מתכוני מטבח אירופאי

פיש אנד צ'יפס היא מאכל אנגלי מסורתי המורכב מפרוסות דג לבן מטוגנות בבלילה פריכה, המוגשות עם תפוחי אדמה...

המטבח הספרדי ידוע במעדני הבשר שלו, המתהדרים בטעם, ארומה ומראה מעורר תיאבון ייחודיים, שלעתים קרובות בתוספת פפריקה מעושנת ספרדית. מעדן טעים לא פחות...

מקור השם "פוקצ'ה" הוא במילה הלטינית שמשמעותה "אח" - באופן מסורתי, לחם שטוח נאפה באפר של אח. גרסת פוקצ'ה רב-גרעינית זו היא דרך נהדרת לשלב...

כיכר לחם צרפתי ארוכה מוגשת כמו סירה, מלאה עד אפס מקום ברוטב טבילה חם, דביק וטעים, מוקפת בקרוטונים, קרקרים וירקות לטבילה. מתאבן זה...

מטבל ברוסקטה - קערת לחם עם רוטב טבילה ריחני - הוא אחד המנות הראשונות המעניינות ביותר למפגש חברים. הקערות מונחות במרכז השולחן, וכולם טובלים את הקערה שמסביב...

מרק הבצל הצרפתי המפורסם, בעל טעמו העשיר והמורכב, יכול להיות מוגש כמתאבן בתוך כיפות פטריות. ראשית, הכינו את מלית המרק על ידי טיגון הבצל עם התבלינים בחמאה עד...

הטעם המדהים של מרק צרפתי פופולרי זה מגיע בעיקר לא מהציר או מהתבלינים, אלא מהבצל, שמטוגן כמעט שעה, משחרר את הסוכרים שלו ומתקרמל. זה נכון...

ארנצ'יני, מתאבן סיציליאני, הם כדורי אורז ממולא קטנים, זהובים ומטוגנים. לטעם מעניין עוד יותר, נסו להכין אותם עם...

שם נוסף למקלות לחם ארוכים ופריכים הוא גריסיני, ומקורם באיטליה, שם הם מוגשים זה מכבר כמתאבן עם ארוחות. לעתים קרובות ניתן למצוא אותם על...

קרוסטיני הוא מתאבן איטלקי העשוי מפרוסות לחם קשה ועליהן מגוון תוספות טעימות. נסו קרוסטיני עם ריקוטה וכרוב ניצנים אפוי בסירופ חמוציות.

לאחרונה, אפילו במסיבות או חגיגות גדולות, ירקות גולמיים או מולבנים המוגשים בשלמותם או פרוסים לרצועות - הפכו למתאבנים פופולריים יותר ויותר. וכדי...

הקרוסטיני האלה עטופים בבייקון יותר מסתם אסתטיקה. בזמן האפייה, הבייקון המטוגן מטפטף ישירות על הלחם, משחים את הפרוסות, מה שהופך אותן לזהובות, פריכות וטעימות.

פנטונה הוא לחם איטלקי מתוק עם פירות יבשים, בדומה לעוגת פסחא, אך נאפה באיטליה לחגי חג המולד. לאחר חג המולד, שאריות של עוגות מעט מעופשות...

בורגול הוא סוג של חיטה שבושלה ויובשה, והוא נמצא בשימוש נרחב בדייסות, תוספות וסלטים. פילאף העשוי מדגן זה נקרא לפעמים בורגול. בורגול אינו...

ישנן מספר מנות טעימות שבהן לבצל תפקיד מפתח. מרק בצל צרפתי לבדו הוא פינוק אמיתי. אבל ניתן להשתמש בירק הפשוט ואולי הזול ביותר הזה גם להכנת...

חיטת חוראסאן, או קמוט, שונה מחיטה רגילה בגרגירה הארוכה והזהובה שלה. בישולה ארוך, אך היא מפתחת מרקם מוצק ונעים וטעם אגוזי חם.

תוספת זו של שעועית לבנה מוכנה תוך דקות אם משתמשים בשעועית מקופסה במקום שעועית גולמית. כל מה שצריך לעשות הוא להחדיר לה טעמים ים תיכוניים על ידי חימום במחבת עם...

למרות תכולת הוויטמינים העשירה שבו, לברוקולי ראפיני, או ירקות עליים, יש טעם מר. כאשר מכינים אותו נכון, ניתן להפוך זאת ליתרון, והירקות ינצנצו...

קינוח זה, הנחשב לקלאסיקה מודרנית של המטבח הבריטי, פופולרי מאוד, כולל כמנה במסעדה. עוגת הספוג הלחה מזוגגת ברוטב קרמל דמוי טופי ומוגש עם...

יש דרך פשוטה במיוחד להפיח חיים בטעם של שעועית ירוקה מולבנה ולהפוך אותה לתוספת טעימה. פזרו על השעועית המבושלת גרמולטה - תבלין איטלקי העשוי מפטרוזיליה טרייה, שום ו...

סלט כוסמין הוא מאכל נפוץ במטבח האיטלקי, ובמיוחד במטבח הים תיכוני האזורי, וניתן ליהנות ממנו בטרטוריה ביתית. הוא מזין מאוד, משביע, וניתן להגישו כ...

תפוחי אדמה ממולאים, או "פירורים", יכולים לשמש כבסיס אכיל לפאי רועים. מתכון פאי רועים קלאסי כולל ירקות מבושלים עם בשר טחון, ומעליהם...

לקדירה פשוטה זו, השתמשו בפסטה חלולה. צינורות פסטה יכולים להגיע בגדלים שונים, אך הם צריכים להכיל מספיק רוטב כדי לשמור על לחות הקדירה ולא...

פסטה טורטליני איטלקית, בדומה לכופתאות קטנות עם מילויים שונים, יכולה לשמש לא רק להכנת מנה עיקרית טעימה אלא גם למרק עשיר עם שילוב מעניין של טעמים ומרקמים.

סטייק סליסבורי, הקרוי על שם הרופא האמריקאי ג'יימס סליסבורי שהמציא אותו, הוא פינוק לכולם. אחרי הכל, מדובר בסך הכל בחיקוי של סטייק בקר, בצורת קציצה גדולה. אבל...

מנה ראשונה סמיכה ומשביעה יותר ממרק היא "סטאפ", אבל קלה יותר מתבשיל או ראגו. ההכנה אורכת לא יותר מחצי שעה ומלכלכת רק סיר אחד, שגם הוא...

פריטטה ללא קמח זו מלאה בעסיסיות וברעננות של ירקות מוקדמים. אם רוצים, אפשר להוסיף לה מעט גבינה מגוררת, להעשיר אותה. האספרגוס מתובל מראש...

כשמסתכלים על קדרת הפסטה הטעימה הזו עם נקניקיית עוף ופלפלים מתוקים, מכוסה בקלתית גבינה פריכה, אפשר רק לדמיין איך היא התייבשה בתנור, שם כל ה...

חביתה איטלקית של פריטטה עשויה ממגוון מרכיבים נוספים, מעליה ביצים טרופות, ונאפית בתנור. בעת הכנת פריטטה לפי מתכון זה, כל הירקות נטחנים קלות תחילה...

דייסת חלב בסגנון סקנדינבי היא יותר מסתם דייסה. מוגשת עם מגוון תוספות העשויות מפירות יער טריים, פירות, אגוזים ותבלינים, היא מרוממת את מצב הרוח עם ניחוח מקסים ותוסס...

חטיף אגוזי זה, עשיר בברזל ובסיבים, יהיה להיט אצל כולם במסיבת המשפחה שלכם. הוא מזין, משביע, ודרך נהדרת לשלב יותר ירקות בתפריט שלכם, מה ש...

השם "מינסטרונה" מתורגם מאיטלקית כ"מרק גדול". ואכן, הוא די גדול, אם לשפוט לפי כמות המרכיבים שמוסיפים בדרך כלל כדי להפוך אותו לעשיר ו...

גרסה מודרנית של מרק בצל צרפתי מסורתי, מושלם למי ששומרת על התזונה והמשקל שלה, מכיוון שהוא מכיל מינימום שומן. בצל...

מרק מינסטרונה איטלקי הוא כמו תערובת של ירקות שאפשר להכין מכל מה שיש לכם במקרר, וליצור טעם חדש בכל פעם. המינסטרונה הזו עשויה משלושה סוגים...

הכינו את סופלה הגבינה הזה בזמן שאתם מחכים לאורחים, והיו מוכנים לביקורות נלהבות. המתכון הזה הופך אותו לטעים: עם קרום פרמזן טעים בצדדים,...

קערה היא מנה המוגשת בקערה אחת, המשלבת מקסימום של מרכיבים בריאים וטעימים. על ידי הרכבת קערה לארוחת צהריים, אתם...

פלורנטיני הן עוגיות פריכות בטעמי שקדים וקרמל. כדי להכין אותן, יש לטחון את השקדים כך שלא יהפכו לקמח או לעיסה, אלא יישארו חתיכות קטנות.

למרות שלזניה איטלקית נאפית באופן מסורתי בתנור, ניתן להכין גרסה טעימה לא פחות בסיר בישול איטי. והכי חשוב, זה מאוד פשוט. הכינו את המילוי, בזה...

חזה עוף בעל טעם ניטרלי ורב-תכליתי יכול לשמש להכנת עוף מילנזי טעים. אל תתנו לשם להפחיד אתכם. הבשר קל ומהיר מאוד להכנה. פרוסות פילה...

כפי ששמה מרמז, גלידה נפוליטנית מקורה באיטליה. קינוח זה הוא גוש גלידה מונוליטי של שכבות, שבדרך כלל מכיל וניל, שוקולד ו...

עוגיות ריצ'ארלי יוצרו לראשונה במאה ה-14 באזור טוסקנה האיטלקי. הן עדיין נאפות לעתים קרובות בחג המולד, וממלאות את האוויר בניחוח נפלא.

טאראלי דולצ'י, או טאראלי מתוק, הן עוגיות איטלקיות הדומות מאוד לבייגלה שלנו, שבדרך כלל נאפות במתיקות קלה או לפעמים אפילו מתובלות. אבל בשביל פינוק לפסחא בדרום...

עוגיות איטלקיות אלה עשויות משש שכבות אפויות בנפרד, המחוברות יחד ליצירת עוגה אחת גדולה, אשר לאחר מכן נחתכת לריבועים קטנים. שלוש עוגות שקדים בצבעים שונים...

עוגיות אלו מקורן באיטליה בתקופות קשות, כאשר מחירי החיטה עלו ואופים נאלצו להחליף אותן בפולנטה, או קמח תירס, המסורתית והזולה יותר. עם זאת...

במדינות אירופה, מאפי חג המולד מקושרים לא רק לניחוחות של תבלינים חריפים ושקדים, אלא גם לרמזים עדינים של אניס. באיטליה, למשל, זה כולל עוגיות וופל פריכות הנקראות פיצלה. הן...

עוגיות פיניולי סיציליאניות הן כדורים קטנים, רכים ולעיסים, האפויים מבצק שקדים ומשובצים בצנוברים פריכים. למרות שפיניולי דורשים רק כמה מרכיבים,...

עוגיות מוסצ'ולי הן מאפה חג מולד איטלקי מסורתי. הגרסה המוצגת במתכון הזה היא פינוק אמיתי, ממולאת באגוזי מלך, שוקולד צ'יפס ו...

עוגיות פלורנטיניות מפורסמות אלה נאפות ביריעות דקות דמויות תחרה עם חתיכות שקדים. הן מתהדרות בטעם קרמל עשיר, אך יכולות בקלות לשנות את הרמזים בהתאם ל...