נתח חזיר מעושן במרינדת בירה

המצרכים למתכון:

מרינדה של בירה ובשר חזיר

• 2.2 – 2.7 ק"ג מרכז סינטה חזיר ללא עצם, חתוך לסטייקים בעובי 2.5 ס"מ.
• 0.7 ליטר בירה בלגית בלונדית
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפיות מלח ים
• 3 כפות שמן זרעי ענבים
• 3 כפות ליטר חומץ מאלט
• 1/4 כוס עלי טרגון קצוצים
• 6 אפונה אנגלי
• כמה קורט של תערובת תיבול אמריקאית טחונה, מתכון למטה

תערובת תיבול אמריקאית לברביקיו

• כף אחת של תערובת של 4 גרגירי פלפל
• כף אחת של גרגירי פלפל שחור
• 1 כף ליטר עלי דפנה מיובשים, קצוצים
• 1 כף גרידת לימון מיובשת
• 2 כפיות בצלצלי שאלוט מיובשים
• 2 כפיות שום קלוי מיובש בהקפאה
• כפית אחת של זרעי אניס
• כפית אחת של זרעי כוסברה
• כפית אחת של פתיתי פלפל אדום גרוסים
• 0.5 כפיות אפונה פלפל אנגלי
• 0.5 כפיות מלח ים
• שלבו את כל המרכיבים בקערה

מכשיר עישון

• 2.2 ק"ג של קוביות עץ תפוח לעישון
• 2 ענפי רוזמרין
• מגש למיץ המשתחרר