מתכונים מהמטבח הצרפתי

מרק פיסטו (בצרפתית: soupe au pistou) הוא מרק צרפתי עשיר בטעמים מלא בירקות קיץ. הוא כולל קישואים, דלעת, גזר, סלרי, בצל ירוק וירקות אחרים, כולם חתוכים לקוביות קטנות ואחידות.

היעדר הקרום בקיש הצרפתי הקלאסי הזה הופך אותו למנה דלת פחמימות שגם הרבה יותר מהירה להכנה. רק 10 דקות של מאמץ, והקיש מוכן לתנור. בזכות...

פיסלדייר היא "פיצה" צרפתית עם בצל שמקורה בניס. הפאי עשוי משכבה של בצק שמרים ועליה שכבה עבה של בצל מטוגן. הפיסלדייר מכוסה ב...

פאן באניה הוא כריך צרפתי מלא במרכיבים תוססים מהמטבח הים תיכוני המסורתי. סלט של עגבניות, בצל, טונה, אנשובי וצלפים מונח בין שני חצאי לחם.

שעועית אמנדין היא מתאבן צרפתי קלאסי של שעועית ירוקה ושקדים, פשוט להכנה אך אלגנטי, מושלם גם לארוחת ערב אלגנטית וגם לארוחת חגיגית...

רמולד הוא רוטב צרפתי על בסיס מיונז. הוא מכיל גם מלפפונים חמוצים, צלפים, עשבי תיבול טריים, נגיעה של קטשופ ופלפל. עם טעמו הקרמי, החמצמץ והמרענן, רמולד...

מנת ראשונה אלגנטית זו, בסגנון מסעדה, של פואה גרא, תהיה התוספת המושלמת לשולחן החג שלכם, והיא הרבה יותר קלה להכנה ממה שאתם עשויים לדמיין. כבד שומני אחד מספיק לשש מנות...

הדרך האידיאלית לאפות דגים עם תוספת היא השיטה הצרפתית en papillote (או בגליל). דג סנאפר מנותק מנוקה על נייר אפייה וממולא בעשבי תיבול ריחניים, פרוסות...

בילוי בחיק הטבע ואפייה ביתית נראים בלתי מתאימים במבט ראשון. עם זאת, אפילו בקלחת ברזל יצוק, אפשר לאפות קלפוטי דובדבנים צרפתי טעים תוך כדי תנועה. ב...

לחרדל דיז'ון טעם חד ומיוחד וצבע צהוב חיוור, והוא עשוי מזרעי חרדל חומים ויין לבן יבש. הכנת חרדל זה בבית...

ברנייז הוא רוטב צרפתי קלאסי הקרוי על שם אזור ברן בדרום צרפת. הוא סמיך ועשיר, עשוי מחמאה מומסת מעורבבת עם חלבוני ביצה טרופים...

קרם אנגלז הוא קרם אנגלי עדין עם ארומה נעימה של וניל. הוא מיוצר על ידי הקצפה של חלמוני ביצה עם סוכר ובישולם על אש קטנה בתערובת קרמית עד שהקרם מסמיך. ל...

עגבניות פרובנס הן חצאי עגבניות ממולאות בתערובת פריכה של פירורי לחם, שום ועשבי תיבול פרובנסליים, אשר נצלות בתנור ומוגשות מיד...

פרסילאד צרפתי הוא תערובת ריחנית של פטרוזיליה טרייה קצוצה ושום. בשילוב עם גרידת לימון מגוררת, הוא מהווה תוספת נפלאה לצליית כבש,...

שוקיים חגיגיות אלה עשויות משוקיים. הירכיים מוציאות את עצמותיהן וממולאות בתערובת של פטריות מטוגנות וחזה עוף ברוטב יין.

עוף מבושל בסגנון צרפתי ברוטב עגבניות חריף עם פטריות מחמם בטעמו ובארומתו העשירים. לפני הצלייה, ירכי העוף נטפחות בתערובת קמח וטימין ומטוגנות...

רמולד שורש סלרי (בצרפתית: céleri rémoulade) הוא סלט קל להכנה, טעים ומרענן המוגש לעתים קרובות במסעדות ביסטרו ובתי קפה צרפתיים. שורש סלרי טרי ופריך...

מאפים צרפתיים מעולים אלה עם מילוי עשיר של שוקולד-נענע ותווי חריפות הם קינוח שישמח אפילו את החך המבחין ביותר. עקבו אחר מתכון מפורט שלב אחר שלב כדי...

חמאה חומה היא מרכיב מעולה שיכול להפוך אפילו כרובית פשוטה לתוספת מתוחכמת לארוחת חג. כשהיא מטוגנת, החמאה מפתחת טעם עשיר וחמצמץ...

קלאפוטיס הוא מאכל קלאסי מהמטבח הצרפתי. פאי קל להכנה זה עשוי מאגסים, וניל טבעי וקורט אניס מגורר, מה שמעניק לו טעם מתוחכם וארומה ייחודית.

נסו כריך קרוק-מסייה צרפתי, כריך בגודל כיס ממולא במילוי. המרכיבים העיקריים שלו הם גבינת גרוייר מותכת וחזיר. קרעו אותם, ערבבו אותם עם חרדל ותבלינים, ואז עטפו אותם...

קינוח צרפתי נפלא זה ירתק אתכם במרקמו המשיי ובטעמי השוקולד והקרמל התוססים שלו, בעוד קורט מלח ים מוסיף נופך עשיר יותר. קרמל מלוח חם מתערבב עם...

רוטב גריביש צרפתי מוקצף מחלמונים קשים, שמן זית, צלפים, מלפפונים חמוצים, טרגון טרי וחומץ יין לבן. התוצאה ארומטית, חמצמצה במידה, ו...

ניתן לתרגם את שמו של חטיף גבינה זה מצרפתית כ"לב עם שמנת", שכן הוא מוכן באופן מסורתי בתבנית מיוחדת בצורת לב עם חורים לניקוז נוזלים.

שוקולדים בעבודת יד הם טעימים, בריאים ותמיד להיט, במיוחד כשמשלבים שוקולד וגבינת עיזים באחד. הקינוח מתוק במידה בינונית, עם טעם גבינתי קל...

פאי זה מקורו בחבל הבאסקים הצרפתי. הוא די פשוט להכנה ויוצא רך מאוד, לח למדי, לא מתוק מדי, ובעל מילוי ריבת דובדבנים טעים. הארומה והטעם...

מנה זו מוכנה באמצעות כתף בקר, אשר נחתכת לקוביות ומטוגנת בשומן בייקון עד להזהבה. לאחר מכן, הבשר מעורבב בקלחת עם...

סופלה מושלם ועשיר עשוי מרוטב שוקולד וחמאה, שלתוכם מקפלים בנפרד חלמונים וחלבונים טרופים. הם משרים מיליון בועות בבלילה,...

הגישו את קינוח החג שלכם בכוסות שוקולד ייחודיות על צלוחיות שוקולד, אותן תוכלו גם לאכול. האורחים שלכם יתלהבו מההגשה הזו. ניתן להשתמש בכוסות שוקולד...

קסולה הוא תבשיל צרפתי המוכן באופן מסורתי עם שעועית לבנה, בשר, ירקות ובייקון - כולם מבושלים בנפרד, לאחר מכן מורכבים ומבושלים לאט בתנור. מתכון זה...

בלנקט הוא תבשיל לבן צרפתי המוכן עם נתחי עגל ברוטב שמנתי. שם המנה מגיע מהמילה "blanc" (לבן) ומדבר בעד עצמו. קוביות עגל...

ביצים צרפתיות קוקוט, הידועות גם כביצים אפויות בסיר, אינן קשות יותר להכנה מאשר טיגון חביתה, אך התוצאה אלגנטית ובריאה הרבה יותר. המתכון הפשוט ביותר לביצים קוקוט כולל...

בואף בורגיניון הוא תבשיל קדירה של ממש, מלא ניחוחות וטעמים קסומים, שנוצר משילוב של בקר, בייקון מטוגן, פטריות ותבלינים ברוטב יין בורגון עשיר. וגם...

אגוזי מקדמיה, טעימים ובעלי ערך, נפלאים בכל צורה שהיא, במיוחד כשהם מצופים בשוקולד. אתם יכולים לחסוך כסף ולצפות את אגוזי המקדמיה שלכם בשוקולד. כך תוכלו להיות בטוחים באיכות...

עוגיות מיניאטוריות אלה, בצורת פשטידות עם מילוי, הן בלתי ניתנות לעמוד בפניהן. אבל מה שמענג עוד יותר מטעמן הוא כמה קל להכין אותן. המילוי דורש רק ריבות: תפוז ופטל...

אפילו בדיאטה, אפשר להתפנק עם שוקולד בלי רגשות אשם. מנה אחת של פודינג זה מכילה רק 3 גרם שומן, אך הקינוח מפואר וטעים. הפודינג מחולק ל...

את הקינוח המעודן הזה ניתן להכנה תוך דקות עם שני מרכיבים בלבד: שוקולד מריר מומס וקצפת מתוקה. אין צורך בסיר כפול או בכל...

כבד אווז הוא אחד המעדנים המפורסמים ביותר במטבח הצרפתי. בניגוד לכבד ברווז רגיל, לכבד אווז טעם עשיר יותר ומרקם קטיפתי עדין יותר. כבד אווז מוגש לעתים קרובות...

עוגיות מדלן צרפתיות הן עוגיות בצורת צדפה שתמיד נחשבו לגולת הכותרת של מסיבות תה ביתיות. סימן ההיכר של עוגיות אלה הוא טעמן האגוזי, לרוב שקדים...

מוס סלמון עדין זה הוא מתאבן מושלם למסיבה. הוא עשוי רק מפילה סלמון אפוי בתנור, גבינת שמנת, מיץ וגרידת לימון, ונגיעה של ברנדי. כל המרכיבים מוקצפים...

קינוח קרם ברולה אלגנטי ניתן להכנה בקלות בבית על ידי ביצוע מתכון שלב אחר שלב זה. הוא ייצא טעים גם אם אין לכם מבער מיוחד להשחמתו...

ציר קורט הוא ציר מהיר המשמש במנות אחרות. הוא משמש בדרך כלל לבישול ביצים, ירקות, פירות ים, דגים או שקדים רכים. ציר קורט מכיל...

סופלה לימון אוורירי ועדין הרבה יותר קל להכנה ממה שאתם עשויים לדמיין. חשוב להקציף את חלבוני הביצה בקערה נקייה לחלוטין כדי שהתערובת תהיה נפוחה, אוורירית ו...

רטטוי צרפתי הוא פיצוץ של טעמי ירקות קיציים שתרצו להתענג עליהם שוב ושוב. הוא כולל עגבניות, חצילים, קישואים, פלפלים, בצל ושפע של עשבי תיבול טריים. הכל...

מעט עשבי תיבול יבשים מהפרובאנס הופכים טלה צלוי למנה ים תיכונית מדהימה, ונגיעה של חמאה מעורבבת עם רוטב צרפתי משלימה את האפקט...

אחד המרקים המתאימים ביותר לתפריט קיץ הוא וישיסואז, מרק בצל העשוי מכרישה ותפוחי אדמה בציר עוף ומוגש קר, כשהוא טחון.

אוכמניות הופכות את הקלאפוטי הצרפתי המסורתי לקינוח לח להפליא, מושלם לארוחת בוקר או ערב. פירות היער טבולים בבלילת ביצים, והקלאפוטי...

מנה בסגנון צרפתי זו מהירה וקלה להכנה, אך שילוב המרכיבים התוסס שלה הופך אותה לחגיגית באמת, מושלמת הן לארוחת ערב של יום חול והן לחגיגה משפחתית. ב...

קיש לוריין הוא הגרסה הקלאסית והקודמת לכל הווריאציות של קיש צרפתי המצויות כיום. הטארט קיבל את שמו מאזור לוריין בצרפת, שם הוא...

גרטן פירות ים הוא גרסה חגיגית יותר לתבשיל הקדירה המסורתי. תערובת של שרימפס, הליבוט ובשר סרטנים מוסיפה למנה ארומה מענגת. מתכון זה מגיש ארבע...