מתכונים מהמטבח הצרפתי

קלאפוטיס אגסים הוא טארט צרפתי העשוי מאגסים פרוסים, מכוסים בבלילה ואפויים בתנור. קלאפוטיס הוא קינוח פופולרי לא פחות בקרב טבחים צרפתים...

קינוח זה משלב את הטוב ביותר של עוגת גבינה וקרם ברולה. קרם קרם מקורמל משתלב עם הטעם העשיר והקרמי של מסקרפונה. הכל מוגש על וופל בצק פילו מתוק.

רטטוי הוא מאכל ירקות צרפתי מסורתי המוכן עם חצילים, קישואים ופלפלים. המתכון הראשון לרטטוי מופיע בספר בישול מהמאה ה-18. במקור הוא היה מאכל לעניים...

קנלה הוא מאפה צרפתי ייחודי, שמקורו נחשב בבורדו. הוא שילוב בין עוגה לביסקוויט, אך בעל מרקם ייחודי לחלוטין. קנלה נאפה בתנור מיוחד...

עוגיות ג'ינג'ר צרפתיות הן אחת הדוגמאות הרבות לאפיית חג מולד אירופאית המחממת את הבית בארומה החריפה שלה, ויוצרת תחושה של נעימות וחגיגיות חורפית.

ניתן לחתוך את עוגת הספוג השוקולדית לעוגות קטנות ונחמדות, וואלה - מיני פטיפורים מוכנים. הראו את הטעם יוצא הדופן שלכם על ידי הגשת פטיפורים כתוספת למנה העיקרית...

טארט הלימון הצרפתי המענג הזה הוא כל כך קליל, קיצי ועדין. טעמו וארומה התוססים פשוט ממלאים אתכם במצב רוח חיובי ואנרגיה. כדי להכין את הטארט, ראשית אפו את הקליפה...

עוגת ה"אופרה" הצרפתית המפורסמת, הקרויה על שם האופרה של פריז, הפכה לקלאסיקה של קונדיטוריה צרפתית, למרות שהיא בת קצת יותר מ-60 שנה. עוגת "אופרה" היא...

עוגת המרנג הקלה והטעימה הזו מעוצבת כמו הפסגה המושלגת של הנקודה הגבוהה ביותר בהרי האלפים, מון בלאן (בצרפתית "הר לבן"), המשתרעת על הגבול בין צרפת לאיטליה. המילוי...

פינצ'רס נאפים באופן מסורתי תוך שימוש בשקדים טחונים וחלבוני ביצה. למרות שהם הומצאו בימי הביניים על ידי נזירות ביקורת, הפופולריות שלהם ו...

בצק העלים הטעים ביותר מגיע מלישה עם חמאה איכותית. עם זאת, מכיוון שתהליך זה ארוך ומייגע למדי, עקרות בית רבות מעדיפות לקנות...

עוגות מדלן צרפתיות נאפות באופן מסורתי בצורת צדפות באמצעות עוגת ספוג גנואה עם קמח שקדים. מכיוון שעוגת הספוג אינה מכילה חומר תפיחה, הבצק נלוש באמצעות...

בבישול, אנו נתקלים לעתים קרובות במנות שיש להן כיום נגיעה של תחכום, אך נוצרו במקור מסיבות כלכליות. פרנץ' טוסט, למשל, הוא בעצם קרוטונים מתוקים, אחד בכל פעם...

מקורו של הקרם ברולה המעודן במאה ה-17. האנגלים והספרדים עדיין מתווכחים איזה מתכון - אנגלי או קטלאני - היווה את הבסיס לקינוח צרפתי זה. ב...

קרוקמבוש (מהמילה הצרפתית croquer en bouche - פריך בפה) הוא אחת הדוגמאות הבולטות ביותר למטבח עילי צרפתי מתחילת המאה ה-19. הקינוח עשוי בצורת גביע גדול עשוי...

עוגה קלילה, יפה וטעימה, עשויה ממילוי קרמי המרוח על בסיס ספוג ומעוטרת בתותים טריים. המאפיין הייחודי של עוגת Frézier הוא העיצוב השיקי בצורת תות...

מתכון בצק עלים זה שונה מבצק עלים מסורתי בכך שהוא מרדד בכיוון ההפוך. בעוד שהמתכון הצרפתי הקלאסי כולל עטיפת חמאה בבצק, כאן החמאה...

בינייטים הם מעדן פופולרי במטבח הצרפתי והקריאולי. בעוד שהצרפתים מכינים בינייטים מטוגנים מבצק צ'וקס, במטבח הקריאולי מדובר בסופגניות שמרים, שלעתים קרובות מרובעות בצורתן.

פנקו את עצמכם בעוגת מרנג צרפתית קלאסית, דקוויז, שפירושה "מדאק" מכיוון שמקורה בעיר דאקס הצרפתית. דקוויז קלאסי הוא מרנג אוורירי ואגוזי העשוי מחומר מוקצף...

מה יכול להיות טעים יותר ביום קיץ חם מגלידה? למעדן הזה היסטוריה של למעלה מ-4,000 שנה. הוא התפתח מקינוח מעודן של קיסרים סינים לקינוח הפופולרי ביותר...

עוגות מרנג תמיד משמחות במרקם הקליל, הפריך והטעם המדהים שלהן. עוגה אחת כזו היא הדקוואז, שהומצאה בעיר דאקס הצרפתית. שמה מתורגם מילולית...

קלאפוטיס מתורגם מצרפתית כ"מילוי". קינוח נפלא זה, פופולרי מאוד בקרב עקרות בית צרפתיות, הוא תבשיל ממולא בדובדבנים. המרקם שלו...

הכינו את התבשיל הצרפתי המפורסם של עגבניות, חצילים, קישואים ופלפלים למרק סמיך ומשביע. כדי למנוע ממרק הרטטוי לאבד את טעמו הצרפתי, אל תשכחו להוסיף...

פירות ים הם סימן ההיכר של המטבח הפרובנסלי. בדרך כלל, מנות מאזור חוף זה כוללות שפע של ירקות עונתיים טריים, עשבי תיבול ארומטיים ומגוון פסטות. כיתת אמן על...

עוגת הפצצה הזו מגלמת את כל מה שאמריקאים אוהבים. עוגיית השוקולד צ'יפס האמריקאית נאפית בצורת חצי כדור, ומכאן שמה של העוגה, והיא ממולאת בשכבות של...

רטטוי, תבשיל ירקות, הופך להיות אפילו יותר טעים וטעים כשהוא צלוי על הגחלים. באופן מסורתי, רטטוי מורכב מעגבניות, חצילים, קישואים ובצל. צלו את הירקות הבשלים מעל הגחלים, קצצו אותם ו...

עוגיות צרפתיות בצורת צדפות פופולריות זה מכבר מחוץ למולדתן. המעדן מוזכר ברומן של מרסל פרוסט "בחיפוש אחר זמן אבוד", ו...

בומבה הוא קינוח קיץ שאין שני לו שמקורו בצרפת, המורכב מגלידה. המנה חייבת את שמו לצורתה דמוית כדור תותח. קינוח זה קיים כבר זמן רב, עוד משנת 1882...

מיני קרואסונים הם תמיד להיט אצל כולם. אתם יכולים להגיש את הלחמניות המיניאטוריות האלה לארוחת בוקר, קינוח, לקחת אותן אתכם לטיול, או לפנק את האורחים איתן. הכינו כמות גדולה של...

מקרון הוא מאפה צרפתי העשוי מחלבוני ביצה, סוכר, שקדים טחונים וצבע מאכל. שמנת או ריבה מניחים בדרך כלל בין שתי שכבות של בצק. על פי גרסה אחת, מקרונים היו...

נפוליאון הוא מאפה נמס בפה, רך וייחודי ואהוב על רבים. הנפוליאון הקלאסי עשוי מבצק עלים המצופה בנדיבות בקרם. מתכון זה, יחד עם הקרם...

טארט הוא פאי צרפתי טיפוסי פתוח עם מילוי המונח על בסיס בצק פריך עם קצוות מחורצים. טארט יכול להיות קינוח או מנה עיקרית, בתנאי שהמילוי...

גאלט הוא מונח המשמש במטבח הצרפתי לתיאור סוגים שונים של עוגיות או לחמים שטוחים, עגולים או פריכים בצורות אחרות. לדוגמה, גאלטים ברטונים הם...

עוגות ספוג מושלמות לשולחן החג; בקיץ ניתן לקשט אותן בפירות גינה, והשילוב הקלאסי של תותים ושמנת אף פעם לא מתיישן. עוגה זו לא רק מקשטת...

המרקם המשויש של עוגה זו מושג באמצעות טכניקת עיצוב מקדים. לאחר מכן, הגלילים המעוצבים מראש, שהם גלילי שוקולד עם מילוי אגוזים, מונחים בתבנית...

טימבלס הפך לתכשיט שבכתר של המטבח העילי הצרפתי בחצר המלוכה עוד במאה ה-18. באותה תקופה, הכנת טימבלס נחשבה לסימן לטעם טוב ולתפיסות קולינריות מתקדמות. המונח עצמו...

מאפים צרפתיים אווריריים אלה היו פינוק אהוב על בני מלוכה, ובמשך למעלה ממאתיים שנה הם נותרו פופולריים. פנקו את יקיריכם באקלרים תוצרת בית שיוצאים טעימים לא פחות...

זוהי וריאציה של קלאפוטיס הצרפתי, שבדרך כלל נאפה עם דובדבנים, אך בגרסה זו, פטל מוסיף טוויסט ייחודי לקיש הקלאסי. בצורה מדהימה...

מבין מגוון רחב של קינוחים מלאי קרם וניל, אקלרים נותרו קלאסיקה צרפתית אהובה. מאפים אלה, המעוטרים בציפוי שוקולד ומוגשים עם כוס קפה, יכולים בקלות להפוך ל...

מאפים צרפתיים נחשבים למעודנים ביותר, וטעמם העדין מושלם לכל אירוע. אחד הקינוחים הצרפתיים הפופולריים והמפורסמים ביותר בעולם הוא האקלר.

אקלרים (מהמילה הצרפתית אקלר, שפירושו "ברק, הבזק") הם מאפה צרפתי מלבני קלאסי, הידוע עוד מימי נפוליאון. ישנן וריאציות רבות של אקלרים, וכולם...

וופלים צרפתיים בסגנון בלגי אלה ירתקו אתכם בקלות ההכנה ובטעמם המעודן. עכשיו, כדי להכין את הוופל המושלם, אתם לא צריכים...

אם יש לכם לחם יבש והמצפון שלכם לא מרשה לכם לזרוק אותו, אתם יכולים לא רק להחיות אותו מחדש, אלא גם להכין קינוח שוקולד טעים להפליא. פרנץ' טוסט "Pain Perdu" (בצרפתית "pain perdu")...

התחילו את הבוקר שלכם בסגנון צרפתי עם כוס קפה ובריוש חם. הבריוש הצרפתי המפורסם, שהונצח בציורי טבע דומם של מאנה, נחשב לקלאסיקה של יום ראשון במולדתו במשך מאות שנים...

לחם חמאתי ועשיר זה הוא תוספת מושלמת לכל מפגש גדול. אם נשאר לכם בריוש, תוכלו להשתמש בו להכנת פינוקים מתוקים, למשל...

קשה לפשל במנה אם ההוראות פשוטות להפליא. זה נכון גם לגבי מתכון האומלט הקלאסי - מנה שלמרות שהיא די רגילה, יכולה להאיר את ארוחת הבוקר...

עוגה זו פופולרית מאוד בצרפת, וכבר מזמן כבשה את ליבה של ג'וליה צ'יילד, שקראה לגרסה שלה "Le Glorieux" (המהוללת). המתכון המקורי לא ממש...

הכינו ארוחת ערב ים תיכונית קלה עם מולים בסגנון צרפתי מבושלים ברוטב שמנת שום ריחני ויין עם עשבי תיבול. למנה זו, השתמשו רק ב...

גנואז, או עוגת ספוג גנואה, נחשבת קשה להכנה, אך אם מקפידים בקפדנות על כל הפרופורציות וההמלצות של המתכון הקלאסי, תקבלו בסיס רך ואוורירי לכל עוגה...

רוטב צרפתי נקרא גם ויניגרט, או רוטב ויניגרט, מהמילה הצרפתית ויניגר, שמשמעותה חומץ. סוגי שמן הצמח והחומץ המשמשים עשויים להשתנות במתכונים שונים. הם מעורבבים ב...