זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קערה היא מנה המוגשת בקערה אחת. קְעָרָה (קערה) וכזו שמרכזת מקסימום של מרכיבים בריאים ומשולבים בצורה טעימה. על ידי הכנת קערה לארוחת צהריים, תקבלו מגוון של חומרים מזינים ומרכיבים טעימים במנה אחת, ללא סיכון באכילת יתר. אבל קערות הן לא רק אוסף של מרכיבים בצלחת אחת. הן בדרך כלל יוצרות טעם אחיד וקומפוזיציה אסתטית. נסו קערה בסגנון מזרח תיכוני. בסיס הקערה הוא דוחן. מעליה הניחו תלוליות אישיות של נקניקיית מרגז מטוגנת, סלסה טרייה, בצל מטוגן פריך, עלי גפן ממולאים בבשר, וזילוף של יוגורט חלק וחומוס. פזרו זעתר, תבלין מזרח תיכוני, ותהנו.

זעתר ניתן למצוא אותו במחלקות מיוחדות או בשוק. תיבול מזרח תיכוני ארומטי זה, העשוי מתערובת של טימין, מיורן, סומק (פרי חמצמץ) ושומשום קלוי, הוא מציאה אמיתית לחובבי אומאמי - אבקת קסם!

רכיבים:

• 1 כוס דוחן, שטוף
• 450 גרם נא קופטוב מרזג, להסיר את הקליפות
• 2 כפות + כפית שמן זית
• 1/3 כוס יוגורט
• 1/3 כוס חומוס יווני
• מיץ מחצי לימון + החצי הנותר, חתוך ל-4 חתיכות
• קצת רוטב חריף
• עגבנייה בינונית בשלה אחת, קצוצה דק
• חצי פלפל ירוק קטן, ללא גרעינים וקצוץ דק
• 0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים דק
• 0.5 כוס קצוצה סלק כבוש
• 4 דולמה (עלי גפן ממולאים בבשר), פרוס
• 1 מלפפון, פרוס דק
• 0.5 כוס בצל פריך
• 1 כף זעתר (תיבול מזרח תיכוני המכיל טימין, בזיליקום, תבלינים מלוחים, שומשום, סומק ומלח)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

דולמה (דולמדות), עלי גפן, עגבניות, מלפפונים, פלפל מתוק, סֶלֶק, קופטי (נקניקיות מטוגנות), חומוס, רוטב סלסה, יוֹגוּרט, זעתר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו דוחןיוצקים 2 1/4 כוסות מים לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הדוחן וכפית מלח. מערבבים, מכסים ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מבשלים את הדוחן עד שהוא רך וכל המים נספגו, כ-20 דקות. מוציאים את הסיר מהכיריים ומניחים לדוחן לעמוד מכוסה במשך 15 דקות. מוסיפים 2 כפות שמן זית ומערבבים את הדוחן בעזרת מזלג. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. ניתן להרתיח, לקרר ולאחסן דוחן מכוסה במקרר עד יומיים. לפני ההגשה, יש לחמם שוב במיקרוגל במשך 2 דקות, תוך ערבוב פעם אחת..
שלב 2
• מטגנים את הבשר הטחון של הנקניקיותבזמן שהדוחן מתבשל, חממו את כפית השמן הנותרת במחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הנקניקייה ובשלו, תוך ערבוב תכוף ופירוק לחתיכות קטנות יותר, עד להשחמה ומבושלת לחלוטין, כ-5 דקות.
שלב 3
• הכינו רוטב יוגורט עם חומוסבקערה קטנה, ערבבו את היוגורט, חומוס, מיץ לימון, כף מים, רוטב חריף ורבע כפית מלח.
שלב 4
• הכינו את הסלסהבקערה קטנה נוספת, ערבבו עגבניות, פלפל, פטרוזיליה וקורט מלח.
שלב 5
• חלקו את הדוחן באופן שווה בין 4 קערות. הניחו מעל את הבשר הטחון, סלט העגבניות, הסלק הכבוש, עיגולי עלי הגפן הממולאים, המלפפונים ורוטב היוגורט בערימות או שורות מסודרות. פזרו מעל בצל פריך מטוגן וזעתר ומגישים עם פלח לימון. אפשר להכין כמות גדולה של דוחן, לקרר אותה ולהקפיא אותה בשקיות עם סגירה נשלפת למשך כחודש. עם הדגן הבריא והנטול גלוטן הזה, אפשר להכין ארוחת צהריים משביעה..

קולות: 1