מתכונים מהמטבח הצרפתי

מקור השם קונפי הוא מטכניקה צרפתית עתיקה לשימור בשר, הכוללת המלחתו ולאחר מכן בישולו על אש קטנה במשך זמן רב מתחת לשכבת שומן. אך בניגוד לקונפי מסורתי...

הגראטן דופינואה הצרפתי הקלאסי פופולרי בכל רחבי העולם, ואין זה פלא: תפוחי אדמה אפויים ברוטב שמנת בטעם שום מתחת לקלתית גבינה טעימה הם...

עוגיות חמאה צרפתיות בסגנון סייבל פשוטו כמשמעו נמסות בפה עם כל ביס. הן פירוריות, קלות, ולמרות פשטותן לכאורה, טעימות. המרכיב העיקרי שלהן הוא חמאה,...

פאי תפוחי אדמה "אנה תפוחי אדמה" הוא קלאסיקה של המטבח הצרפתי. הוא הומצא בתקופת נפוליאון השלישי והורכב אך ורק מתפוחי אדמה, הרבה חמאה ומלח. עם...

רום באבא הוא עוגת שמרים ריחנית ספוגה בסירופ אלכוהולי ומעליה קצפת. למרות שורשיה הסלאביים ושמה, קינוח זה מקורו בצרפת.

בצל מקורמל - המרכיב המרכזי במרק הבצל הצרפתי המפורסם - יעניק לכריכי הגבינה החמים הללו עושר מדהים ומגוון רחב של טעמים. להכנת הבצל...

סלט מדהים זה מלא בטעמים תוססים של קוט ד'אזור. שעועית ירוקה צהובה וירוקה מולבנה מעורבבת עם עגבניות שרי טריות בצבעים שונים, בצל אדום, עשבי תיבול...

הגאלט הצרפתי הזה הוא דוגמה נפלאה למאפה קיץ עונתי. למרות שהוא מסווג כפאי, הפשטות שלו הופכת אותו יותר למאפה פירורי, מעט...

המתכון המשפחתי המוכח של ננסי פולר לירקות כבושים לא יאכזב אפילו את מתחילי המטבח. הירקות פריכים, חריפים ובעלי טעם מאוזן שמבליט את...

למרות שרוטב איולי מסורתי הוא משחה סמיכה של שום ושמן זית, עם הזמן, השם הפך להיות מוחל על כל סוגי המיונז עם טעמים שונים. עם זאת, שני המרכיבים העיקריים שלו...

הפכו קרואסונים צרפתיים קלאסיים למאפים מתוחכמים, ככל הנראה בהשראת פאי מרנג לימון אמריקאי מסורתי. קרואסונים...

לארוחת בוקר טעימה ומשביעה, טגנו חביתה צרפתית במילוי פטריות וגבינה והגישו אותה על לחמנייה מרוחה בחרדל כמו כריך. להכנת המילוי, טגנו את הפטריות ב...

מאכל צרפתי מסורתי של בקר מבושל ברוטב עשיר העשוי מציר בקר ויין אדום בורגון, יחד עם שום, גזר, בצל ופטריות. בואף בורגיניון מאופיין ב...

החביתה הרכה והקטיפתית הזו מטוגנת בסגנון צרפתי, אך בניגוד לגרסה המסורתית, היא אינה מקופלת לפני ההגשה, אלא נותרת פתוחה - בסיס נהדר לסלט עסיסי.

מרק ירקות עשיר זה מכיל את אותם מרכיבים כמו התבשיל הצרפתי הפופולרי: חצילים, קישואים, עגבניות, בצל ושום. כל הירקות מוסיפים לסיר ומבשלים על אש קטנה במשך...

הכינו חביתה רכה וטעימה ממולאת בבייקון מטוגן פריך, פרוסות אבוקדו רכות וגבינת מונטריי ג'ק מגוררת, ולטעם עוד יותר, ערבבו הוסיפו כמה עשבי תיבול קצוצים טריים...

להלן מתכון מפורט לחביתה צרפתית מושלמת, שאפילו מי שמכינים אותה בפעם הראשונה יוכל להכין אם תעקבו אחר כל שלב בקפידה. לפני שמתחילים, בזהירות...

לחביתה טעימה ורכה, אתם אפילו לא צריכים חלב או שמנת, ואין צורך להקציף במרץ ביצים גולמיות בקערה: הן יתערבבו ישר במחבת ובהדרגה...

במבט ראשון, נראה שאין דבר קל יותר מטגן חביתה, אבל אם תחליטו לבשל אותה לפי המתכון הצרפתי הקלאסי, כך שתהיה אוורירית, רכה ומשיית,...

סלט תפוחי אדמה זה עשוי מכל מה שיכול לגדול בגינה שלכם, אך הוא שונה מסלטים דומים אחרים בטעמו ובמרקם המעולים, שניתנים לו על ידי אפייתו בתנור עד להזהבה...

המילוי של הקיש הטעים והממלא הזה, בנוסף לביצים, כולל בצל, תרד וחומוס משומר, שמוסיפים טעם ומרקם נעים. מילוי החומוס והתרד מטוגן...

אספו את יקיריכם סביב המדורה לקינוח, כי בולי העץ הבוערים האלה הם לא פחות מעוגת פאונד! האורחים יתלהבו מכמה שנראית עוגת האש הזו ריאליסטית. שתי מנות קנויות...

אפילו בבית, אפשר לטגן צ'יפס פריך כמו זה שבמסעדות מזון מהיר, ולהפוך אותו לזהוב מבחוץ ואוורירי מבפנים. לשם כך, ראשית יש להשרות את תפוחי האדמה ב...

קוקטייל מעולה זה של תותים טריים ושמפניה יהיה התוספת המושלמת לכל אירוע, בין אם זה אירוע רשמי או מסיבת רווקות. עדיף להכין אותו מראש...

טארט פלמבה צרפתי מסורתי הוא לחם שטוח עם שמנת חמוצה, גבינה, בצל ובייקון, אך הוא הופך למלא ומלוח עוד יותר כשהוא מכוסה בביצים מקושקשות ו...

השרימפס מבושלים בציר מתובל עם לימון, כוסברה, זרעי חרדל ועלי דפנה, ומעניקים להם ארומה מדהימה. לאחר שהם מוכנים, יש לטבול אותם מיד במי קרח...

פרנץ' טוסט הגיע לאמריקה מקנדה עם המתיישבים הצרפתים. זהו קינוח המורכב מקרוטונים מטוגנים ספוגים בביצה, המוגשים כמאפה עדין. כדי להכין את הביצה...

תבשיל קדירה של קישואים בשלים, עגבניות וחצילים הוא אחד המנות הביתיות והפופולריות ביותר של סוף הקיץ. הכינו אותו כך שהגראטן יגרום לכם לא רק להתענג על הטעם המדהים שלו...

מתכון הרטטוי הזה מוכן כסלט עם ירקות צלויים. זה מאוד קיצי, מעניק למנה טעמים נעימים במיוחד, ושיטת בישול הירקות הזו...

גרסה מעניינת לסלט ניס מסורתי, שבו האנשובי מוחלפים בסטייק בקר צלוי. הסלט הזה נראה טעים באותה מידה בצלחת, אבל הוא...

טפנד צרפתי הוא משחת זיתים מתובלת המעניקה לסטייק בקר מגוון עשיר של טעמים. מתכון זה משתמש בטפנד הן להשריית הסטייק והן להגשה.

הפתיעו את האורחים שלכם עם מנת ברווז צרפתית יוצאת דופן זו, המשלבת בצורה יפה את הטעמים המנוגדים של פירות יער, פירות, בשר ותבלינים. על ידי ביצוע מתכון זה שלב אחר שלב, אתם...

הפכו חזה ברווז צלוי למנה צרפתית אלגנטית על ידי טיגון עד פריכות והגשה עם רוטב דובדבנים-הדרים ייחודי. כדי לסלק עודפי שומן, החזה...

חזה ברווז מטוגן במחבת עם העור, וכתוצאה מכך נוצר קרום פריך להפליא. כדי להבטיח שכל השומן ייפלט כראוי מתחת לעור במהלך הטיגון, חורצים חריצים אורכיים בחזה...

טארט שוקולד פטל טעים ללא אפייה. בסיס הטארטלט עשוי מעוגיות שוקולד מרוסקות מעורבבות עם חמאה. התערובת המתקבלת...

מקרונים שקדים מקסימים אלה עם מילוי הדרים יהיו התוספת המושלמת לכל חגיגה או מסיבת תה. הטעם המעולה שלהם בטוח ישמח, ואתם לא יכולים לטעות אם תגישו אותם לאורחים שלכם...

סווארין הוא מאפה צרפתי בצורת טבעת העשוי מבצק שמרים. הסווארין המוגמר ספוג בסירופ וניל-קוניאק טעים, והופך אותו לקינוח מעודן באמת, אשר לאחר מכן...

הפאי הנפלא הזה יהיה דרך נהדרת להתחיל את היום במצב רוח טוב יותר, במיוחד אם אתם צריכים לשמור את החמימות לשולחן חג הפסחא החגיגי, שבו כולם יתאספו יחד. הבסיס...

פאי בצק שמרים ממולא בקינמון, סוכר ואגוזי לוז קלויים, מעליו ציפוי דביק ומפוזר באגוזי לוז גרוסים. בצק הבאבא (או באבקה) עשוי מחומר התחלה מוכן מראש. אז...

קרואסונים קלילים ואווריריים עם קרום פריך לחלוטין הם הפינוק המושלם עם קפה הבוקר שלכם. כדי להבטיח לכם את הקרואסונים הטריים ביותר לארוחת בוקר בכל עת, הכינו אותם מראש ו...

פאן באנייט הוא כריך צרפתי מסורתי מניס, המוכן עם מילוי עשיר ועסיסי על לחמנייה. הכינו פאן באנייט צמחוני טעים במילוי גבינת שמנת, זיתים,...

טארטלטים אישיים של קיש הם מתאבן נוח שנראה חגיגי למדי ומושלם לא רק לארוחת בוקר אלא גם לאירועים מיוחדים. הטארטלטים עשויים עם קלתית פאי, שניתן להשתמש בה...

קסולה היא מאכל צרפתי המורכב מתבשיל סמיך ואפוי של שעועית לבנה ובשר. כוסמין הוא תוספת נפלאה למרכיבים אלה. יש לבשל אותו תחילה בציר עוף מתובל, ו...

דמי-גלאס הוא רוטב עשיר וכהה המסורתי במטבח הצרפתי. הוא עשוי מרוטב אספניול - רוטב צרפתי בסיסי - ומרק בקר או עוף מתובל. כל...

ירקות ירוקים בהירים כמו אספרגוס ואפונה ירוקה, יחד עם שומר ארומטי, מעניקים לריזוטו הזה מראה אביבי ורעננות. אבל הסוד האמיתי לטעם אביבי אמיתי הוא הירקות...

טואל הן עוגיות שקדים דקות ופריכות הפופולריות בצרפת. הבצק עשוי מקמח שקדים, חמאה, סוכר, ביצה וסודה לשתייה. בתנור העוגיות מתפשטות והופכות ל...

רוטב אספניול הוא אחד מחמשת הרטבים הבסיסיים של המטבח הצרפתי הקלאסי. הוא מוגש בדרך כלל עם מנות בשר או משמש בהכנת רוטב דמי-גלאס אחר. אספניול עשוי מ...

רטטוי הוא תבשיל טעים מפרובנס, המענג את טעמם של ירקות קיץ בשלים: קישואים, חצילים ועגבניות. למרות שרטטוי מסורתי מוכן על הכיריים, ניתן להכין אותו באותה מידה...

כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו בשר בקר פריים ריב - נתח עסיסי ורך מהגב. לפני הצלייה, יש למרוח את כל פני השטח בחרדל, לפזר מרינדה יבשה, ו...