי הלחם, לחצו לציפוי אחיד. הניחו על דף נייר אפייה.
שלב 7
• במחבת גדולה, חממו שמן צמחי בגובה 6 מ"מ על אש בינונית עד להזהבה. הוסיפו 2-3 רצועות עוף בכל פעם. טגנו, מבלי להפוך, עד להזהבה, כ-2 דקות.
שלב 8
• להפוך את העוף ולבשל עד להשחמה בצד השני, עוד 2-3 דקות. לחזור על הפעולה עם רצועות העוף הנותרות. להעביר את העוף המבושל לצלחת מרופדת במגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן. להגיש.

קולות: 1