כריכי טונה פריזאיים

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 520, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 187 מ"ג, נַתרָן 611 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

בנוסף לטונה, הכריכים האלה ממולאים בארוגולה עסיסית, עגבניות פרוסות, ביצים קשות, בצל סגול, ארטישוק משומרים, אנשובי, זיתים וצנוניות. כל המרכיבים משתלבים בצורה נהדרת, מונחים בלחמניות חצויות אופקיות ומזלפים בויניגרט. המפתח לכריך פריזאי הוא לאפשר ללחם לספוג את המיצים הטעימים מכל הסלט, אז עטפו כל כריך בניילון נצמד ולחצו עליו לכמה דקות, הניחו מחבת מעל, למשל. כריכים פריזאי מושלמים לפיקניק או לטיול; הם נוחים לנסיעות והופכים לטעימים עוד יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 ביצים גדולות
3 כפות חומץ יין אדום
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
4 לחמניות איטלקיות או לחמניות רכות אחרות, חתוכות לשניים
צרור בינוני אחד של ארוגולה או 2 כוסות תערובת לסלט אביב
עגבנייה גדולה אחת, פרוסה דק
1/4 בצל אדום קטן, פרוס דק
1 כוס לבבות ארטישוק משומרים, מיובשים וטפחים ופרוסים דק
2 קופסאות שימורים של טונה משומרת בשמן, 170 גרם
4-8 נתחי אנשובי, מיובשים בטפיחות קלות (אופציונלי)
1/2 כוס זיתי קלמטה או ניסואז מגולענים, קצוצים
4 צנוניות בינוניות, פרוסות דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמנייה מתוקה, ביצים, טוּנָה, אנשובי, זיתי קלמטה, ארטישוקים, צְנוֹן, עגבניות, חומץ יין, ארוגולה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הביצים בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 8-10 דקות. מסננים ומכסים את הביצים במים קרים.
בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את החומץ, חצי כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם. הוסיפו בטורף שמן זית. מניחים את הלחמניות כשהצד החתוך כלפי מעלה על משטח עבודה ומזלפים קלות רבע מהרוטב. מניחים את הארוגולה על החצאים התחתונים של הלחמניות. מעל פרוסות עגבניות, בצל וארטישוק. מתבלים במלח ומזלפים עוד רבע מהרוטב.

סננו את הטונה, אך השאירו אותה משומנת קלות. ערבבו את הטונה עם הרוטב הנותר, ולאחר מכן חלקו אותו שווה בשווה בין הכריכים. קולפים ופורסים דק את הביצים הקשות ומסדרים את הפרוסות מעל הטונה. מעל מניחים את פילה האנשובי, אם משתמשים, ולאחר מכן את הזיתים והצנוניות. מעל מניחים את החצאים העליונים של הלחמניות ולוחצים אותן כלפי מטה.
עטפו כל כריך בניילון נצמד והניחו את המחבת מעל כמשקולת; הניחו לה לנוח לפחות 15 דקות כדי לאפשר ללחם לספוג את כל הנוזלים.

קטגוריות: