גספצ'ו אבטיח ועגבניות עם שרימפס

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 580, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 23 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 145 מ"ג, נַתרָן 1340 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

מרק גספצ'ו אבטיח קר הוא דרך נפלאה ליהנות מפירות וירקות טריים בקערה אחת. בניגוד למתכון המסורתי, במתכון זה מחליפים את רוב העגבניות באבטיח. שילוב זה אולי נראה מוזר בהתחלה, אך ברגע שכל המרכיבים - אבטיח, בצל ירוק, עגבנייה, מלפפון, חלפיניו חריף, נענע ולחם לבן - מעורבבים יחד, הטעם הפירותי נעלם לחלוטין. האבטיח מוסיף מתיקות עדינה וקלילות שמאזנות בהרמוניה את טעם הירקות. הניחו לגספצ'ו לשבת במקרר לזמן מה כדי לאפשר לכל המיצים להתמזג. הגישו עם שרימפס צלוי וטוסט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 כוסות אבטיח קר קצוץ ללא גרעינים + 1/2 כוס קוביות אבטיח
חצי כיכר לחם כפרי (כ-220 גרם)
צרור אחד של בצל ירוק (חתכו בצל ירוק אחד, את שאר הצרור השאירו שלם עם השורשים גזומים)
עגבנייה גדולה אחת, חתוכה לקוביות
מלפפון אחד, חתוך לקוביות
1 חלפיניו, חתוך לקוביות (להסיר את הגרעינים כדי להפחית את האש)
1/3 כוס + 2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון וזילוף
מיץ מ-2 ליימים + פלחי ליים להגשה
1/4 כוס נענע טרייה קצוצה גס
450 גרם שרימפס גדול, קלוף ומנוקה (להשאיר את הזנבות)
שן שום אחת, קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אֲבַטִיחַ, עגבניות, מלפפונים, בצל ירוק, פלפל חלפיניו, מיץ ליים, שרימפס, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

פורסים את הלחם לפרוסות בעובי של 1/4 עד 1/2 אינץ' וחותכים את הקרום מכל הפרוסות מלבד 4. קרעו את הפרוסות ללא הקרום לחתיכות וטחנו במעבד מזון עד לקבלת פירורים גסים. מוסיפים את האבטיח הפרוס למעבד המזון יחד עם הבצל הקצוץ, העגבנייה, חצי מלפפון, חצי חלפיניו ו-1/4 כוס מים קרים; טוחנים בפולסים. תוך כדי פעולת המעבד, מוסיפים בהדרגה 1/3 כוס שמן זית ומיץ מליים אחד. מוסיפים 2 כפות נענע, כפית מלח וכמה גרגירים של פלפל שחור. מכסים ומכניסים למקרר עד להגשה.
מחממים מחבת גריל על אש בינונית ומברישים בשמן זית. מערבבים את השרימפס והבצל הירוק השלם עם מיץ הליים הנותר ו-2 כפות שמן זית, הנענע, השום, רבע כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. צולים את השרימפס עד שהם פריכים, כ-3 דקות. הופכים והמשיכו לצלות עד שהם מבושלים לחלוטין, כ-2 דקות נוספות. צולים את הבצל הירוק עד שהם פריכים, כדקה מכל צד. מברישים את פרוסות הלחם הנותרות בשמן זית וצולים במשך דקה עד שתיים מכל צד.