מתכוני מטבח איטלקי

לאחרונה, אפילו במסיבות או חגיגות גדולות, ירקות גולמיים או מולבנים המוגשים בשלמותם או פרוסים לרצועות - הפכו למתאבנים פופולריים יותר ויותר. וכדי...

הקרוסטיני האלה עטופים בבייקון יותר מסתם אסתטיקה. בזמן האפייה, הבייקון המטוגן מטפטף ישירות על הלחם, משחים את הפרוסות, מה שהופך אותן לזהובות, פריכות וטעימות.

פנטונה הוא לחם איטלקי מתוק עם פירות יבשים, בדומה לעוגת פסחא, אך נאפה באיטליה לחגי חג המולד. לאחר חג המולד, שאריות של עוגות מעט מעופשות...

ישנן מספר מנות טעימות שבהן לבצל תפקיד מפתח. מרק בצל צרפתי לבדו הוא פינוק אמיתי. אבל ניתן להשתמש בירק הפשוט ואולי הזול ביותר הזה גם להכנת...

חיטת חוראסאן, או קמוט, שונה מחיטה רגילה בגרגירה הארוכה והזהובה שלה. בישולה ארוך, אך היא מפתחת מרקם מוצק ונעים וטעם אגוזי חם.

תוספת זו של שעועית לבנה מוכנה תוך דקות אם משתמשים בשעועית משומרת במקום שעועית גולמית. כל מה שצריך לעשות הוא להחדיר לה טעמים ים תיכוניים על ידי חימום במחבת עם...

למרות תכולת הוויטמינים העשירה שבו, לברוקולי ראפיני, או ירקות עליים, יש טעם מר. כאשר מכינים אותו נכון, ניתן להפוך זאת ליתרון, והירקות ינצנצו...

יש דרך פשוטה במיוחד להפיח חיים בטעם של שעועית ירוקה מולבנה ולהפוך אותה לתוספת טעימה. פזרו על השעועית המבושלת גרמולטה - תבלין איטלקי העשוי מפטרוזיליה טרייה, שום ו...

סלט כוסמין הוא מאכל נפוץ במטבח האיטלקי, ובמיוחד במטבח הים תיכוני האזורי, וניתן ליהנות ממנו בטרטוריה ביתית. הוא מזין מאוד, משביע, וניתן להגישו כ...

לקדירה פשוטה זו, השתמשו בפסטה חלולה. צינורות פסטה יכולים להגיע בגדלים שונים, אך הם צריכים להכיל מספיק רוטב כדי לשמור על לחות הקדירה ולא...

פסטה טורטליני איטלקית, בדומה לכופתאות קטנות עם מילויים שונים, יכולה לשמש לא רק להכנת מנה עיקרית טעימה אלא גם למרק עשיר עם שילוב מעניין של טעמים ומרקמים.

פריטטה ללא קמח זו מלאה בעסיסיות וברעננות של ירקות מוקדמים. אם רוצים, אפשר להוסיף לה מעט גבינה מגוררת, להעשיר אותה. האספרגוס מתובל מראש...

כשמסתכלים על קדרת הפסטה הטעימה הזו עם נקניקיית עוף ופלפלים מתוקים, מכוסה בקלתית גבינה פריכה, אפשר רק לדמיין איך היא התייבשה בתנור, שם כל ה...

חביתה איטלקית של פריטטה עשויה ממגוון מרכיבים נוספים, מעליה ביצים טרופות, ונאפית בתנור. בעת הכנת פריטטה לפי מתכון זה, כל הירקות נטחנים קלות תחילה...

מתאבן אגוזי זה, עשיר בברזל ובסיבים, יהיה להיט אצל כל מי שייכנס למסיבת המשפחה שלכם. הוא מזין, משביע ודרך נהדרת לשלב עוד ירקות בתפריט שלכם, מה ש...

השם "מינסטרונה" מתורגם מאיטלקית כ"מרק גדול". ואכן, הוא די גדול, אם לשפוט לפי כמות המרכיבים שמוסיפים בדרך כלל כדי להפוך אותו לעשיר ו...

מרק מינסטרונה איטלקי הוא כמו תערובת של ירקות שאפשר להכין מכל מה שיש לכם במקרר, וליצור טעם חדש בכל פעם. המינסטרונה הזו עשויה משלושה סוגים...

פלורנטיני הן עוגיות פריכות בטעמי שקדים וקרמל. כדי להכין אותן, יש לטחון את השקדים כך שלא יהפכו לקמח או לעיסה, אלא יישארו חתיכות קטנות.

למרות שלזניה איטלקית נאפית באופן מסורתי בתנור, ניתן להכין גרסה טעימה לא פחות בסיר בישול איטי. והכי חשוב, זה מאוד פשוט. הכינו את המילוי, בזה...

חזה עוף בעל טעם ניטרלי ורב-תכליתי יכול לשמש להכנת עוף מילנזי טעים. אל תתנו לשם להפחיד אתכם. הבשר קל ומהיר מאוד להכנה. פרוסות פילה...

כפי ששמה מרמז, גלידה נפוליטנית מקורה באיטליה. קינוח זה הוא גוש גלידה מונוליטי של שכבות, שבדרך כלל מכיל וניל, שוקולד ו...

עוגיות ריצ'ארלי יוצרו לראשונה במאה ה-14 באזור טוסקנה האיטלקי. הן עדיין נאפות לעתים קרובות בחג המולד, וממלאות את האוויר בניחוח נפלא.

טאראלי דולצ'י, או טאראלי מתוק, הן עוגיות איטלקיות הדומות מאוד לבייגלה שלנו, שבדרך כלל נאפות במתיקות קלה או לפעמים אפילו מתובלות. אבל בשביל פינוק לפסחא בדרום...

עוגיות איטלקיות אלה עשויות משש שכבות אפויות בנפרד, המחוברות יחד ליצירת עוגה אחת גדולה, אשר לאחר מכן נחתכת לריבועים קטנים. שלוש עוגות שקדים בצבעים שונים...

עוגיות אלו מקורן באיטליה בתקופות קשות, כאשר מחירי החיטה עלו ואופים נאלצו להחליף אותן בפולנטה, או קמח תירס, המסורתית והזולה יותר. עם זאת...

במדינות אירופה, מאפי חג המולד מקושרים לא רק לניחוחות של תבלינים חריפים ושקדים, אלא גם לרמזים עדינים של אניס. באיטליה, למשל, זה כולל עוגיות וופל פריכות הנקראות פיצלה. הן...

עוגיות פיניולי סיציליאניות הן כדורים קטנים, רכים ולעיסים, האפויים מבצק שקדים ומשובצים בצנוברים פריכים. למרות שפיניולי דורשים רק כמה מרכיבים,...

עוגיות מוסצ'ולי הן מאפה חג מולד איטלקי מסורתי. הגרסה המוצגת במתכון הזה היא פינוק אמיתי, ממולאת באגוזי מלך, שוקולד צ'יפס ו...

עוגיות פלורנטיניות מפורסמות אלה נאפות ביריעות דקות דמויות תחרה עם חתיכות שקדים. הן מתהדרות בטעם קרמל עשיר, אך יכולות בקלות לשנות את הרמזים בהתאם ל...

עוגיות סנדוויץ' תופסות נישה גדולה בקרב המאפים האיטלקיים. הן מגיעות במגוון טעמים. עוגיות אלה תמיד נראות חגיגיות, כמו עוגות מיני, ומיוצרות ב...

ריקוטה היא גבינה איטלקית רב-תכליתית המתאימה לא רק למנות חמות אלא גם למגוון רחב של קינוחים. יתר על כן, בקינוחים, ריקוטה משמשת לא רק כמילוי, אלא גם כ...

עוגיות באצ'י די דאמה איטלקיות הן עוגיות סנדוויץ' אגוזים טעימות עם מילוי שוקולד. מקורן בפיימונטה, איטליה, אזור עשיר באגוזי לוז ומייצר...

עוגיות לימון רכות וקלות בצורת לחמניות מיניאטוריות מכוסות בציפוי סוכר. מקורן בדרום איטליה, ולמרות שההיסטוריה שלהן אינה ידועה ברובה, איטלקים רבים אוהבים לאפות אותן...

עוגיות שומשום רג'ינה מקורן בעיר הסיציליאנית פלרמו, שם הן נחשבות למאפה מסורתי. הן נראות כמו אליפסות קטנות המכוסות לחלוטין בשומשום. ללוש את הבצק, לעצב...

ביסקוטי, עוגייה איטלקית יבשה שמשמעותה "אפייה פעמיים", דומה לקרקרים המתוקים המוגשים באופן מסורתי עם קפה, שוקו חם וחלב. יתרון עיקרי של עוגיות אלו הוא...

זוכרים את השיחה על מנות תפוחי אדמה ב"בנות"? אפשר לטגן, לאדות או להרתיח אותן. אבל אולי לפירה תפוחי אדמה יש מקום מיוחד ביניהם. זוהי תוספת נפלאה שמשתלבת היטב עם...

המנה הקלה להכנה הזו תגרום לכם לרצות להכין אותה שוב ושוב. למרות שמוגשת כתוספת, פירה תפוחי האדמה בטוח יזכה ליותר מחמאות מאשר נתח בשר עסיסי.

בעוד שסלט זה טעים כמעט זהה למנת הקפרזה האיטלקית המסורתית של פרוסות עגבנייה, מוצרלה ועלי בזיליקום מזוגגים בשמן זית, הוא נראה די...

מה שנראה במבט ראשון כעוגת שוקולד הוא למעשה מוס עדין, ו"עטיפתו הניירית" לא רק אכילה אלא גם טעימה להפליא. כדי להבטיח שהשוקולד הלבן יימס בצורה אחידה יותר,...

עוגת השוקולד הזו מהירה וקלה להכנה להפליא, ובולטת מעוגות השכבות הטיפוסיות בזכות המראה הפשוט שלה בהשראה איטלקית. היא מורכבת משכבה אחת בלבד, נאפית מ...

קרוסטיני הוא מתאבן איטלקי המורכב מפרוסת לחם קלוי עם מגוון תוספות. המפתח לקרוסטיני הוא פריכות הלחם, שצריכה להישאר פריכה גם אם...

מתאבן שלוקח רק כמה דקות להכנה. מושלם במיוחד כשמגיעים אורחים. לחמניות פסטו וגבינת עיזים אלו, המסודרות על צלחת הגשה, נראות וטעימות להפליא.

רביולי איטלקי הם לא רק ארוחת ערב משביעה, אלא גם מתאבן טעים ופריך עם מילוי רך וגבינתי. להכנה, צפו את הרביולי הקפוא בתערובת של קמח, ביצים ו...

סלט פנצנלה איטלקי מסורתי עשוי מעגבניות, לחם יבש, בצל, שמן זית וחומץ. זה פשוט, טעים, טרי וקיצי. אבל הסלט ינצץ בטעמים חדשים...

לזניה צמחונית זו משלבת בצורה מושלמת שני דברים שהולכים יחד בצורה מושלמת: כריך גבינה חם ומרק עגבניות. מנה ביתית כל כך טעימה ומנחמת...

הלזניה האיטלקית המפורסמת כבר מזמן לא נחשבת לחידוש; את הדפים להכנתה ניתן למצוא כמעט בכל סופרמרקט, ורבים מכירים את המתכון, גם אם מעולם לא הכינו אותו...

הכינו מנת בשר מהירה ושכבתית עם חזה עוף, תוך הוספת טעם עשיר ותוסס לבשר הנייטרלי. חזה עוף מתבשל מהר מאוד, אז בזמן שאתם מבשלים אותו, עדיף...

אם אתם מחפשים חווית פיצה חדשה לגמרי, נסו פיצה לבנה. היא שונה מפיצה רגילה בהיעדר רוטב עגבניות, מה שנותן לה טעם מתוק-חמוץ ייחודי.