מתכוני מטבח איטלקי

מנה זו משתמשת בפסטה פנה מדגנים מלאים, אשר, בניגוד לפסטה חיטה מסורתית, עשירה בסיבים ובעלת טעם אגוזי קל. יש להרתיח אותה ולערבב...

כל מתאבן כיפי יותר לאכילה כשהוא משופד. ילדים יאהבו במיוחד את החטיף הזה, שכן אפשר אפילו להכין ממנו קבבים מעניינים לקופסת האוכל של ילדים. המרכיב העיקרי ב...

אנטיפסטי איטלקי זה מוגש על שיפודים מלאים במרכיבים היוצרים את הטעם הבלתי נשכח של המטבח הים תיכוני: נקניקיית עוף איטלקית, עגבנייה מיובשת, בזיליקום,...

קרוסטיני איטלקיים הם מתאבן רב-תכליתי שמתאים לכל אירוע. הם גם מקום נהדר להתנסות בו, עם פרוסות בגט קלויות המוגשות עם כל מיני תוספות מעניינות...

מתאבן מעולה שישמח במראהו האיכותי של מסעדה ובטעמו המדהים והרב-גוני. הפולנטה המוגמרת שומרת על צורתה בצורה מושלמת לאחר הקירור והיא מושלמת להגשת ראגו פטריות, ו...

כשרוצים להכין משהו מתוחכם יותר עם גריסי פנינה בריאים מאשר סתם דייסת שעורה רגילה, אפשר לפנות למטבח הים תיכוני ולהכין איתו ריזוטו טעים. כי...

תבשיל זה משתמש בנתח שלם של חזה בקר. נתח מוצק, עשיר ובשרי זה אידיאלי לבישול ארוך, ומבטיח טעם אחיד...

בפסטו הזה, חלק מהבזיליקום מוחלף בברוקולי, מה שהופך את הרוטב למשביע יותר ומרכך את טעמו החזק מדי. ושימוש באגוזי מלך במקום באגוזי מלך מסורתיים...

מתכון ללזניה צמחונית דלת קלוריות ובריאה עם דלעת ותרד. אנו ממליצים להשתמש באטריות לזניה ללא בישול כדי לחסוך זמן. במקום זאת...

הרתיחו ספגטי מחיטה מלאה והגישו אותו עם קציצות איטלקיות קלות ברוטב עגבניות. כדי שהקציצות יהיו פחות שומניות וקלוריות, החליפו חלק מהבשר בפטריות. כמו כן...

במטבח האיטלקי, ראגו משמש לעתים קרובות עם פסטה. מנה פשוטה זו, הכוללת עוף ברוטב עגבניות, קלה להכנה אפילו עבור טבח מתחיל. להכנת ראגו זה, השתמשו בירכי עוף, שיש להן יותר...

בנוסף לבשר בקר טחון, כדורי בשר בריאים אלה עשויים משעועית שחורה מעוכה וקייל. מרכיבים אלה מוסיפים עוד יותר חלבון ו...

ריזוטו בסיר בישול איטי מוכן כמעט באותו אופן כמו על הכיריים, ההבדל היחיד הוא שאין צורך לערבב את הציר במנות. ראשית, טגנו את הירקות והתבלינים ב...

סטירטו הוא לחם איטלקי מוארך עם חורים גדולים וטעימים בפירורים וקרום צפוף ופריך. הוא דומה מאוד במרקמו לצ'יאבטה או לבגט צרפתי, ואפייתו...

אחד מסלטי הקיץ הפשוטים ביותר, עשוי מעגבניות, לחם יבש, שמן זית, בזיליקום וויניגרט. פנצנלה טוסקנית מרעננת ו...

שילוב נפלא של עשבי תיבול כמו שום, טימין ורוזמרין, יחד עם גבינת פרמזן, מעניק לתוספת הזו טעם גן עדן. קישואים פרוסים ותפוחי אדמה חדשים מבושלים...

מתאבן זה משביע מאוד, טעים, בעל מראה קיצי ומרשים, ויתאים לכל חג או מסיבה. והוא קל להפליא להכנה. חצו את הפלפלים המתוקים והקישואים עם גרידת...

ניתן להפחית משמעותית את כמות הפחמימות והקלוריות בארוחה על ידי החלפת חלק מהפסטה ברצועות קישואים דקות וצרות. זה יהפוך את המנה לבריאה יותר, אך יחד עם זאת, לא תצטרכו...

מעטפות אלו, הממולאות בגבינה, דומות לרביולי העשוי ללא קמח או בצק. כדי להרכיב אותן בקלות, פרסו את הקישוא לרצועות דקות מאוד. מנדולינה תעזור בכך...

מכיוון שלפיצה הזו יש תוספת עשירה וטעימה, אפשר להקל עליה על ידי שימוש בלחם נאן אפוי מראש כבסיס. חממו אותו מראש ו...

פסטו ארוגולה הוא אלטרנטיבה ראויה לבזיליקום. הרוטב מוסיף טעם חריף שמשלים בצורה מושלמת מיץ לימון ושום. טחנו את הארוגולה בבלנדר עם התבלינים, הוסיפו שמן זית...

פיצה איטלקית לבנה עשויה ללא רוטב עגבניות, אך היא לא פחות טעימה, עם פרופיל טעם ייחודי משלה הודות לשילוב של גבינות שונות. זו הסיבה...

ירקות ירוקים בהירים כמו אספרגוס ואפונה ירוקה, יחד עם שומר ארומטי, מעניקים לריזוטו הזה מראה אביבי ורעננות. אבל הסוד האמיתי לטעם אביבי אמיתי הוא הירקות...

פסטה לינגוויני איטלקית מוכנה לרוב עם פירות ים, והיא משתלבת במיוחד עם שרימפס שמנמן ומוצק. שלבו את הפסטה המבושלת עם בצלצלי שאלוט מוקפצים ו...

כריכי קרוסטיני איטלקיים פריכים הם מתאבן מושלם למסיבות בית. הם מועדפים, משלבים טעמים עזים, מרקמים מנוגדים ותצוגה מרשימה. הכינו קרוסטיני עם...

טורטליני הם כיסונים איטלקיים קטנים המוגשים בדרך כלל כפסטה. אבל אפשר להשתמש בהם גם להכנת מרק קל וטעים. הרתיחו את הטורטליני במילוי גבינה בציר עוף והגישו...

נתחי עוף מצופים פרמזן אלה מספקים טעם מושלם במאמץ מינימלי. חזה העוף נדפק בפטיש, לאחר מכן נטבל בקמח, ואז נטבל בביצה...

פסטה איטלקית זו משלבת מרכיבים משלושה צבעים: עגבניות אדומות מיובשות ורודיצ'יו, פסטה פנה לבנה, חזה עוף ופרמזן, וירקות ירוקים כמו ארוגולה, בזיליקום ו...

למרות ששמה של הפסטה הזו נשמע כמו מעדן איטלקי, היא למעשה הומצאה באמריקה. והמילה "פרימוורה" מתורגמת מאיטלקית כ"אביב". ואכן, הפסטה נראית...

ריזוטו איטלקי זה מוכן בצורה פשוטה יותר: לא צריך לעמוד ליד הכיריים ולהשרות את האורז בנוזל, מנה אחר מנה, כפי שנעשה במתכונים מסורתיים. אבל המנה יוצאת כל כך...

מתכון זה משתמש בנתחי חזיר טבעיים, בדרך כלל סטייקים ללא עצם. כדי להבטיח נתחים רכים ועסיסיים, פרסו את החזיר לחתיכות עבות...

פסטה זו עם רוטב ירקות ייחודית משום שהיא עשויה מפלפלים קלויים במקום עגבניות רגילות. הם נותנים לפסטה טעם מדהים וייחודי, וגבינת הפטה הופכת אותה לעוד יותר...

רוטב פסטו איטלקי מסורתי עשוי מבזיליקום, שמן זית, צנוברים וגבינת פקורינו, אך ניתן להכין אותו ללא הקלוריות הנוספות ושומן החלב. לשם כך, החליפו...

פיקאטה היא מאכל איטלקי פופולרי של קציצות מטוגנות מצופות פירורי לחם, ועליהן רוטב העשוי ממיץ לימון, חמאה וצלפים. מתכון זה שונה מפיקטה המסורתית בכך ש...

מתכון מעניין לאטריות דלות פחמימות וקלוריות. להכנתן, קלפו את גבעולי האספרגוס בעזרת קולפן ירקות עד שייווצרו סרטים דמויי פטוצ'יני. כל מה שצריך לעשות הוא לטגן...

גרסה בריאה ודלת קלוריות למנה איטלקית טעימה ומשביעה. זוהי צלעות עוף עם פטריות ורוטב מרסלה. פילה העוף נטחן,...

מנה זו מאזנת בצורה מושלמת בין פחמימות מהפסטה לחלבון מהשרימפס, בעוד שהירקות מספקים סיבים והעגבניות, השום והבזיליקום מוסיפים טעם וארומה נפלאים...

פסטה איטלקית פוטנסקה היא אחת הקלות ביותר להכנה. שמה, על פי התיאוריה הנפוצה ביותר, מגיע מאותה מילה שאינה זקוקה לתרגום. מאמינים ש...

את השם המשעשע של מתאבן איטלקי, סלטימבוקה, ניתן לתרגם כ"קפיצה לתוך הפה". לחמניות בשר טעימות ומעוררות תיאבון אלו עם מילוי עשיר מטוגנות בשמן זית, ואז מבושלות על אש קטנה...

פסטה עם שעועית היא אחת המנות הפופולריות והמסורתיות ביותר באיטליה. זהו מרק עגבניות סמיך עם שעועית לבנה ופסטה בצורת צינורות קטנים, כמו דיטליני או הורנוס,...

בניגוד לפריטטות מסורתיות, זו מהירה להכנה ומתבשלת על הכיריים במקום בתנור. כדי להכין אותה, כדאי לחמם תחילה את הברוקולי במיקרוגל כדי לרכך אותו, ואז לשפוך אותו מעל...

פריטטה היא חביתה איטלקית עם מגוון מילויים. השם עצמו מתורגם מאיטלקית כ"מטוגן". אבל פריטטה מסורתית פשוט מטוגנת קלות במחבת עד שהביצים מתחילות...

אנטיפסטי במטבח האיטלקי הם דרך להפיח חיים בציפייה לארוחת הערב. מגוון מנות ראשונות קטנות, שלעתים קרובות משולבות זו עם זו לטעם, מוגשות על מגש גדול. סוג אחד כזה...

בראצ'ולה הן לחמניות בשר איטלקיות המבושלות ברוטב עגבניות במשך זמן רב, ומקבלות טעם נפלא ומרקם עסיסי וטעים. מכיוון שהבשר מבושל במשך זמן כה רב,...

הביסקוטי הזה ימצא חן בעיני ילדים ומבוגרים כאחד, מכיוון שהוא לא יבש מדי לאכילה בפני עצמו, ולא רך מדי לטבילה בכוס קפה. וגם...

מקור השם "פוקצ'ה" הוא במילה הלטינית שמשמעותה "אח" - באופן מסורתי, לחם שטוח נאפה באפר של אח. גרסת פוקצ'ה רב-גרעינית זו היא דרך נהדרת לשלב...

מטבל ברוסקטה - קערת לחם עם רוטב טבילה ריחני - הוא אחד המנות הראשונות המעניינות ביותר למפגש חברים. הקערות מונחות במרכז השולחן, וכולם טובלים את הקערה שמסביב...

ארנצ'יני, מתאבן סיציליאני, הם כדורי אורז ממולא קטנים, זהובים ומטוגנים. לטעם מעניין עוד יותר, נסו להכין אותם עם...

שם נוסף למקלות לחם ארוכים ופריכים הוא גריסיני, ומקורם באיטליה, שם הם מוגשים זה מכבר כמתאבן עם ארוחות. לעתים קרובות ניתן למצוא אותם על...

קרוסטיני הוא מתאבן איטלקי העשוי מפרוסות לחם קשה ועליהן מגוון תוספות טעימות. נסו קרוסטיני עם ריקוטה וכרוב ניצנים אפוי בסירופ חמוציות.