אסקלופ עוף בגריל עם סלט עגבניות ועשבי תיבול

קולות: 1

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 300, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 99 מ"ג, נַתרָן 1082 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

אסקלופ חזה עוף דקיק, מוברש בשמן זית ונצלה על הגריל. הבשר הרך זקוק לכמה דקות בלבד מכל צד לבישול. היזהרו לא לבשל את האסקלופ יתר על המידה, שכן הדבר עלול לייבש אותו. הגישו עם סלט פשוט של עגבניות חתוכות לקוביות בצבעים שונים מעורבבות עם בצלצלי שאלוט, בזיליקום טרי, טרגון ופטרוזיליה, מתובלות בשמן זית וחומץ יין. מנה מהירה וקלה זו עמוסה בטעמי קיץ תוססים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 עגבניות בינוניות בשלות (אחת אדומה ואחת צהובה), ללא ליבה וקצוצות (בערך 1 1/2 כוסות)
שן שום אחת, קלופה וכתושה
1 בצל ירוק, פרוס דק
3 כפות שמן זית + עוד לשימון
2 כפיות חומץ יין אדום
2 כפיות מלח גס + עוד לפי הטעם
1/3 כוס בזיליקום טרי קרוע
3 כפות טרגון קצוץ גס
3 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה גס
4 אסקלופ עוף, 180 גרם כל אחד (ראו הערה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות, שׁוּם, בצל ירוק, חומץ יין, בָּזִילִיקוּם, לַעֲנָה, פטרוזיליה, חזה עוף

בישול המנה לפי המתכון:

חממו מראש גריל חיצוני לחום גבוה.
בקערה קטנה, ערבבו את העגבניות, השום, בצלצלי השאלוט, 3 כפות שמן זית, חומץ, 2 כפיות מלח ופלפל שחור לפי הטעם. הוסיפו את כל עשבי התיבול, אך אל תערבבו.

מרחו קלות את אסקלופ העוף בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. טגנו, תוך הפיכה פעם אחת, עד לבישול מלא, כ-2 דקות מכל צד. ערבבו את הירקות עם העגבניות. הניחו אסקלופ אחד על כל אחת מ-4 צלחות, פזרו מעל מעט מסלט ירוק ועגבניות (אפשר לזרוק את השום הכתוש) והגישו.

פֶּתֶק

אסקלופ הן נתחי בשר או דג דקים מאוד. הן מתבשלות במהירות ובקלות. התחילו עם חזה עוף ללא עור וללא עצמות. הניחו אותו בין שני גיליונות ניילון נצמד או נייר שעווה. בעזרת פטיש בשר או מחבת קטנה וכבדה, כסו את הבשר עד שהוא מגיע לעובי אחיד של כ-1 ס"מ. ניתן גם לקנות אסקלופ מוכנים מראש.

קטגוריות: